Askorbinian sodu
| Askorbinian sodu | ||
 | ||
| Struktura L- askorbinianu sodu. | ||
| Identyfikacja | ||
|---|---|---|
| Nazwa IUPAC | (2R) -2 - [(1S) -1,2-dihydroksyetylo] -4-hydroksy-5-okso-2H-furan-3-olan sodu | |
| N O CAS | (L) | |
| N O ECHA | 100,004,661 | |
| N O WE | 205-126-1 | |
| N o E | E301 | |
| UŚMIECHY |
C = 1 ([C @@ H] (OC (= O) C1O) [C @ H] (CO) O) [O -]. [Na +] , |
|
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C6H8O6.Na / c7-1-2 (8) 5-3 (9) 4 (10) 6 (11) 12-5; / h2,5,7-10H, 1H2; / q; + 1 / p-1 / t2-, 5 ?; / m0./s1 |
|
| Wygląd | biały krystaliczny proszek, ciemnieje w świetle | |
| Właściwości chemiczne | ||
| Brute formula |
C 6 H 7 Na O 6 [Izomery] |
|
| Masa cząsteczkowa | 198,1059 ± 0,0071 g / mol C 36,38%, H 3,56%, Na 11,6%, O 48,46%, |
|
| Właściwości fizyczne | ||
| T ° fuzja | 218 ° C (rozkład) | |
| Rozpuszczalność |
620 g · L -1 (woda, 25 ° C ), 780 g · L -1 (woda, 75 ° C ), mała podłoga. w etanolu |
|
| Właściwości optyczne | ||
| Moc obrotowa | + 104,4 ° | |
| Związki pokrewne | ||
| Izomery | Erytrobinian sodu | |
| Inne związki | ||
| Jednostki SI i STP, chyba że określono inaczej. | ||
Askorbinian sodu ( E301 ) jest sól sodowa witaminy C , od preparatu 3-okso-L-gulofuranolactone enolanu sodu.
Przygotowana syntetycznie jest solą sodową kwasu askorbinowego ( E300 ) i tak samo jest stosowana jako dodatek do żywności: przeciwutleniacz , konserwant barwników czy suplement witaminowy. Można go znaleźć w skórkach wieprzowych, mrożonych rybach, homarach, kiełbasach, produktach zbożowych dla niemowląt i koninie.
Inne askorbiniany:
- askorbinian wapnia ( E302 );
- askorbinian potasu ( E303 );
- askorbinian magnezu .
Uwagi i odniesienia
- obliczona masa cząsteczkowa od „ atomowych jednostek masy elementów 2007 ” na www.chem.qmul.ac.uk .
- Merck Index, 13 th ed. 837