Uzbecki kuchnia jest typowy dla tradycji kulinarnych krajów Azji Środkowej .
Narodową potrawą Uzbekistanu jest osh , czyli danie składające się z ryżu , baraniny i warzyw, których odmiany są bardzo liczne, np. Można dodać marchewkę , ciecierzycę , liście winorośli , rodzynki czy pigwę . Chociaż można go znaleźć w wielu restauracjach, pozostaje gotowany przez rodziny na specjalne okazje ( wesela lub koniec Ramadanu ).
Innym ważnym daniem uzbeckim jest szaszłyk , czyli kebab z kawałków mięsa i tłuszczu, najczęściej baraniny, ale sporadycznie wołowina , jagnięcina lub kurczak . Często towarzyszy im surowa cebula octu i koper .
W Uzbekistanie jest zwyczajem, że często używa się oleju bawełnianego , który jest trudny do strawienia dla mieszkańców Zachodu.