Homodihydrokapsaicyna | |
Identyfikacja | |
---|---|
Nazwa IUPAC | N- (4-hydroksy-3-metoksybenzylo) -9-metylodekanoamid |
Synonimy |
N - [(4-hydroksy-3-metoksyfenylo) metylo] -9-metylodekanoamid, N-wanililo-9-metylodekanoamid, HDHC |
N O CAS | |
PubChem | 3084336 |
UŚMIECHY |
CC (C) CCCCCCCC (= O) NCC1 = CC (= C (C = C1) O) OC , |
InChI |
InChI: InChI = 1S / C19H31NO3 / c1-15 (2) 9-7-5-4-6-8-10-19 (22) 20-14-16-11-12-17 (21) 18 ( 13-16) 23-3 / h 11-13,15,21H, 4-10,14H2,1-3H3, (H, 20,22 ) InChIKey: AKDLSISGGARWFP-UHFFFAOYSA-N |
Właściwości chemiczne | |
Brute formula |
C 19 H 31 N O 3 [Izomery] |
Masa cząsteczkowa | 321,4543 ± 0,0185 g / mol C 70,99%, H 9,72%, N 4,36%, O 14,93%, |
Właściwości fizyczne | |
T ° fuzji | 70-71 ° C |
Jednostki SI i STP, chyba że określono inaczej. | |
Homodihydrocapsaïcine jest kapsaicynoidowi itp kongener z kapsaicyny w papryki ( capsicum ).
Podobnie jak kapsaicyna działa drażniąco . Homodihydrokapsaicyna stanowi około 1% całkowitej mieszanki kapsaicynoidów i ma około połowy ostry smak kapsaicyny. Czysta homodihydrokapsaicyna jest bezbarwnym, bezwonnym związkiem lipofilowym o konsystencji od krystalicznej do woskowej. W skali Scoville jest oceniana na 8600000 jednostek ciepła Scoville, znacznie więcej niż gaz pieprzowy .