Le Pré Catelan

Le Pré Catelan
Zdjęcie poglądowe artykułu Le Pré Catelan
Wieczór w Pré Catelan (1909) Henri Gervexa .
Prezentacja
Informacje kontaktowe 48°51′50″ północ, 2°15′02″ wschód
Kraj Francja
Miasto Paryż
Adres Route de Suresnes
75016 Paryż
Fundacja 1905
Stronie internetowej restauracja.leprecatelan.com
Informacja
Szef kuchni Fryderyk Antoni
Krytyczny 3/3 gwiazdkiPrzewodnik Michelin 2015
Geolokalizacja na mapie: Paryż
(Zobacz sytuację na mapie: Paryż) Le Pré Catelan Le Pré Catelan
(Zobacz sytuację na mapie: Francja) Le Pré Catelan Le Pré Catelan

Le Pre Catelan jest teraz własnością restauracja firmie Lenôtre , położony w samym sercu Bois de Boulogne w 16 th  dzielnicy Paryża .

Historia

Pochodzenie nazwy „Pré Catelan” pochodzi od kapitana polowań Ludwika XIV , Théophile Catelana . Ale legenda przypisuje to pochodzenie również trubadurowi o imieniu Arnault Catelan, który zginąłby tam, gdy w imieniu Béatrice de Savoie przynosił prezenty dla Philippe le Bel .

Kiedyś zwykła łąka, wydobywano tam kamienie używane do brukowania ścieżek w Bois de Boulogne. Po zamknięciu kamieniołomów stał się parkiem rozrywki, do którego ludzie przychodzili pić świeże mleko w mleczarni, posłuchać koncertów, pojeździć na rowerze lub pojeździć na karuzeli. Działalność parku zakończyła wojna 1870 r. i konfrontacje gminne .

W 1905 roku miasto Paryż powierzyło architektowi Guillaume Tronchet budowę luksusowego kasyna-restauracji w Pré Catelan. Opiera się ona na szaleństwach z XVIII -tego  wieku do długości budynku, położonym w Bois de Boulogne.

Wraz z odłożeniem projektu kasyna, miasto ceduje koncesję na właściciela restauracji Chez Paillard , który również wybudował pawilon Paillard na Polach Elizejskich (obecny Pavillon Élysée-Lenôtre ). Restaurację Le Pré Catelan przejął w 1908 roku inny paryski restaurator, Léopold Mourier , właściciel w szczególności Fouquet’s , dzięki czemu stała się jednym z najpopularniejszych miejsc w Paryżu.

Po śmierci Mouriera w 1923 r. Charles Drouant, właściciel restauracji Place Gaillon, przejął wszystkie te lokale. Doprowadzi wówczas kuchnię i obsługę restauracji na wysoki poziom gastronomiczny.

W 1976 roku Le Pré Catelan został sprzedany Colette i Gaston Lenôtre, którzy mieli zainwestować w prace renowacyjne. Cały budynek wymaga remontu, w tym elewacje i ogrody. Duże i funkcjonalne kuchnie zostały wyposażone w restaurację Lenôtre , która ma być otwarta przez cały rok.

Znakomita restauracja w Bois de Boulogne znajduje się wśród najlepszych paryskich stołów. W 2007 roku dzięki szefowi kuchni Frédéricowi Antonowi restauracja otrzymała 3 gwiazdki w przewodniku Michelin .

Od 2011 roku Le Pré Catelan jest jednym z prestiżowych miejsc i marek Sodexo .

The Pre Catelan salony

W samym sercu Lasku Bulońskiego i niedaleko Pól Elizejskich wyróżnia się Le Pré Catelan , pawilon w stylu Napoleona III . Jego 12 skąpanych w świetle sal recepcyjnych, których architektura przywołuje na myśl Belle Epoque , a ich tarasy lub ogrody są przeznaczone wyłącznie na imprezy prywatne i zawodowe.

Restauracja Pré Catelan

Restauracja

Architekt Pierre Yves Rochon podpisuje się pod nowoczesną koncepcją, w symbiozie z otaczającą go naturą, zachowując jednocześnie elegancję miejsca. Pomysł Pierre'a Yves'a Rochona: być w cudownym miejscu, na świeżym powietrzu, w ciszy Lasku Bulońskiego; skosztuj kuchni wspaniałego szefa kuchni, jednocześnie delektując się architekturą miejsca.

Dominującymi kolorami są zieleń, czerń, biel i srebro: zielony dla ukłonu w stronę zieleni zewnętrznej, czarny, biały, srebrny na przemian dla podkreślenia przestrzeni, podkreślenia detali, pilastrów, ukształtowania dna. Meble harmonizują lub przeciwstawiają się architekturze budynku, klasycznej i nowoczesnej, wzajemnie się wzmacniając. Fotele, konsole i stoliki w chromie, stali nierdzewnej lub lustrzanym wykończeniu wraz z białymi i beżowymi dekoracjami wnoszą do pomieszczenia światło, podkreślając w ten sposób wrażenie czystości i lekkości.

Kartę win opracował Olivier Poussier , najlepszy sommelier na świecie w 2000 roku.

Szef kuchni Frédéric Anton

Szefem kuchni restauracji jest Frédéric Anton  ; pracował u boku Gérarda Veissière'a , Roberta Bardota , Gérarda Boyera i Joëla Robuchona .

W 1999 roku restauracja otrzymała 2 nd  gwiazdkę w przewodniku Michelin.

W następnym roku Frédéric Anton otrzymał tytuł najlepszego pracownika we Francji.

W 2007 roku, jest to poświęcenie z uzyskaniem 3 rd  gwiazdką w przewodniku. Tym samym dołączył do grona pięciu czapek Gault Millau w 2015 roku.

Zdjęcia

Uwagi i referencje

  1. „  pre-Catelan i Jardin Szekspir  ” na www.paris.fr (dostęp 03 grudnia 2018 ) .
  2. „  UPDATE 1-Sodexo utrzymuje cele, wyklucza duże zakupy  ”, Reuters , wtorek 27 września 14:43:29 utc 2011 ( przeczytaj online , konsultowano 15 marca 2018 r. ).
  3. „Karta win autorstwa Oliviera Poussiera” , www.relaischateaux.com .
  4. „Trzy gwiazdki Michelin dla Le Pré Catelan  ” , www.linternaute.com .

Powiązane artykuły

Linki zewnętrzne