Olympe Versini

Olympe Versini Biografia
Narodziny 6 czerwca 1952
Paryż
Narodowość Francuski
Czynność Szef kuchni

Dominique Versini, znany jako Olympe Versini , urodził się dnia6 czerwca 1952w Paryżu jest szefem kuchni francuskiej .

Nagrodzona gwiazdką Michelin od 1979 do 1988 roku, czasami jest niesłusznie uważana za pierwszą kobietę szefa kuchni, która otrzymała tę gwiazdkę, ale była najmłodszą kobietą-szefem kuchni w 1979 roku. Publicystka Le Figaro i France Inter , odniosła sukces medialny w latach 60. i 70. autor kilku książek kucharskich.

W 1988 roku nagle opuściła świat gastronomii nagrodzonej gwiazdką Michelin, aw 1993 roku wróciła do cateringu, gdzie jest uważana za prekursora bistronomii.

Biografia

Dominique Jeanne Anne-Marie Madeleine „Olympe” Versini urodziła się dnia 6 czerwca 1952w Paryżu ( 15 th arrondissement ) i rośnie w Var aż miał 16 lat. Jego matka, Olympe Silvy, jest malarką i ma pochodzenie z Piemontu i Toskanii . Jego ojciec, prawnik Pierre Versini, pochodzi z Korsyki . Ma Martinican mother-in-law (Marcelle Attuly, córka sędziego West Indian i gaullistowskiej starszy urzędnik Robert Attuly), który wprowadza ją do pikantnej kuchni. Gotowanie jest ważne w jej rodzinie i uczy się go od mamy i babci ze strony matki. Zaczęła gotować na węglu w wieku sześciu lat, podczas gdy jej matka wyszła malować na zewnątrz i zaczęła robić sosy w wieku siedmiu lat. Kiedy kończy 13 lat, jej ojciec daje jej książkę kucharską Gastronomie Pratique od Ali-Bab .

W wieku 16 lat przeprowadziła się do Paryża i wyszła za mąż za Alberta Nahmiasa, wówczas studenta socjologii w Nanterre , z którym miała syna urodzonego w 1969 roku, Abela Nahmiasa (który został producentem filmowym). W 1973 roku, aby zarobić na życie, Albert i Dominique „Olimpia” Nahmias razem otworzył małą restaurację w Paryżu rue du Montparnasse , w restauracji d'Olympe . 23-letnia Olympe Nahmias poświęca czas na znalezienie profesjonalnego szefa kuchni, którego nigdy nie zatrudni. Całkowicie samouk, tworzy instynktowną i spontaniczną autorską kuchnię będącą częścią ruchu New Cuisine .

Restauracja odniosła sukces w 1974 roku po tym, jak została zauważona przez Gault & Millau . Lokal przyciąga wszystkich Paryża i osobistości, takie jak Mick Jagger , Claude Berri , Roman Polański i Prince Aga Khan lub szefów kuchni przejeżdżających przez Paryż, takich jak Michel Guérard , Paul Bocuse , Jean-Paul Lacombe, Troisgros , Bernard Loiseau .

Olympe Nahmias stała się także osobowością medialną, a jej para z Albertem Nahmiasem była gwiazdą paryskiej gastronomii lat 70. i 80. Od 1978 r. Pisała codzienną kolumnę na antenie France Inter z Ève Ruggieri, gdzie codziennie podawała przepis. W tym samym roku opublikowała Kuchnia Eve et Olympe . Została także felietonistką Le Figaro i wzięła udział w programie Eve Ruggieri Le refer des femmes na TF1. W 1979 roku restauracja została uhonorowana gwiazdką Michelin, po tym, jak Olympe Versini otworzył w czwartek w południe serwis obiadowy, aby spełnić kryteria przewodnika, który nie potrafił wyróżnić restauracji otwieranej tylko wieczorem.

W 1982 roku urodziła córkę.

W 1988 roku Olympe Versini rozstała się z mężem i opuściła restaurację. Podróżuje, maluje, robi zdjęcia. Następnie uczestniczyła w uruchomieniu restauracji trzech sklepów Virgin we Francji i pracowała dla marki przez cztery lata. W 1993 roku wróciła do Paryża, przejmując Casa Miguel, którą zmieniła na Casa Olympe rue Saint-Georges, gdzie oferowała bardziej tradycyjną kuchnię bistro . Jest uważana za prekursora bistronomii u Yves Cambeborde .

Odeszła na emeryturę w 2012 roku.

Olympe Versini został odznaczony tytułem Knight of Arts and Letters w 1983 roku.

Zainspirowałaby postać Colette Tatou z kreskówki Ratatouille.

Link zewnętrzny

Publikacje

Uwagi i odniesienia

Uwagi

  1. Na swojej stronie LinkedIn Olympe Versini opisuje siebie jako „szefa kuchni” i „szefa kuchni”.

Bibliografia

  1. Bethsabée Krivoshey i Condé Nast Digital France , „  Te pionierki, które zmieniły świat  ” w Vanity Fair ,8 marca 2016 r(dostęp 19 lipca 2020 )
  2. „  Olympe Versini, pierwsza kobieta z gwiazdką Michelin  ” , na www.ouest-france.fr (dostęp 19 lipca 2020 )
  3. Annabelle Rouleau, „  Olympe Versini, les pieds dans le plat - First Ladies  ” (dostęp 19 lipca 2020 )
  4. „  Olympe Versini: biography, news and shows France Culture  ” , on France Culture (dostęp 19 lipca 2020 )
  5. Albert Nahmias, „  Olympe, to było kochanie fortepianów  ”, Lecoq gourmand , wrzesień październik 2011, s.  74-76 ( czytaj online )
  6. „  Olympe Versini z 8 marca 2015 r. - France Inter  ” , na stronie www.franceinter.fr (dostęp 19 lipca 2020 r. )
  7. „OLYMPE, pseudonim. NAHMIAS (Dominique, Jeanne, Anne - Marie, Madeleine, Olympe), Restaurateur. Urodził się 06 czerwca 1952 w Paryżu 15 th . Córka Pierre'a Versini Campinchi, prawnika, i pani, z domu Olympe Silvy, malarza, konserwatora » Who's Who we Francji , wydanie z 1994 r., Strona 1294
  8. „  Smak świata - Portret: Olympe Versini, kuchnia, sztuka i wolność  ” , w RFI ,24 stycznia 2019 r(dostęp 19 lipca 2020 )
  9. „The West Indian identity of the lawyer Versini-Campinchi” , franceguyane.fr , 27 sierpnia 2020 (dostęp: 5 listopada 2020).
  10. Damien Delseny, „Picard, Corsican i West Indian ... Gallic:„ identities Papers „Me Versini- Campinchi ” , leparisien.fr , 20 września 2020 (dostęp: 5 listopada 2020).
  11. „We  walk in the woods  ” , on France Culture (dostęp 19 lipca 2020 )
  12. "  Abel NAHMIAS - Director of the company Echo Films - BFMBusiness.com  " , na directors.bfmtv.com (dostęp 19 lipca 2020 )
  13. Francois Pont, „  Akcja Julien Labrousse w teatrze Trianon  ” , na www.lhotellerie-restauration.fr ,13 października 2010(dostęp 19 lipca 2020 )
  14. Emmanuel Rubin, „  Czy All-Paris nadal je obiad?  » , W sprawie LEFIGARO (konsultowano się 4 kwietnia 2021 r. )
  15. Cindy Aizza, „  Olympe Versini, wróżka w kuchni  ” w telewizji RTBF ,25 stycznia 2018 r(dostęp 19 lipca 2020 )
  16. François-Régis Gaudry, „  Olympe Versini i Albert Nahmias, byli gwiazdami paryskiej gastronomii lat 70. i 80.  ” , Na www.facebook.com ,9 marca 2015 r(dostęp 19 lipca 2020 )
  17. „  Małe historie wielkich szefów kuchni”… soczyste anegdoty Alberta Nahmiasa | Chefs Pourcel Blog  ” (dostęp 19 lipca 2020 r. )
  18. CRT , „  TF1: Program telewizyjny z wtorku 8 stycznia 1980  ” , na www.archives80.com (dostęp 4 kwietnia 2021 )
  19. Yanick Villedieu , „  3 questions to a female chef: Olympe Versini  ” , na L'actualité (dostęp 19 lipca 2020 )
  20. LinkedIn Olympe Versini https://www.linkedin.com/in/olympe-versini-0004868b/