Le Pré Catelan | |||
Wieczór w Pré Catelan (1909) Henri Gervexa . | |||
Prezentacja | |||
---|---|---|---|
Informacje kontaktowe | 48°51′50″ północ, 2°15′02″ wschód | ||
Kraj | Francja | ||
Miasto | Paryż | ||
Adres | Route de Suresnes 75016 Paryż |
||
Fundacja | 1905 | ||
Stronie internetowej | restauracja.leprecatelan.com | ||
Informacja | |||
Szef kuchni | Fryderyk Antoni | ||
Krytyczny | Przewodnik Michelin 2015 | ||
Geolokalizacja na mapie: Paryż
| |||
Le Pre Catelan jest teraz własnością restauracja firmie Lenôtre , położony w samym sercu Bois de Boulogne w 16 th dzielnicy Paryża .
Pochodzenie nazwy „Pré Catelan” pochodzi od kapitana polowań Ludwika XIV , Théophile Catelana . Ale legenda przypisuje to pochodzenie również trubadurowi o imieniu Arnault Catelan, który zginąłby tam, gdy w imieniu Béatrice de Savoie przynosił prezenty dla Philippe le Bel .
Kiedyś zwykła łąka, wydobywano tam kamienie używane do brukowania ścieżek w Bois de Boulogne. Po zamknięciu kamieniołomów stał się parkiem rozrywki, do którego ludzie przychodzili pić świeże mleko w mleczarni, posłuchać koncertów, pojeździć na rowerze lub pojeździć na karuzeli. Działalność parku zakończyła wojna 1870 r. i konfrontacje gminne .
W 1905 roku miasto Paryż powierzyło architektowi Guillaume Tronchet budowę luksusowego kasyna-restauracji w Pré Catelan. Opiera się ona na szaleństwach z XVIII -tego wieku do długości budynku, położonym w Bois de Boulogne.
Wraz z odłożeniem projektu kasyna, miasto ceduje koncesję na właściciela restauracji Chez Paillard , który również wybudował pawilon Paillard na Polach Elizejskich (obecny Pavillon Élysée-Lenôtre ). Restaurację Le Pré Catelan przejął w 1908 roku inny paryski restaurator, Léopold Mourier , właściciel w szczególności Fouquet’s , dzięki czemu stała się jednym z najpopularniejszych miejsc w Paryżu.
Po śmierci Mouriera w 1923 r. Charles Drouant, właściciel restauracji Place Gaillon, przejął wszystkie te lokale. Doprowadzi wówczas kuchnię i obsługę restauracji na wysoki poziom gastronomiczny.
W 1976 roku Le Pré Catelan został sprzedany Colette i Gaston Lenôtre, którzy mieli zainwestować w prace renowacyjne. Cały budynek wymaga remontu, w tym elewacje i ogrody. Duże i funkcjonalne kuchnie zostały wyposażone w restaurację Lenôtre , która ma być otwarta przez cały rok.
Znakomita restauracja w Bois de Boulogne znajduje się wśród najlepszych paryskich stołów. W 2007 roku dzięki szefowi kuchni Frédéricowi Antonowi restauracja otrzymała 3 gwiazdki w przewodniku Michelin .
Od 2011 roku Le Pré Catelan jest jednym z prestiżowych miejsc i marek Sodexo .
W samym sercu Lasku Bulońskiego i niedaleko Pól Elizejskich wyróżnia się Le Pré Catelan , pawilon w stylu Napoleona III . Jego 12 skąpanych w świetle sal recepcyjnych, których architektura przywołuje na myśl Belle Epoque , a ich tarasy lub ogrody są przeznaczone wyłącznie na imprezy prywatne i zawodowe.
Architekt Pierre Yves Rochon podpisuje się pod nowoczesną koncepcją, w symbiozie z otaczającą go naturą, zachowując jednocześnie elegancję miejsca. Pomysł Pierre'a Yves'a Rochona: być w cudownym miejscu, na świeżym powietrzu, w ciszy Lasku Bulońskiego; skosztuj kuchni wspaniałego szefa kuchni, jednocześnie delektując się architekturą miejsca.
Dominującymi kolorami są zieleń, czerń, biel i srebro: zielony dla ukłonu w stronę zieleni zewnętrznej, czarny, biały, srebrny na przemian dla podkreślenia przestrzeni, podkreślenia detali, pilastrów, ukształtowania dna. Meble harmonizują lub przeciwstawiają się architekturze budynku, klasycznej i nowoczesnej, wzajemnie się wzmacniając. Fotele, konsole i stoliki w chromie, stali nierdzewnej lub lustrzanym wykończeniu wraz z białymi i beżowymi dekoracjami wnoszą do pomieszczenia światło, podkreślając w ten sposób wrażenie czystości i lekkości.
Kartę win opracował Olivier Poussier , najlepszy sommelier na świecie w 2000 roku.
Szefem kuchni restauracji jest Frédéric Anton ; pracował u boku Gérarda Veissière'a , Roberta Bardota , Gérarda Boyera i Joëla Robuchona .
W 1999 roku restauracja otrzymała 2 nd gwiazdkę w przewodniku Michelin.
W następnym roku Frédéric Anton otrzymał tytuł najlepszego pracownika we Francji.
W 2007 roku, jest to poświęcenie z uzyskaniem 3 rd gwiazdką w przewodniku. Tym samym dołączył do grona pięciu czapek Gault Millau w 2015 roku.
Fryderyka Antona (2019).