Korek jest dodatkiem zamykając objętość butelki , aby zapobiec zawarty płyn z odwadniania lub odparowanie. Z 16 miliardów korków produkowanych każdego roku 80% to korek ; ale zakrętki i nakrętki syntetyczne zajmują coraz więcej miejsca na światowym rynku.
Korki do szampana i piwa są utrzymywane na miejscu przez muszelkę i zakrętkę, aby zapobiec wyrzuceniu ich przez wewnętrzne ciśnienie butelki. To samo dotyczy cydru i wina musującego.
Zatyczki korkowe są używane do butelek wina , szampana , cydru i piwa , ale także do kapsli do alkoholi (korki z naturalnego korka, na które przyklejona jest główka z innego materiału: plastiku, drewna, metalu, porcelany itp.).
Istnieje kilka rodzajów korków:
Jego użycie było już znane Grekom, którzy blokowali amfory korkiem pokrytym tynkiem lub żywicą. Korkowy korek jest następnie zasłaniany drewnianym kołkiem pokrytym tkaniną. Dopiero około 1728 roku pojawił się ponownie w służbie butelek szampana. Pierwszy patent na korkociąg , niezbędny do otwarcia zakorkowanych butelek, został zgłoszony przez Samuela Henshalla w 1795 roku .
W 2013 roku odtworzono korek korkowy (zaglomerowane mikrogranule), który nie wymagał stosowania korkociągu . Zakrętka dostosowana do konkretnego gwintu wewnętrznego szyjki butelki oznacza, że można ją zdjąć i wymienić w dowolnym momencie.
Korek jest najczęściej stosowanym materiałem do czapek, ponieważ spełnia szereg wymogów. Jest wodoodporny, elastyczny i porowaty dla powietrza. Zarówno w płucach, jak i w filtrze, korek umożliwia cyrkulację gazu między winem a środowiskiem zewnętrznym i, zgodnie z powszechnym mitem, zapewnia mikrowentylację wina. W zależności od tego, czy ta wymiana jest zrównoważona, czy nie, wino będzie się starzeć dobrze lub źle. Krótka, porowata nasadka umożliwiłaby łatwą wymianę i aktywowałaby starzenie. Do doskonałych win, które chcemy długo przechowywać w najlepszych warunkach, powinniśmy używać bardzo długich korków najwyższej jakości. W rzeczywistości wino nie potrzebuje tego mikro-oddychania przez korek, aby dobrze ewoluować w procesach utleniania i redukcji . Praca enologa Émile Peynauda i profesora Pascala Ribereau-Gayona wykazała w latach 60.XX wieku, że wino ewoluuje wraz z zawartym w nim tlenem (rozpuszczonym w alkoholu i zawartym w przestrzeni między górną częścią wina a lustrem korka) .
Z drugiej strony elastyczność jest podstawową cechą korka. Tak więc, po ściśnięciu podczas zatykania, musi „ponownie nadmuchać”, aby zamknąć szyjkę w dobrze uszczelniony sposób. Korki do szampana są trzymane metalowym drutem zwanym muszelką i zakrętką, aby zapobiec wyrzuceniu ich przez wewnętrzne ciśnienie butelki. To samo dotyczy piwa , cydru , wina musującego.
Standardowy kołek cylindryczny ma we Francji wymiary 49 lub 44 mm długości dla średnicy 24 mm po szlifowaniu. Wymiary te różnią się w zależności od kraju, dlatego we Włoszech powszechnie stosuje się nasadki o średnicy 26 mm , które gwarantują większą wytrzymałość w czasie.
Po dokładnym sortowaniu deski korkowe są cięte na paski o wysokości od 47 do 48 mm (w celu uzyskania korków 45 mm ). Dzięki foremce do ciastek w te paski „wytniemy” (25 mm, aby zrobić korki 24 mm ). Tworzona jest objętość wtyczki.
LeczenieCzapki są następnie poddawane obróbce w celu oczyszczenia. Jest to również delikatna operacja, ponieważ po środku czyszczącym nie może pozostać żadnych pozostałości, pod groźbą późniejszego pojawienia się posmaku przypominającego korkowy posmak . Następnie korki można oznaczyć rocznikiem wina i nazwą producenta, co nie jest również objęte żadnym obowiązkiem prawnym. Następnie pokryty parafiną i silikonem, zanim butelki zostaną zakorkowane.
Francuska Komisja Energii Atomowej wynalazła metodę usuwania TCA ( 2,4,6-trichloroanizolu ) z korka, a tym samym ryzyko korkowego smaku wina. Do mycia TCA używają CO 2 w stanie nadkrytycznym .
Zatyczki korkowe mają dwie wady: ryzyko zanieczyszczenia TCA i ryzyko nalewania (butelki z cieknącymi korkami). Korek syntetyczny pozwala uniknąć tych problemów, przestrzegając przepuszczalności tlenu, która pozwala winu dojrzewać. Jednak te korki mogą powodować utlenianie się wina i nabieranie posmaku ropy naftowej po osiemnastu miesiącach.
Korki wytłaczane są jako spaghetti 22 mm średnicy, które następnie tnie się w celu uzyskania standardowych korki długość (np. 37 mm, lub 43 mm ). Ten rodzaj zatyczki ma strukturę komórkową podobną do korka, którą można sprawdzić pod mikroskopem, aby sprawdzić jednorodność komórek. Koekstrudowane nasadki mają porowatą część zewnętrzną, która chroni centralną strukturę komórkową i pomaga osiągnąć idealną elastyczność. Technologia ekstruzji umożliwia uzyskanie identycznych zakrętek. W konsekwencji przechowywanie wina butelkowanego jest identyczne dla tej samej partii butelkowanej. Jednym z surowców wykorzystywanych do produkcji zamknięć koekstrudowanych jest polietylen .
Nakrętki wtryskiwane to pianki syntetyczne odlewane w formie , dzięki czemu mają znacznie mniej jednorodną strukturę wewnętrzną, a właściwości nakrętek są znacznie mniej stałe niż przy wytłaczaniu.
Te mieszane zamknięcia to najnowsza ewolucja zamknięć syntetycznych. Łączą zalety ekstruzji z regularną piankową strukturą i wtryskiem z zamkniętymi końcami. W rezultacie mają jednorodną strukturę komórkową i zamknięte końce. Część wytłaczana gwarantuje spójność parametrów produkcyjnych przez cały okres produkcji. Odlewanie zapewnia precyzyjne wymiary i fazowanie.
Ten korek składa się z plastikowej struktury, wokół której i do której wstrzykuje się piankową strukturę, przy czym środkowa część zapewnia niewielki dopływ tlenu.
Winiarz może użyć alternatywnej butelki wina (w) .
Jest to szklany cylinder zapewniający całkowicie hermetyczne zamknięcie, często stosowany w chemii. Plastikowy pierścień uszczelniający utrzymuje wtyczkę na miejscu. Nazywa się „ Vini-Lok ” i jest produkowany w Czechach przez firmę Preciosa (en) .
Niektórzy producenci odchodzą korek butelkowanie za nakręcane lub koronowe kapsle do piwa, cydrów i niektórych win musujących (w szczególności druga fermentacja szampana). Pierwsze zakrętki miały uszczelkę wykonaną z podkładki korkowej.
Największym na świecie producentem i eksporterem wyrobów z korka jest Portugalia, której przemysł zatrudnia bezpośrednio prawie 13 000 osób i 12 000 w transporcie i zbiorach sezonowych. Portugalia produkuje 50% korka na świecie, przed Hiszpanią 30%.
PortugaliaNajwiększym na świecie producentem korków korkowych (korków do win niemusujących , musujących i korków główek do alkoholi) jest firma Corticeira Amorim (pt) ( Portugalia , założona w 1870 r.), Która zatrudnia 3500 pracowników i 295 mln euro obrotu. udział w rynku światowym na poziomie 25%, podobnie jak udział we Francji (600 milionów z 2,4 miliarda zatyczek korkowych). Amorim znajduje się w sytuacji wirtualnego monopolu, ponieważ jest właścicielem, poprzez udział całkowity lub większościowy, większości głównych firm korkowych (Trescases, Borassé, Porto Cork, Cork Supply).
FrancjaGłównym francuskim producentem korka technicznego jest Diam Bouchage , którego część po przejęciu Oeneo i grupy Sabaté zostaje przeniesiona do Portugalii. Jej siedziba znajduje się w Céret w Pirenejach Wschodnich, gdzie działalność ta jest tradycyjna.
Niezależni francuscy producenci korków, którzy sprzedają naturalne zatyczki korkowe, takie jak Laffite Liège, Ducasse i Société Catalane de Liège (Socali), od dawna są korkami.
InnyProducent korków Gaud z siedzibą w Szwajcarii, Parramon i Vigas w Hiszpanii są niezależnymi rzemieślnikami.
Korki (i materiały syntetyczne) można poddać recyklingowi. Korek z recyklingu nie jest używany do produkcji nowych korków, ale do produkcji materiałów użytkowych (izolacyjnych) lub dekoracyjnych. Recykling nakrętek syntetycznych jest częścią branży recyklingu plastikowych nakrętek do butelek, w której działają zarówno producenci, jak i stowarzyszenia (takie jak 1 Bouchon: 1 Sourire ).
KolekcjaW 2019 roku oszacowano, że w Belgii do śmieci wyrzucono 400 ton korka, a mniej niż 7 ton poddano recyklingowi.
Francuska Federacja Cork (FFL) oferuje portal na swojej stronie internetowej, który umożliwia znalezienie punktu zbiórki korków najbliżej Twojego domu.
Stowarzyszenia oferują również zorganizowanie zbiórki korków w celu odsprzedaży ich FFL.
IzolacjaIstnieją również kolekcje bezpośrednie do izolacji budynków prywatnych, korki służą do izolacji dachu, ścian i podłóg. Po zebraniu, posortowaniu, rozwinięciu i pokruszeniu w sposób rzemieślniczy korek wlewa się do pudełek.
Kolekcjonerzy korków nazywani są buttappœnophiles . „Korkowe pudełko” to luksusowy przedmiot, dzięki któremu właściciel może przechowywać, eksponować lub oferować korek wyjątkowej butelki wina .
W przypadku butelek wina szyjka i korek są często zwieńczone osłoną.
Może to przybrać formę metalowej kapsułki, często aluminiowej lub cynowej , ale może być również plastikowa, bardziej ekonomiczna. Ochronę może również zapewnić warstwa wosku (często z kompozycji syntetycznej) pokrywająca całą szyjkę i korek lub nawet zwykły wosk lub plastikowy krążek przymocowany do widocznej części korka.
We Francji taką ochroną jest często kapsułka CRD , która łączy w ten sposób dowód opłacenia praw do konsumpcji alkoholu.