Christelle brua

Christelle brua Kluczowe dane

Narodziny	10 lipca 1977 Sarrebourg , Moselle
Zawód	Cukiernik
Nagrody	Najlepszy praktykant Moselle (1999) Najlepszy cukiernik roku (2009) Najlepszy cukiernik w restauracjach na świecie w 2018 roku

Christelle Brua , urodzona dnia10 lipca 1977w Sarrebourg ( Mozela ), jest francuskim cukiernikiem .

Po tym, jak została wybrana najlepszym cukiernikiem roku w 2009 roku, została pierwszą kobietą, która została uznana za „najlepszego cukiernika w restauracjach na świecie” w 2018 roku.

Dzieciństwo i szkolenie

Christelle Brua jest córką ojca zarządzającego w łańcuchu produktów mleczarskich (UNICOOLAIT Sarrebourg) i matką karczmarza . Po uzyskaniu matury literackiej ukończyła praktykę zawodową w Mozeli, uzyskując CAP w kuchni i cukiernictwie, a następnie BEP w gotowaniu. W 1998 roku w wieku 21 lat została wybrana Najlepszym Praktykantem w regionie.

Kariera

Rozpoczęła swoją karierę zawodową w 1998 roku w restauracji L'Arnsbourg od Jean-Georges Klein jako lidera partii w cieście, a od czterech lat. W czasie jej kadencji restauracja otrzymała swoją trzecią gwiazdkę w przewodniku Michelin .

W 2000 roku poznała Frédérica Antona podczas przyjęcia w hotelu George V w Paryżu , a następnie dołączyła do jej restauracji Le Pré Catelan w 2003 roku, stając się cukiernikiem. W 2009 roku uzyskała tytuł najlepszego cukiernika roku według Le Chef, aw 2014 roku przez przewodnik Gault & Millau. Była wtedy jedną z nielicznych kobiet we Francji, które otrzymały ten tytuł i jedyną, obok Jessiki Préalpato , która była cukiernikiem w trzygwiazdkowej restauracji.

9 października 2018 roku w Marakeszu została wybrana najlepszym cukiernikiem restauracyjnym na świecie przez stowarzyszenie „Les grandes table du monde”, które zrzesza 174 lokale w 25 krajach na pięciu kontynentach. Według Davida Sinapiana, prezesa stowarzyszenia, „Christelle Brua zdołała stworzyć dla siebie silną tożsamość, rozpoznawalną wśród tysięcy, która dziś inspiruje całe pokolenie szefów kuchni”.

Jego charakterystycznym ciastem, które uczyniło go dzisiaj sławnym, jest jabłko w cukrze dmuchanym, lody karmelowe, cydr i cukier musujący .

6 maja 2019 roku Frédéric Anton ogłasza odejście Christelle Brua po 16 latach współpracy i jednym z najlepszych przykładów „lojalności w świecie restauracji” , aby dołączyć do zespołu Meilleur Ouvrier de France i szefa kuchni Élysée Guillaume Gomez i zajmie się wypiekiem ciast.

Telewizja

Christelle Brua sprawia, gościnne występy w pokazach kulinarnych, w tym trzecim sezonie z MasterChef na TF1 The drugi sezon z kto będzie następnym wielkim cukiernik? na France 2 The szósty sezon z Top Chef na M6 i Le Meilleur PATISSIER ósmy sezon odcinku tysiąca i jednej ciastek! na M6

Nagrody

1998 : wybrany najlepszym uczniem Moselle ;
2008 : wybrany cukiernikiem roku przez Guide Champérard ;
2009 : wybrany najlepszym cukiernikiem roku z zawodu;
2009 : Dyplom „Club des cent” (do tej pory otrzymały go tylko Christelle Brua i Anne-Sophie Pic );
2014 : tytuł cukiernika roku przez Gault et Millau ;
2016 : Sygnet Orderu Zasługi Rolniczej;
2018 : WPS Mediolan;
2018 : wybrany najlepszym cukiernikiem w restauracjach na świecie przez „Les grandes table du monde”.

Bibliografia

Frédéric Anton i Chihiro Masui ( chory Richard Haughton), ANTON , Glénat ,2007
Frédéric Anton, Christelle Brua, Chihiro Masui ( chory Richard Haughton), Petits câteaux , Paris, éditions du Chêne ,2011, 276 pkt. ( ISBN 978-2-8123-0485-9 )
Frédéric Anton, Christelle Brua i Chihiro Masui ( chory Richard Haughton), Ziemniaki , Paryż, éditions du Chêne,2012, 292 pkt. ( ISBN 978-2-8123-0677-8 )
Frédéric Anton, Christelle Brua i Chihiro Masui ( chory Richard Haughton), Tartes , Paryż, éditions du Chêne,2013, 279 pkt. ( ISBN 978-2-8123-0678-5 )
Frédéric Anton i Christelle Brua ( chory Richard Haughton), Riz , Paryż, éditions du Chêne,2014, 276 pkt. ( ISBN 978-2-8123-1080-5 )

Uwagi i odniesienia

„ Ceny 2018 ” , w Les Grandes Tables du Monde ,18 października 2018 r(dostęp 2 czerwca 2020 ) .
„ The cream of pastry ” w Le JDD ,28 listopada 2009(dostęp 4 kwietnia 2015 )
Ekspres: Najlepszy szef kuchni - Christelle Brua, najlepszy cukiernik na świecie
LeMonde.fr: Francuzka Christelle Brua, pierwsza kobieta uznana za „najlepszego cukiernika w restauracji na świecie”
„ Christelle Brua's recipe ” , na thuriesmagazine.fr (dostęp: 4 kwietnia 2015 )
Gilbert Pytel, „ Trzygwiazdkowe desery Christelle Brua w Pré Catelan ” , w L'Express ,6 stycznia 2014(dostęp 4 kwietnia 2015 )
Christelle Brua, najlepsza cukierniczka na świecie w 2019 r., Dołącza do kuchni regionu Élysée , HuffPost , 9 maja 2019 r.
„ Kuchnie regionu Élysée oferują sobie najlepszego cukiernika na świecie ” , na stronie activ.orange.fr ,10 maja 2019 r(dostęp 11 czerwca 2019 ) .
„ Christelle Brua opuszcza Pré Catelan w kierunku Élysée ” , na lefigaro.fr ,10 maja 2019 r(dostęp 11 czerwca 2019 )