Cornus mas

Cornus mas Opis tego obrazu, również skomentowany poniżej Dereń męski. Klasyfikacja według Cronquista (1981)
Królować Plantae
Sub-panowanie Tracheobionta
Podział Magnoliophyta
Klasa Magnoliopsida
Podklasa Rosidae
Zamówienie Kornales
Rodzina Cornaceae
Dobry Cornus

Gatunek

Cornus mas
L. , 1753

Klasyfikacja APG III (2009)

Klasyfikacja APG III (2009)
Zamówienie Kornales
Rodzina Cornaceae
Opis tego obrazu, również skomentowany poniżej Kwiatostany w lutym (przed liśćmi).

Mężczyzna dereń lub dziki dereń ( mas Cornus ) jest gatunkiem z derenia ojczysty do południowej Europy i Azji .

Gatunek swoją łacińską nazwę ( cornu = róg) zawdzięcza temu, że jego drewno jest twarde jak róg , Mas ( Mas = samiec), ponieważ jego wyjątkowo twarde drewno było używane w starożytności do wyrobu broni wojennej.

Samiec derenia występuje głównie w Europie Wschodniej i na Bliskim Wschodzie. Jest stosunkowo rzadko spotykany we Francji, ale występuje na skraju lasu w regionie Grenoble. Jest powszechna na północy, gdzie nazywana jest „drzem oliwnym w Normandii”, na wschodzie, w regionie ponadśródziemnomorskim. Nie ma go na zachodzie. W Szwajcarii występuje głównie w regionie Jeziora Genewskiego oraz w Ticino .

Czasami nazywany jest rogiem lub fuzjerem . Szeroko stosowany przez Gruzinów, Azerów, Ormian, Turków i Irańczyków, przypisuje się mu wiele zalet. Jej jagody (odciski) są jadalne.

Opis

Samiec derenia jest wytrzymałym drzewem ( strefa USDA 5) o wysokości do 12  mi ceniącym wapienne gleby . Jego żywotność to ponad 100 lat do 300 lat.

Odrzuca kikuty i odrosty . 

Zamieszkuje czyste lasy, obrzeża, owoce, żywopłoty, zagajniki.

Samiec derenia jest entomogamiczny, jego rozmnażanie odbywa się za pomocą owadów zapylających.

W przestrzeniach liści od 4 do 10  cm długości i 2 do 4  cm szerokości to całe, przeciwnie, lekko wytłoczony z ciemnozielonego spodzie. Opadają dość wczesną jesienią.

Te żółte kwiaty są małe (5-10 mm średnicy) i pojawiają się w okresie luty - marzec przed liśćmi. To wczesne kwitnienie, poprzedzające kwitnienie forsycji , sprawia, że ​​dereń jest doskonałą rośliną miodową .

Te owoce , zwane odciski, są czerwone pestkowce 15 do 35 mm długości zawierające podłużny kamień. Mają pikantny smak, są jadalne i czasami sprzedawane. Najlepiej spożywać boćwinę jak nieszpułkę , na przykład gdy owoce właśnie opadły na ziemię. Mają smak przypominający kwaśną wiśnię.

Odmiany

Istnieje kilka odmian owoców, takich jak:

Kultura

Dereń ceni sobie chłodne, wapienne gleby. Według innego źródła preferuje gleby suche, przepuszczalne. 

Dobrze wspomaga przycinanie i może być trenowana jako żywopłot .

Owocnikowanie podlega przemianie .

Jest to zwykle propagowane przez odkłady lub pięty sadzonek w upadku. Te sadzonki może potrwać dwa lata przed wschodem słońca i od 8 do 10 lat przed owocowania, i nie gwarantuje wierność oryginalnego owoców.

Sadzonki kamieni dają najpiękniejsze motywy.

Właściwości i zastosowania

Spożycie jagód

Najlepiej spożywać boćwinę jak nieszpułkę , na przykład gdy owoce właśnie opadły na ziemię. Mają smak przypominający wiśnię. Dlatego są spożywane bardzo dojrzałe; w przeciwnym razie mają działanie przeczyszczające. Dereń zawiera od 8 do 9% cukrów (głównie glukozy i fruktozy ), od 2 do 3% kwasu jabłkowego i od 70 do 125 mg witaminy C na 100 g . Spożywa się je głównie gotowane, w galarecie i marmoladach. Można je konserwować w solance i laktofermentować. Dawniej drzewo to było bardzo uprawiane, ponieważ jego owoce były bardzo cenione.

Owoce są zwykle spożywane, gdy opadną na ziemię, w przeciwnym razie są zbyt kwaśne. Derenie są klimakteryczne , dalej dojrzewają z drzewa.

Niekiedy fermentuje się je na wino z cornuilles (zwłaszcza w Armenii ), które można destylować na brandy, a nawet przerabiać na dżemy .

Drewno i drzewo

Drewno jest twarde, gęste, elastyczne i proste. Ta gęstość sprawia, że ​​jest cenna dla rzemiosła, szafek , uchwytów narzędzi, części maszyn, kół zębatych, szprych kół, uchwytów narzędzi, włóczni, oszczepów i łuków (ze względu na swoją elastyczność, konkurencyjne drewno cisa ) . Rzemieślnicy często uważają go za znacznie lepszy od każdego innego drewna.

Do mas Cornus był używany od VII wieku pne przez greckich rzemieślników. Związek drewna z bronią był tak powszechny, że grecka nazwa używana jako synonim czasownika „rzucać” w poezji w IV i III wieku miała ten sam rdzeń. We Włoszech mazzarella, uncino lub bastone, kij noszony przez butteri lub pasterzy z regionu Maremma , jest tradycyjnie wytwarzany z derenia, zwanego crognolo lub grugnale, w dialektach włoskich: corniolo.

Czerwony barwnik używany do produkcji fezów został wyprodukowany z jego kory, a garbnik z liści.

Jego potężne korzenie pomagają zwalczać erozję gleby.

Gatunek jest pożyteczny dla dzikiej przyrody, ponieważ zające i jelenie doceniają jego liście, tak jak pszczoły doceniają wczesne kwiaty pod koniec zimy, a ptaki – owoce latem.

Krzew bardzo często sadzony w ogrodach (podobnie jak jego odmiany).

Roślina miodowa.

Doskonałe drewno opałowe, bardzo dobry węgiel drzewny.

Ze względu na bardzo długą żywotność jest wybierana do wyznaczania granic lasów.

Ciekawostki

Bibliografia

  1. Derenie na stronie booksofdante.wordpress.com
  2. Boisvert, Clotilde , Gotowanie dzikich roślin ( ISBN  2-205-02637-2 i 978-2-205-02637-5 , OCLC  13363687 , czytaj online )
  3. Lauber, Konrad. , Gfeller, Ernest. i Gygax, Andreas. , Flora Helvetica: ilustrowana flora Szwajcarii , P. Haupt,2007( ISBN  978-3-258-07206-7 i 3-258-07206-X , OCLC  717930974 , czytać online )
  4. http://www.lefestindedoudette.fr/ingredients/fruits-et-derives/cornouille-4700
  5. Jean Claude Bruneel, Jedzenie, moja droga zielona przestrzeń; Sąsiednie rośliny, którymi można się cieszyć bezpłatnie dla zdrowia i przyjemności; Antropogeniczna flora smakoszy we Flandrii – Artois – Hainaut; URL = http://floregourmande.org/wp-content/uploads/2016/06/AMCEV.pdf (patrz tabela)
  6. Rosa, Bob. , Bob Flowerdew to kompletna książka o owocach: praktyczny przewodnik po uprawie i wykorzystaniu owoców i orzechów. , Studio Pingwinów,1996( ISBN  0-670-86752-7 i 978-0-670-86752-3 , OCLC  34776996 , czytaj online )
  7. Francis Hallé, Zakochane drzewa, czyli jak rozmnażać się bez ruchu , Paryż, salamandra,październik 2017, 143  s. ( ISBN  9782940584307 ) , s.  37
  8. Jean Sabot, 150 roślin miododajnych: kultura rozmnażania , Paryż, Dom wiejski, coll.  "Zrób to sam",1980, 96  pkt. ( ISBN  2-7066-0105-1 ) , s.  30
  9. Mały atlas… roślin jadalnych, wyd. Soregraph, Delachaux i Niestlé ( ISBN  978-2-603-01550-6 )
  10. Brosse, Jacques. , Drzewa i krzewy Larousse , Larousse,2000( ISBN  2-03-505172-X , OCLC  44481748 , czytaj online )
  11. Couplan, François, 1950- ... , La Cuisine sauvage: jak pomieścić tysiąc zapomnianych roślin , cz.  2, Salda dzisiaj,1990( ISBN  2-87724-025-8 i 978-2-87724-025-3 , OCLC  462042665 , czytaj online )
  12. Joel Reynaud, La Flore de Pharmacien, Ed TEC i DOC, 2002
  13. http://www.fruitiers-rares.info/articlesA-141a146/article144-Cornus-mas-Cornouiller-male.html
  14. (w) F. Demir i Hakki Kalyoncu, I., „  Niektóre właściwości odżywcze, pomologiczne i fizyczne derenia ( Cornus mas L.)  ” , Journal of Food Engineering , tom.  60, n o  3,grudzień 2003, s.  335-341 ( DOI  10.1016 / S0260-8774 (03) 00056-6 ) :

    „  Drewno jest cięższe od wody i nie unosi się, dlatego używa się go na narzędzia, części maszyn itp.  "
  15. (w) Minor M., III Markle , "  Macedońska Sarrissa, Spear and Related Armor  " , American Journal of Archeology , tom.  81, n o  3,lato 1977, s.  323-339 [324] ( DOI  10.2307 / 503007 , JSTOR  503007 )
  16. Lieutaghi, Pierre, 1939- ... , Księga drzew, krzewów i krzewów , Arles, Actes Sud ,2004, 1322  s. ( ISBN  2-7427-4778-8 , OCLC  470419220 , czytaj online )
  17. (it) Mario Giannitrapani, "  Ierobotanica rytuały e fitonimie sacre greco-italiche  " [ archiwum27 listopada 2015 r.] [PDF] (dostęp 7 listopada 2015 )

Zobacz również

Bibliografia

Linki zewnętrzne