Pungency lub pikanterii jest odczucie, że doświadcza się podczas jedzenia konkretnej żywności pikantny lub inaczej przyprawione z przyprawami , które wywołują podobny sensacja, musztardę , pieprz , chrzan , wasabi ... Jest to jeden z zapachowych i smakowych postrzegania wszystkich smaków (który również zawierają smak , cierpkość i aromat ).
Pseudo-ciepło to uczucie zmiany temperatury w jamie ustnej. Łączy dwa zjawiska:
Te odczucia są wywoływane przez cząsteczki (mentol na zimno i kapsaicyna na gorąco), które są w stanie aktywować receptory ciepła w błonach śluzowych ssaków.