Oden | |
![]() Oden | |
Inna nazwa | お で ん |
---|---|
Miejsce pochodzenia | Japonia |
Miejsce w serwisie | Pot au feu |
Składniki | Ciastka rybne, warzywa , rosół |
Oden (おでん ) Czy pot-au-feu japoński jest rodzajem nabe .
Początki odenu sięgają innego starszego dania: dengaku , składającego się z szaszłyków z tofu , konnyaku , bardzo odpornej galaretki z konjac i różnych innych potraw gotowanych, a następnie powlekanych pasty ze sfermentowanej soi ( miso ). Danie, które jest obecnie spożywane w Japonii, pojawiło się po raz pierwszy w erze Meiji (1868-1912).
Oprócz jedzenia w restauracji lub po przygotowaniu go w domu, oden można również kupić na wynos w yatai (stoisko podróżne) lub w konbini (minimarket). To właśnie sieć 7-Eleven zaczęła ją sprzedawać w 1979 roku i od tego czasu poszły w jej ślady inne sieci.
Oden to danie pochodzi z Kanto regionu , więc w Japonii jest często określane jako "Kanto dusić", czyli w Nagoi , Kanto ni (関東煮 ) A w Kansai , Kanto Daki (関東炊き ) .
Oden składa gotowanych składników przez dłuższy czas w dashi- typu bulionu , przygotowanych z konbu wodorostów , wysuszono pelamida ( katsuobushi ) i sos sojowy . Składniki różnią się w zależności od regionu, ale zwykle są przygotowywane z ryb i warzyw, w tym japońskiej białej rzodkwi ( daikon ), a także grubych plasterków smażonego tofu zwanego atsuage . Spożywane są z japońską musztardą karashi .