Akwakultury (lub halieuculture lub akwakultury , termin używany na początku XX -tego wieku i popierane przez Akademii Francuskiej ) to ogólne określenie dla wszystkich działań produkcyjnych zwierzęcego lub roślinnego w wodzie. Akwakultura uprawiana jest w rzekach lub w stawach nad morzem . W tym przypadku mówimy o „kulturach morskich” lub marikulturze ).
Niektóre systemy sztucznych raf lub urządzenia przyciągające i koncentrujące ( DCP , prawdopodobnie związane z ekstensywną hodowlą in situ („ morskie ranczowanie ”) można przyrównać do akwakultury, gdy istnieje bezpośrednie zaopatrzenie w żywność lub ryby. na przykład woda wypełniona minerałami).
Dotyczy to w szczególności produkcji ryb ( hodowla ryb ), skorupiaków ( mięczaki ), skorupiaków ( hodowla ryb i krewetek ), koralowców ( akwakultura koralowców ) lub alg ( wodorosty ).
Akwakultura jest jedną z odpowiedzi na przełowienie i rosnące zapotrzebowanie na ryby. W 2008 roku dostarczał 76,4% ryb słodkowodnych , 68,2% ryb diadromicznych , 64,1% mięczaków, 46,4% skorupiaków i 2,6% ryb morskich na świecie, z owoców morza spożywanych przez ludzi.
Czasami jest używany w celach innych niż spożycie żywności, na przykład w Europie poprzez liczne „stacje hodowlane” zbudowane w latach 1850–1870, w szczególności w Alpach w celu zapewnienia ryb do zarybiania (lub zarybiania ) z rzek lub rzek. wędkarstwo rekreacyjne, zawody wędkarskie (z ryzykiem zanieczyszczenia genetycznego lub rozprzestrzeniania się patogenów) ... lub w Japonii w celu ponownego wprowadzenia krewetek lub uchowców do środowiska, w którym zwierzęta te były nadmiernie eksploatowane lub znikały z innych przyczyn ( zanieczyszczenie itp.).
Akwakultura pojawia się w Egipcie i w Chinach w IV -go tysiąclecia pne. OGŁOSZENIE . Może odnosić się do gatunków hodowanych dla pożywienia lub z innych powodów (ceremonialne ryby, takie jak karp Koi , hodowla karpia i tilapii, a nawet uprawa roślin wodnych, w tym wodorostów , kasztanowca , wody, trufli wodnych i lotosu ).
Mandarynki hodowały karaś i stworzyły duże farmy akwakultury. Hodowla i hodowla karpia Koi rozpoczęła się ponad dwa tysiące lat temu.
Rozległa akwakultura istniała w całej Europie od średniowiecza , uprawiana w wielu stawach i systemach stawowych , z których część, podobnie jak w Dombes we Francji, była okresowo opróżniana i uprawiana, zapewniając ważny dodatek żywnościowy dla chłopów i mnichów. W XX XX wieku Dombes pozostaje ważnym miejscem ryb, w obecności gatunków wybranych z konieczności mniejsze krawędzie. W średniowieczu mnich Wodnik zajmował się hodowlą ryb, które służyły jako pokarm m.in. w okresie Wielkiego Postu.
Same rzeki były lokalnie miejscami produkcyjnymi, na przykład w pobliżu młynów wodnych, przed tamami, gdzie młynarze karmili i wabili ryby swoimi odpadami (bogate w mączniki i inne bezkręgowce), w tym troci wędrowne .
Istniały zbiorniki morskie, czasem w kształcie statku lub pontonu , w których można było trzymać lub tuczić ryby lub skorupiaki (w szczególności homary). Pierwsza wylęgarnia pstrąga pojawia się do tej pory w 1741 roku (założona przez Stephana Ludwiga Jacobiego ), ponad sto lat przed otwarciem pierwszej wylęgarni w Stanach Zjednoczonych (1853) i Japonii (1877). Pstrąg tęczowy (który lepiej znosi reżim obozowy w gospodarstwach przemysłowych) jest importowany ze Stanów Zjednoczonych do Europy przez gospodarstwa, które będą go szeroko rozprowadzać od 1925 do 1930 roku, zanim wystąpią problemy z epidemiami w gospodarstwach.).
Na koniec XX p wieku i na początku XXI p wieku sztuczną reprodukcję (wywołanej tarła przez wstrzyknięcie hormonów lub hypophisation ), wzrostem produkcji akwakultury dramatycznie szybciej niż inne produkcji żywności, w tym łosoś i pstrąg, skorupiaków, małże, małże i uchowiec w pierwszej dekadzie XXI wieku . Podczas gdy światowa produkcja akwakultury stanowiła mniej niż milion ton w 1950 r., W 2008 r. Wyniosła około 50 mln ton. Wzrost ten ma bezpośredni wpływ na środowisko (np. Zniszczenie namorzynów w celu założenia hodowli krewetek ) i pośredni (poprzez produkcję mączki spożywczej, na przykład w tym mączka rybna, a nawet poprzez stosowanie antybiotyków , leczenia hormonalnego lub biocydów).
Opracowanie szczepionek dla akwakultury umożliwiło znaczne zmniejszenie lokalnej zawartości antybiotyków w ściekach.
Badane są genetycznie zmodyfikowane odmiany ryb , których celem jest zarówno zwiększenie produktywności, jak i popularyzacja wśród konsumentów odmian akwakultury, które z finansowego punktu widzenia są możliwe, i które zwykle nie nadają się do akwakultury, takie jak łosoś AquAdvantage, opracowany przez AquaBounty Technologies . Istnieje poważna kontrowersja wokół tych ryb GMO wynalezionych we Francji i opracowanych w Kanadzie, ale nie dopuszczonych do obrotu na rynku żywności. Nazywa się je „Frankenfish” (od postaci powieści Frankensteina lub współczesnego Prometeusza i ryby oznaczającej ryby w języku angielskim) przez grupy walczące z GMO w Stanach Zjednoczonych . Te stowarzyszenia są zaniepokojone możliwymi zagrożeniami dla zdrowia. Wskazują również na fakt, że ryby GMO uciekające z farm mogą wytępić dzikie ryby.
Akwakultura przyczyniła się do rozwoju lub krążenia chorób, których obawiają się akwakultury ze względu na straty, jakie mogą powodować.
Jest organizowany we Francji wokół Francuskiej Federacji Akwakultury (FFA), która ma „Komisję Sanitarną”, UNPSA (Krajowa Unia Akwakultury dla Zapobiegania Sanitarnemu) oraz w niektórych regionach w grupach ochrony sanitarnej akwakultury i organizacjach zawodowych wokół CIPA (Międzyzawodowa Komisja ds. Produkty akwakultury). Sektor korzysta z pomocy lekarzy weterynarii z sektora akwakultury , aby przejść do „zrównoważonej akwakultury” poprzez innowacje, na przykład promowane przez SFAMN (Francuską Unię Morskiej i Nowej Akwakultury).
Akwakultura wyprodukowała w 2008 roku 68,3 mln ton ryb i roślin wodnych, w tym 28,8 mln ton, podczas gdy na początku lat pięćdziesiątych światowa produkcja nie przekraczała miliona ton.
Udział akwakultury w całkowitej produkcji ryb w 2008 r. Wyniósł 36,9%, w porównaniu z 30% w 2002 r. , 8% w 1980 r. I 4% w 1970 r . Chiny stanowi 71% rynku. Nieco ponad połowa (57,7%) gospodarstw są w wodach słodkich i podnieść karpiowatych ( karpia ) oraz pielęgnic ( tilapia ). W gospodarstwach morskich hodowane są przede wszystkim łososie , tuńczyki , leszcze , batony , mięczaki, których ostrygi i małże , a także skorupiaki takie jak krewetki . Jeśli chodzi o produkcję roślin wodnych, to w 2004 r. Wyniosła ona 13,9 mln ton, głównie w postaci wodorostów japońskich (4,5 mln ton), wakame (2,5 mln ton) i nori (1,3 mln ton). Głównymi krajami produkującymi są Chiny (10,7 mln ton), Filipiny (1,2 mln ton), Korea Południowa (0,55 mln ton) i Japonia (0,48 mln ton).
Przy średnim rocznym wzroście na poziomie 8,8% od 1970 roku, jest to największa ekspansja w sektorze produkcji żywności. W tym samym okresie rybołówstwo wzrosło o 1,2%, a rolnictwo o 2,8%. Kraje, które odnotowały najwyższy średni roczny wzrost, z wyłączeniem hodowli alg, w latach 2000-2008 to Birma (27,1%), Wietnam (22,1%), Chile (10,1%), Indonezja (10%) i Egipt (9,3%). .
W 2008 roku akwakultura zatrudniała około 10 800 000 ludzi na całym świecie, z czego prawie połowa (5 milionów) w Chinach.
Właściwości odżywcze ryb hodowlanych są czasami gorsze niż dzikich ryb, jak ma to miejsce w przypadku łososia hodowlanego, który często zawiera mniej kwasów omega-3 niż dziki łosoś.
Aby zwalczać rozprzestrzenianie się chorób w gospodarstwach akwakultury o dużym zagęszczeniu, hodowcy stosują leki i antybiotyki, które mogą wpływać na zdrowie konsumentów. Z malachitu zieleni , chemikalia potencjalnie rakotwórcze stosowany w leczeniu pasożytów, jest regularnie w rybach chińskich hodowli pomimo swojego zakazu w 2002 roku.
Akwakultura ma zalety i wady w porównaniu z innymi rodzajami hodowli: Jedną z zalet jest to, że ryby w stawach nie zużywają kalorii na rozgrzewkę i mało na poruszanie się. Tak więc 1 megakaloria w postaci spożytego pokarmu pozwala na wyprodukowanie 20 g białka rybnego, w porównaniu z 10 dla kurczaka, 6 dla wieprzowiny i 2 dla bydła.
Konwencjonalne (intensywne) gospodarstwa akwakultury rozwijają się ze szkodą dla ekosystemu przybrzeżnego, w szczególności namorzynów w tropikach , jak ma to miejsce w przypadku hodowli krewetek w Tajlandii.
Ryby często uciekają z klatek lub gospodarstw, co stanowi zagrożenie w przypadku gatunków egzogennych, ryb chorych lub zarażonych pasożytami lub jest źródłem zanieczyszczenia genetycznego, gdy są GMO lub wybrane szczepy (np. Karp). Bardzo duże i bez kości uzyskane w drodze selekcji z kilku pokoleń i część sprowadzona z Czechosłowacji do Francji w latach 30. XX wieku).
Masowe zażywanie narkotyków jest źródłem zanieczyszczenia wód przybrzeżnych i zagraża okolicznym dzikim rybom, a także zrzutom ścieków z intensywnej hodowli.
Kilogram ryb hodowlanych wymaga złowienia od trzech (pstrąg porcjowany) do siedmiu (bardzo duży labraks) kilogramów dzikich ryb (gromadnik, sardele), a mniej ryb, takich jak sum , które bardzo cenią białko. Warzywa i skrobia. Szacuje się, że w naturze potrzeba dziesięciu kilogramów „ ryb pastewnych ” do wyprodukowania jednego kilograma ryb drapieżnych (dzikie ryby zużywają znacznie więcej energii na ucieczkę przed drapieżnikami i żerowanie na wolności niż na wolności. konsumpcja w krajach zachodnich. Hodowla przyjazna środowisku skupi się na rybach roślinożernych lub będzie hodować ryby na „ paszę ”, aby nie odciągać zasobów od dzikich drapieżników. Niemniej jednak, trudno jest, aby nie wprowadzać ryby zanieczyszczonego różnych metali i zanieczyszczeń organicznych w łańcuchu pokarmowym, zwłaszcza, że rybożerny ryby stare lub na głowę łańcuchu pokarmowym , a zwłaszcza problemy z rtęcią .
Prawdziwie zrównoważona alternatywa dla konwencjonalnej akwakultury jest obecnie testowana przez IRD ( Instytut Badawczy ds. Rozwoju ). Ma na celu karmienie ryb hodowlanych larwami owadów (mucha czarnego żołnierza, Hermetia illucens ), które same są karmione odpadami rolniczymi. W Indonezji do wyprodukowania 60 ton owadów (oraz kompostu rolniczego) potrzeba 180 ton makuchu palmowego, a następnie 25 ton ryb. Proces ten można łatwo dostosować do innych klimatów, a także do innych upraw mniej kontrowersyjnych niż olej palmowy . Centrum Songhaï w Beninie utworzyło kanał promujący rolnicze produkty uboczne do produkcji robaków much domowych na dużą skalę i ich wykorzystania w paszach dla zwierząt (wiele ryb słodkowodnych, ale także twaróg, pisklęta…).
W porównaniu z hodowlą zwierząt lądowych, akwakultura ma tę zaletę, że wymaga mniej żywności, a tym samym ma mniejszy wpływ na środowisko. W rzeczywistości, ponieważ ryby są zwierzętami zmiennocieplnymi żyjącymi w wodzie, zużywają mniej energii, aby utrzymać temperaturę ciała lub zbudować kości. Na przykład karp przekształca 30% swojego białka w diecie w białko dla swojego organizmu, podczas gdy drób konwertuje tylko 25%, wieprzowina 13%, a wołowina 5%.
W przypadku uprawy wodorostów ma tę zaletę, że nie konkuruje z lądowymi gruntami ornymi. Notammemt Ten argument przemawiający za paliwem z alg znajdujemy w debacie na temat efektywności różnych generacji biopaliw .
W przeciwieństwie do hodowli zwierząt lądowych, hodowla ryb nie uwalnia metanu . Ponadto uprawa alg bierze udział w wychwytywaniu atmosferycznego CO 2 .
Rosnące oceany spowodowane globalnym ociepleniem mogą wpłynąć na akwakulturę ponieważ wiele gospodarstw znajduje się na obszarach przybrzeżnych.
Po pierwszych tekstach dotyczących głównie hodowli łososia , pstrąga , ostryg , dyrektywa europejska 2006/88 / WE z dnia 24 października 2006 r. [PDF] stanowi:
Niniejsza dyrektywa, bez uszczerbku dla surowszych przepisów dotyczących wprowadzania gatunków obcych , obejmuje również środowiska, które mogą mieć wpływ na stan zdrowia zwierząt pochodzących z akwakultury. Może również dotyczyć dzikich zwierząt wodnych, jeżeli za pośrednictwem środowiska mogą one zmienić stan zdrowotny produkcji akwakultury lub ze względu na zgodność z innymi tekstami:
W celu ograniczenia zagrożeń dla zdrowia i pojawienia się gatunków inwazyjnych, które zwiększają się wraz z rozwojem intensywnej akwakultury, niniejsza dyrektywa, która kładzie podwaliny pod „ nadzór zdrowia zwierząt oparty na ocenie ryzyka ”, narzuca identyfikowalność, a tym samym rejestrację przemieszczania zwierząt akwakultury, gdzie: odpowiednie z systemem certyfikacji zdrowia zwierząt.
W Europie hodowla gatunków egzotycznych lub „niewystępujących lokalnie” podlega przepisom, które umożliwiają, ze względów bezpieczeństwa biologicznego, w „zamkniętych zakładach akwakultury” pełną przejrzystość wraz z wykazem zakładów publikowanym i okresowo aktualizowanym na specjalnej stronie internetowej. Każde przeniesienie gatunków z zamkniętego zakładu akwakultury do otwartego zakładu akwakultury jest uważane za zwykłe lub wyjątkowe przemieszczanie i może wymagać kontroli lub zezwolenia.
Są niezbędne do hodowli gatunków egzotycznych, aw Europie są precyzyjnie definiowane jako „obiekty lądowe”, w których:
… i to :
Francja ma długą tradycję (ponad 1000 lat) ekstensywnej hodowli ryb w stawach (Limousin, Dombes i liczne stawy rybne stworzone przez mnichów, a także szerokie wykorzystanie zbiorników młyńskich, których mączniki i odpady z mielenia karmiły pstrągi i ryby. Inne ryby w ten sposób osiadły) . Na początku XX th wieku (2002 statystyki, opublikowane w 2003 roku), około 6000 operatorzy oświadczył stawy, znajdujące się głównie w regionie Centre i Rhône-Alpes i Lotaryngii, wydały 12 000 ton (6790 zarybiania i 2570 do spożycia) z karp, płoć, szczupak i lin z obrotem około 16 milionów euro. 80% produkcji trafia do bezpośredniego spożycia, 12% jest wykorzystywane do zarybiania ryb w celach rekreacyjnych, a 8% do zarybiania rzek.
Hodowla łososia w rzekach, a następnie hodowla ryb morskich są nowsze. Na początku XXI wieku (w 2002 r.) Produkowano 60 000 ton ryb rocznie, przy obrotach wynoszących około 222 mln euro. hodowla łososia (obroty 133,8 mln) przyniosła około 41 000 ton pstrąga tęczowego (zwłaszcza Bretanii i Akwitanii). 52 producentów morskich dostarczyło 5800 ton, 3000 ton labraksa, 1200 ton morlesza i 910 ton turbota.
Hodowla mięczaków (ostrygi, omułki i skorupiaki) rozwinęła się silnie na wybrzeżu Atlantyku.
Hodowcy skorupiaków wyprodukowali 90 300 ton ostryg, 4 100 ton innych skorupiaków, wyprodukowanych na 52 600 koncesjach w domenie publicznej na 18 100 hektarach i 1570 km linii brzegowej.
INSEE podaje, że w 2014 r. Francja jest drugim co do wielkości producentem akwakultury w Unii Europejskiej po Hiszpanii, związanym z Wielką Brytanią, z nieco ponad 200 000 ton. Dominującym sektorem jest hodowla skorupiaków z 155 000 ton o wartości 535 mln euro, głównie ostrygi ( pierwszy producent w UE) i omułki. Posiada 2800 firm i 16 300 miejsc pracy. Hodowla ryb kontynentalnych produkuje 40 000 ton, a hodowla ryb morskich 5 000 ton. Sektor hodowli ryb generuje obroty w wysokości 168 milionów euro i 2300 miejsc pracy.
XX wieku modelowano zrzuty z hodowli łososi słodkowodnych, potwierdzając, że hodowle ryb były źródłem eutrofizacji strumieni lub zatykania dna w dole rzeki. Z polecenia DIREN i agencji wodnych , grupy hodowców ryb stworzyły programy kontroli zrzutów z zakładów hodowli ryb. Grupy zajmujące się ochroną zdrowia w akwakulturze szukają rozwiązań dla zagrożeń dla zdrowia i lokalnie identyfikują „czarne plamy” zanieczyszczenia ryb, na przykład w Landach i w Gironde).
Od 1997 r. Refleksje na temat przepisów dotyczących hodowli ryb morskich zostały przełożone na wnioski, a akwakultura słodkowodna podlega ekotaxowi za zanieczyszczenie wody, ale w zamian za korzyści (dla operatorów wyposażonych w system oczyszczania / oczyszczania zrzutów) pomoc finansowa lub premie na oczyszczenie jako odliczenie od kwoty tantiem . Opłata licencyjna jest obliczana na podstawie tonażu żywności, jej „strawnej energii” i szacowanego zanieczyszczenia zawiesiną , zredukowanym azotem i fosforem .
Globalne statystyki akwakultury są udostępniane przez Ifremer i opracowywane strategie innowacji, w tym projekty udomowienia nowych gatunków ryb słodkowodnych we Francji, badane przez INRA .
Akwakultura w rzekach i stawach musi również być częścią SAGE ( Schematy rozwoju i zarządzania wodą ) i być zgodna z Niebieskimi Ramami, które od czasu przepisów Grenelle 1 i Grenelle 2 nakładają krajowe zielone i niebieskie ramy na strumienie.
We Francji nazywamy „rybami paszowymi” : ryby „przeznaczone wyłącznie do karmienia innych gatunków akwakultury” .
Ta forma hodowli na morzu ( hodowla morska lub hodowla morska ) jest często proponowana lub prowadzona w pobliżu urządzenia przyciągania fizycznego lub z wykorzystaniem na przykład dźwięku (poprzez kondycjonowanie ryb przyciąganych dźwiękiem, z którym niewiele lub niewiele nauczyli się kojarzyć). dystrybucja żywności) się rozwija. Niektórzy rozważają nawet „automatyczne maszyny wędkarskie” na tej zasadzie (również za pomocą urządzenia akustycznego). W takich przypadkach opakowanie musi być konserwowane przez dłuższy czas lub „okresowo wzmacniane” ) (np. John Dory ( Sarotherodon galilaeus ) nie zapamiętuje dźwięku związanego z żywnością dłużej niż 6 miesięcy. Można również użyć „zapachu”, ale z ryzykiem nieprzewidzianych skutków dla środowiska.
Mogłaby być tańszą i mniej zanieczyszczającą alternatywą dla istniejących obecnie przybrzeżnych farm rybnych , które koncentrują ryby w klatkach. Japonia planuje użyć go w celu zapewnienia jego niezależności żywnościowej w owocach morza . Może być dostosowany do hodowli glonów lub gąbek, których niektóre metabolity ( steroidy , latrunculin , produkowane przez Latrunculiidae ) mogą mieć znaczenie handlowe. Raf sztucznego lub mikro- siedlisko struktura typu ochrony niedojrzałych lub jaja mogą także być związany.
W tym samym duchu Jacques Rougerie proponuje wykorzystać swoją nadającą się do zamieszkania sztuczną wyspę („ Orbiter morski ”) jako podróżującą farmę morską, wykorzystującą jako środek do nawożenia system, który nazywa „FENES” ( „nawożenie poprzez naturalne wzbogacanie wód oceanicznych powierzchni sprzężony z pompą ciepła ( pompą ciepła ) i / lub elektrownią piko działającą przez ETM ( energia cieplna z mórz ) ” .
Jedną z trudności jest upewnienie się, że drapieżne ryby lub ssaki same nie dostrzegają bodźca „warunkującego”, ale nawet jeśli tak się stanie, wszystkie ich „ofiary” zachowają zdolność do ucieczki (a także zdolność do ucieczki). w obecności inwazyjnych meduz). Obecność kilku drapieżników jest wówczas nawet gwarancją eliminacji rannej, chorej zdobyczy itp. i lepsze zdrowie, a tym samym wysoka jakość produktu. Łatwiej byłoby również uzyskać etykietę „ekologiczną”.
Akwakultura „ekologiczna” obejmuje obecnie niektóre gatunki ryb , niektóre skorupiaki i niewielką produkcję mięczaków ( karmniki filtrujące lub pasące się), ale trwają dyskusje na temat zwiększenia liczby hodowanych mięczaków / skorupiaków, które można etykietować., Wiedząc, że „Produkty łowiectwo i połowy dzikich gatunków nie są uważane za „ekologiczny” sposób produkcji ” ).