Cielę jest ojczystego nazwę na młodzieńcze bydlęcej osobnika . Samica nazywa się velle .
Co za tym idzie, „cielę” czasami oznacza młode dużych ssaków roślinożernych, których potomstwo nie ma określonego imienia; potomstwo niektórych ssaków morskich, takich jak foki , morsy , itp nazywane są również „cielęta” .
Ciąża trwa od 282 do 295 dni (tj. dziewięć miesięcy i dziesięć do dwudziestu dni), w zależności od rasy. Narodziny cielęcia nazywamy wycieleniem . Po urodzeniu cielę waży około 45 kg .
Cielęta płci żeńskiej, zwane „cielętami”, są następnie nazywane „ jałówkami ” do pierwszego wycielenia (dwadzieścia cztery do trzydziestu miesięcy), a następnie krowy .
Cielęta płci męskiej, niekastrowane, stają się bykami, a potem bykami ; Wykastrowane stają się steruje i następnie woły ( wykastrowane mężczyźni z gatunku Bos taurus ).
Przewód pokarmowy małego, który został właśnie narodził się jałowych , więc młodych spożywa łydek środowiska kwestia kału (zabrudzone trawy, miejsce do spania) i flory bakteryjnej ślinie matek (lizanie łydki od fazy placentophagy ) . Inokulacja egzogennej mikroflory jelitowej umożliwia zatem kolonizację w jej układzie pokarmowym bakterii symbiotycznych niezbędnych do trawienia.
W ciągu kilku godzin po urodzeniu i do drugiego dnia życia cielę wypija siarę z wymion matki. W przypadku cieląt mlecznych (Holstein, Montbéliard, Normand, Brune des Alpes itp. ) i aby zapobiec zanieczyszczeniu mikrobiologicznemu, hodowca może przeprowadzić dystrybucję za pomocą butelki lub nawet sondy przełykowej. Colostrum jest bogate w energię, białka i immunoglobuliny.
Po tej fazie siary karmione cielęta (Charolaise, Limousine itp. ) są nadal karmione wymionami matek. Cielęta mleczne, oddzielone od matek (które są dojone), karmione są mlekiem pełnym lub preparatem mlekozastępczym, rozprowadzanym wiaderkiem lub za pomocą automatycznych dozowników mleka (DAL). Ich odstawienie odbywa się zwykle w wieku od dwóch do trzech miesięcy. Celem jest podwojenie masy urodzeniowej, a zwłaszcza, że cielę zjada około 2 kg paszy treściwej, co jest znakiem, że żwacz jest sprawny, a zatem mleko można całkowicie zastąpić paszą opartą na paszach, zbożach i roślinach. produkty.
Przewód pokarmowy cielęcia jest bliżej do tego z monogastrycznym niż przeżuwaczy. Rzeczywiście, po urodzeniu jego żwacz jest bardzo mały i będzie się rozwijał stopniowo. Przechodzą przez nią tylko pokarmy stałe. Mleko jest transportowane bezpośrednio do trawieńca przez rynnę przełyku. Następnie ulega koagulacji, zanim zostanie strawiony i przyswojony w jelicie.
Typowy plan żywienia cieląt mlecznych od urodzenia do odsadzenia:
* mleko odtworzone: woda + 125 do 150 g pokarmu do karmienia / l napoju
Woda, pasza i koncentraty muszą być samoobsługowe oprócz dostarczania mleka.
| Wiek | liczba posiłków / dzień | L mleko pełne lub rekonstytuowane*/posiłek |
|---|---|---|
| Od urodzenia do 3 dni | 3 pierwszego dnia, 2 po | 2 (siara) |
| 4-7 dni | 2 | 2 |
| 2 tygodnie | 2 | 2,25 |
| Trzy tygodnie | 2 | 2,5 |
| 4 tygodnie | 2 | 3 |
| 5 tygodni | 2 | 3 |
| 6 tygodni | 2 | 3 |
| 7 tygodni | 2 | 2,5 |
| 8 tygodni | 2 | 2 |
| 9 tygodni | 1 | 2 |
Przeciętny przyrost wzrostu oczekiwany przy tym planie diety wynosi od 800 do 900 g / dzień.
Cielęta są wrażliwe na różne bakterie, wirusy lub pasożyty wywołujące biegunkę: bakterie z grupy coli, wirusy rota i koronawirusy, kryptosporydia i kokcydia. Szczepienie matek pozwala ograniczyć ryzyko wystąpienia biegunki u noworodków.
We Francji, według Ministerstwa Rolnictwa: „Cielęta cielęce to bydło poddane ubojowi najpóźniej w wieku 8 miesięcy. Są hodowane do spożycia ich mięsa. Aby dostosować się do zwyczajów konsumpcyjnych Francuzów, mięso musi mieć jasnoróżowy kolor. Po urodzeniu mięśnie cieląt są czyste. Zmienia kolor na czerwony, gdy zwierzęta zaczynają jeść pokarmy stałe zawierające żelazo, takie jak trawa. Cielęta są więc trzymane w oborze, aby uniknąć ich spożywania” .
We Francji każdego roku ubija się 2 miliony cieląt.
Mięso to jest bardzo popularne w kuchni ze względu na swoją finezję.
Prawo handlowe Unii Europejskiej reguluje używanie nazwy „cielęcina” w zależności od wieku zwierzęcia w momencie uboju . Tylko mięso zwierząt nie starszych niż osiem miesięcy może być tzw.
W handlu produkty hodowlane pochodzące ze zwierząt w wieku od ośmiu do dwudziestu czterech miesięcy są klasyfikowane jako „młode bydło” lub „mięso z młodego bydła”.
We Francji mięso cielęce rozróżnia się również według metody hodowli i rasy:
Mięso cielęce zostało zakwestionowane w latach 80. po skandalach żywnościowych, takich jak „hormon cielęcia”. Przemysł francuski wprowadził bardziej rygorystyczne kontrole, a substancje stosowane w przeszłości są obecnie zakazane.
Skóra cielęca (zwłaszcza martwe cielęta) wykorzystywana była do wyrobu arkuszy cieńszych niż pergamin ( welum ). Nadal może być używany do oprawy luksusowych książek. Stosowany jest głównie w produkcji obuwia .
W tradycyjnych społeczeństwach cielę jest symbolem bogactwa ( por . Złoty Cielę i Grube Cielę ). Cielęcina jest często nadal uważana za wyrafinowaną i luksusową. Podobnie skóra cielęca jest oznaką wyrafinowania i bogactwa.
W odniesieniu do ludzi termin ten oznacza w potoczny sposób ludzi miękkich, leniwych, pozbawionych siły woli.
hinduizmW Rigwedzie (1.113), świętym tekście hinduizmu , cielę jest postrzegane jako Słońce zrodzone z krowy Aurora .