Guanylan dipotasu | |
Identyfikacja | |
---|---|
Nazwa IUPAC |
fosforan dipotasu [(2R, 3S, 4R, 5R) -5- (2-amino-6-okso-3H-puryn-9-ylo) -3,4-dihydroksy-2-tetrahydrofuranylo] metylu |
N O ECHA | 100,019,863 |
N o E | E628 |
Wygląd | biały proszek |
Właściwości chemiczne | |
Brute formula |
C 10 H 12 K 2 N 5 O 8 P [Izomery] |
Masa cząsteczkowa | 439,4013 ± 0,0124 g / mol C 27,33%, H 2,75%, K 17,8%, N 15,94%, O 29,13%, P 7,05%, |
Jednostki SI i STP, chyba że określono inaczej. | |
Guanylanowej dipotasu (E628) lub dipotasu 5'-guanylanowej jest sól potasu w monofosforan guanozyny (GMP). Jest to dodatek do żywności stosowany jako wzmacniacz smaku w celu nadania smaku umami przetworów spożywczych.
Guanylan dipotasu jest wytwarzany z suszonych ryb lub wodorostów i jest szeroko stosowany w żywności.