„ Jas ” to prowansalski termin ( jaç w ujednoliconym oksytańskim alfabecie ) oznaczający „gîte” i używany do określenia dużych owczarni zbudowanych z dala od gospodarstw i wiosek, pośrodku nieużytków. Często jas zbudowany jest z suchych kamieni .
Francuski termin „jas”, oznaczający zadaszone schronienie dla stad kóz i owiec w Prowansji, odpowiada oksytańskiemu jaç ( rodzajowi męskiemu ), które samo w sobie pochodzi od łacińskiego „ jacium ”, słowa oznaczającego „gîte”, czyli powiedzieć „miejsce, gdzie się leży, gdzie się kłamie”. W Alpach Południowych ( Hautes-Alpes , Alpes-de-Haute-Provence ) i Basse Provence (w tym Comtat Venaissin ) słowo to jest używane od średniowiecza .
Spotykamy również żeński „jasse”, odpowiadający oksytańskiej jaça (kobiecy), na oznaczenie tego samego w innych regionach. Paul Cayla w swoim Słowniku instytucji, zwyczajów i języka używanego w niektórych krajach Langwedocji od 1535 do 1648 r. (Jest to Aude), wskazuje, że jasse to „owczarnia wyrastająca ze zwyczajnych w środku ziem lub miejsc urodzenia. ”.
Jacques Astor w swoim Słowniku nazw rodzinnych i nazw miejscowości na południu Francji wskazuje na obecność w Aveyron wielu miejscowości La Jasse reprezentujących to oznaczenie budynku, po których następuje nazwisko właściciela: La Jasse de Gineste, La Jasse de Couderc itp.
W górach Nicei ( Alpes-Maritimes ) znajduje się wiele miejsc noszących nazwę Jas pod pisownią Gias . Na przykład Gias de Peïrefique znajdziesz w pobliżu Col de Tende , Gias Cabret w sektorze Madone de Fenestre lub Gias de Peïrastrèche w Haut-Boréon. W Occitan dolin Piemontu po drugiej stronie granicy Alpine, znajdujemy termin Jk w swojej GIAS postaci ( GIAS Fontane , GIAS Morteis ...).
W Prowansji jas nie powinien być mylony z masą , która jest szczególnym rodzajem gospodarstwa. Jeśli niektóre obecne osiedla rolnicze noszą nazwę „jas”, to dlatego, że były używane po raz pierwszy, zanim stały się gospodarstwem rolnym. Tak więc Jas d'Esclans w La Motte w Prowansji (Var) były najpierw stadniną owczarków (których nadal istnieją budynki), zanim stały się jedwabnikami, a następnie winnicami.
To określenie, określające owczarnię zbudowaną z dala od gospodarstw i wiosek, pośrodku krainy degeneracji, jest wspólne dla całej prowansalskiej domeny. Występuje w szczególności w okolicach Aix-en-Provence , na Mont Ventoux (Vaucluse) i na górze Lure ( Alpes-de-Haute-Provence ).
Dzielnica „ Jas-de-Bouffan ” w Aix-en-Provence zawdzięcza swoją nazwę jednemu z tych budynków. Ten jeden jest znany były własnością od 1859 do 1899 roku w rodzinie malarza Paul Cezanne , który założył swoje studio tam przez jakiś czas w jednej z dolnych pomieszczeń, gdzie produkowane jeden z jego największych dzieł (DES freski ścienne „Cztery pory roku”).
Miasto Bédoin , na południowym zboczu Mont Ventoux, na wysokości między 1000 a 1300 m n.p.m., kryje mniej lub bardziej dobrze zachowane pozostałości około sześćdziesięciu jasów, zwykle zbudowanych z suchego kamienia i posiadających jednospadowy dach. z pustakami lub blachą falistą na ramie płatwi (Jas des Abeyts, de la Couanche, de la Fréchière, des Landerots, des Melettes, du Mourre, de Perraches, des Pèlerins, de Pied Gros, de Roussas, de Serre itp. .). W księdze wieczystej napoleońskiej wpisano 23. W kilku jasach pasterz mieszkał w części oddzielnej od części zarezerwowanej dla zwierząt.
W swojej książce Entomological Souvenirs słynny Langwedocja entomolog Jean-Henri Fabre przywołuje wejście na Mont Ventoux z przewodnikiem i kilkoma towarzyszami oraz jas, który służył jako schronienie na noc:
„Po godzinie odpoczynku: wstań! Pośpiesz się ; musimy wrócić na właściwe tory. Przewodnik z bagażem pojedzie samotnie na zachód, skrajem lasu, gdzie prowadzi ścieżka odpowiednia dla zwierząt jucznych. Będzie na nas czekał na Jasie, czyli budynku położonym u szczytu buków, na wysokości 1550 metrów. Jas to duża kamienna chata, która w nocy musi nas chronić, zwierzęta i ludzi. Jeśli chodzi o nas, kontynuuj wspinaczkę i dotrzyj na grzbiet, którym podążymy, by z mniejszym trudem dotrzeć na szczyt terminalu. Ze szczytu po zachodzie słońca zejdziemy na Jas, gdzie przewodnik już dawno dotarł. To jest plan zaproponowany i przyjęty. "
W Redortiers, w Alpes-de-Haute-Provence, stoją na wzgórzach wioski, zbudowanej z suchego kamienia. Jas jest tutaj zamkniętą jednostką, z chatą, cysterną zbierającą deszczówkę i owczarnią ze sklepieniami z suchego kamienia lub łukami murowanymi. Najbardziej znane to Jas des Fraches i Jas des Terres du Roux, ten ostatni (patrz zdjęcie) jest zarejestrowanym pomnikiem.
Wiele Jas zostało przekształconych w drugie domy , hotele , pensjonaty i wiejskie schroniska .