Nazwa | Rzeźnik |
---|---|
Status | Samozatrudniony , jednoosobowa działalność gospodarcza |
Sektor | jedzenie |
Sąsiednie transakcje | Rzeźnik , Caterer |
Wymagane dyplomy |
Poziom 4: Bac + 0 Poziom 3: Bac - 2 |
---|---|
Rozwój kariery | Pracownik |
Wynagrodzenie | Płaca minimalna netto w wysokości 1231,12 EUR (2021 r . ) . |
---|---|
Ograniczenia |
Obciążenie pracą Zatrudnienie fizyczne |
Trudność | Zależność od klienta |
Zagrożenia | Wypadek przy pracy (maszyny) |
IDEO ( Francja ) | 10076 |
---|---|
RZYM ( Francja ) | D1101 |
Mięsny ( kobieta kat ) jest osoba, której aktywność jest uboju zwierząt i transformacja zwierząt tusz do szczegółowego mięsa . W niektórych częściach świata rzeźnik uwolnił się od tej ofiarnej operacji, a ta usługa jest podzlecana przez rzeźnię przemysłową.
Może to być rolnik przekształcający się w gospodarstwie lub w wynajętym warsztacie kolektywnym (chłop-rzeźnik), rzemieślnik pracujący na własny rachunek lub jako pracownik w małym przedsiębiorstwie rzemieślniczym (rzemieślnik-rzeźnik), pracownik pracujący jako pracownik przemysł. rolno-spożywczego (pracownik-rzeźnik)
Rzeźnicy od początku byli wpływowymi handlarzami. W średniowieczu korporacje rzeźnicze Paryża czy Limoges były bardzo bogate i potężne. W dawnym reżimie członkowie korporacji rzeźników (zwanych mangonami lub masclierami) różnili się od giermków-krajarzy (prawdziwych artystów krojenia mięsa), kabarterów, hotelarzy i palarni, którzy prowadzą domy, w których są gotowane. , drobiu i dziczyzny, ale nie może zabijać zwierząt, rozporządzenie to umożliwia zapobieganie sprzedaży niezdrowego mięsa, którego gotowanie zmniejszyłoby lub ukryło wady. Jest to XIV th wieku, że rzeźnik staje się ważne, gdy zawód „kucharzy gotowania stref” jest cięcie w dwóch pierwszych palaczy, drugie gotowane sprzedawców mięsa, to znaczy powiedzieć rzeźników wieprzowiny których korporacja jest rozpoznawany przez królewskiego edyktu w 1476. Ale rzeźnicy wieprzowiny są zobowiązani do zaopatrzenia się w surowe mięso od rzeźników. Dopiero w 1513 r. rzeźnicy ostatecznie uzyskali pozwolenie na bezpośrednie zaopatrzenie. W czasach nowożytnych rzeźnicy podlegali prawom inspektorów rzeźniczych.
Chłop-rzeźnik jest rolnikiem, wytwórcą i rolnikiem. Jest hodowcą, ranczerem, tuczem, rzeźnikiem, przetwórcą i bezpośrednim sprzedawcą detalicznym swojego inwentarza żywego i pochodnych produktów rolnych. W niektórych krajach o wysokich standardach, takich jak np. w Unii Europejskiej, nabycie narzędzia do uboju dużego inwentarza jest często dla nich poza zasięgiem finansowym i zmuszeni są wysyłać swoje zwierzęta przez rzeźnię. Istnieje jednak kilka przypadków, w których rolnicy są właścicielami i operatorami dużej rzeźni zwierząt gospodarskich.
Rzemieślnik jest rzemieślnikiem . Kupuje tusze od rolników- hodowców lub hurtowników i odbiera je z dostawami do gospodarstw , rzeźni lub zleca dostawę do swojego sklepu. Kroi je i kości, a następnie w końcu zajmuje się sprzedażą mięsa w sklepie mięsnym . Zwykle ogranicza się do wołowiny , cielęciny, wieprzowiny , baraniny , jagnięciny, a także sprzedaje drób .
Robotnik-rzeźnik to pracownik, który pracuje jako pracownik przemysłu spożywczego .