Theragra chalcogramma
Theragra chalcogrammaPollock ( Theragra chalcogramma ) lub zamiast mintaj Alaski (Kanada) jest gatunkiem z ryb żeglarzy z rodziną z dorszowatych który znajduje się w północnej części Oceanu Spokojnego .
Wbrew temu, co może sugerować jego nazwa wernakularna , nie należy do tego samego rodzaju co Przepiórka atlantycka , ogólna nazwa nadana rybom z rodzaju Pollachius .
Gatunek ten występuje na Pacyfiku, od Kivaliny na Alasce po Carmel-by-the-Sea w Kalifornii i na zachód po Morze Japońskie . Jest to gatunek niemigrujący, występujący na głębokości od 0 do 1280 m .
Theragra chalcogramma mierzy 90 cm przy masie 3,85 kg , w okresie dojrzałości płciowej w wieku 3 lub 4 lat. Może osiągnąć wiek 30 lat i długość 130 cm przy wadze 18 kg .
Przepiórka alaskańska jest pierwszym najczęściej łowionym gatunkiem zwierząt wodnych na świecie. Połowy mintaja w północnej części Oceanu Spokojnego od Alaski po Japonię wyniosły 6 mln ton w 1990 r., A następnie od 2000 r. Utrzymywały się na poziomie 3 mln ton rocznie. Połowy przepiórek alaskańskich w Stanach Zjednoczonych wynoszą 1,5 miliona ton rocznie i są praktykowane głównie w Morzu Beringa .
W porównaniu do Pollocka, Alaska Pollock ma łagodniejszy smak, bielszy kolor i zawiera mniej oleju. Spożywa się go w filetach, panierowanych paluszkach, surimi itp.
Jest stosowany w fast foodach do receptur na bazie ryb, takich jak McDonald's Filet-O-Fish .