Blanquette z Limoux | |
Szklanka i butelka Blanquette de Limoux | |
Oznaczenie (a) | Blanquette z Limoux |
---|---|
Główne oznaczenia | Blanquette de Limoux, Crémant de Limoux and Limoux (AOC) |
Rodzaj oznaczenia (a) | kontrolowane oznaczenie pochodzenia |
Uznany od | 18 lutego 1938 |
Kraj | Francja |
Region nadrzędny | Langwedocja-Roussillon |
Lokalizacja | Aude |
Powierzchnia całkowita | 7800 hektarów |
Obszar obsadzony | 1420 hektarów |
Dominujące odmiany winogron | chenin blanc, mauzac i chardonnay |
Produkowane wina |
Błyszcząca biel |
Produkcja | 40000 hektolitrów |
Blanquette de Limoux jest wino musujące , chroniony przez AOC . Jej uprawy winorośli regionu znajduje się w dziale Aude , w Limoux regionie , 25 km na południe od Carcassonne . Sektor ten produkuje również inne wino musujące Crémant de Limoux i wino niemusujące Limoux (AOC) .
Tite-Live , historyk , chwalił w czasie starożytnym Rzymie z białego wina z Limoux , które nie były jeszcze wina musujące ; w istocie od czasów Tite-Live „wina światła” oznaczają spokojną, delikatną i owocową biel.
Od tego czasu i przez całe średniowiecze zauważa się, zwłaszcza we Włoszech i Francji , że niektóre wina czasami samoistnie stają się musujące. Zjawisko to zauważono w Limoux w 1531 roku przez benedyktyńskich mnichów z opactwa Saint-Hilaire ( Saint-Hilaire w Aude ), która stałaby Blanquette de Limoux najstarsze wino musujące na świecie.
Pierwszy dokument, w którym wspomina się o „blanquette de Limoux”, to wyciąg z relacji clavaire de Limoux z 1544 r., W którym odnotowano dostawę „flasków” do Sieur d'Arques, Jean de Joyeuse . Jeśli pozwala nam wiedzieć, że to białe wino, prawdopodobnie słodkie, jest darem prestiżu, to nic nie potwierdza, że jest to wino musujące. Opanowanie musowania pojawiło się dopiero znacznie później, wraz z postępem produkcji szkła, pod koniec XVIII wieku.
Od XVII do połowy XIX wieku Blanquette de Limoux cieszy się w kraju wielką renomą. W latach pięćdziesiątych XIX wieku pojawia się na najlepszych paryskich stołach, gdzie konsumowana jako strawna zaliczana jest do kategorii „win likierowych”. Trzeci prezydent Stanów Zjednoczonych, Thomas Jefferson , polubił to i zamówił prawie 600 butelek Blanquette de Limoux w latach 1819-1826.
Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "blanquette de Limoux" jest jednym z pierwszych stworzył w Francji . Obszar produkcji został wyznaczony w 1929 roku dekretem z dnia18 lutego 1938 oferuje kontrolowane oznaczenie pochodzenia blankietu z Limoux i metody rodowej blanquette.
Nazwa blanquette pochodzi od białego zabarwienia, które można zobaczyć pod liśćmi winorośli w terroir Limouxin, pod koniec lata i jesienią. Dokładniej, liść odmiany winorośli Mauzac, który przy wietrze autańskim odsłania spód liścia, który staje się biały w tym sezonie żniwnym . Słowo to pochodzi bezpośrednio z języka oksytańskiego, w którym „ blanqueta ” oznacza „blanchette”. Jesienią mówi się, że „ la vinha se fa blanqueta ”, co oznacza „winorośl staje się blanchette”. Pole blanquettier w języku francuskim oznacza działkę winorośli z tym wyblakłym aspektem, od którego pochodzi od prowansalskiego nazwa Blanquette de Limoux.
Położone jest wzdłuż doliny Aude , na zachodnim krańcu regionu Langwedocji, pomiędzy płaskowyżami Chalabrais i Lacamp, u podnóża Pirenejów, na wysokości od 200 do 450 m npm na czterech terroirach. Winnica o powierzchni 7 800 hektarów obejmuje 41 gmin. AOC Blanquette de Limoux zajmuje powierzchnię 1420 hektarów i produkuje 40 000 hektolitrów.
Cztery terroirs nie są hierarchiczne, ale zdefiniowane przez ich związek z ich klimatologią:
Aby spacerowicze wiedzieli, na jakim terroir się znajdują, Syndicat du Cru przeprowadził badanie „Vineyard Landscaped”, które od 2010 roku umożliwia materializację każdej strefy kolorem i dominującym drzewem.
Mieszkańcy zobowiązują się teraz do sadzenia kolorowych róż:
Ziemie Limoux
Krajobraz winnic w Limoux
Na rodowego sposobu Blanquette de Limoux, tylko Mauzac B jest używany. Do surowego blanquette używa się trzech odmian winogron ( chenin blanc, mauzac i chardonnay ) z 90% mauzakiem.
W przypadku surowego blanquette pierwsza fermentacja jest przeprowadzana oddzielnie dla różnych odmian winogron. Otrzymujemy wtedy wina bazowe, które są mieszane. Do tej mieszanki dodaje się likier likier de tirage, aby wywołać drugą fermentację, która ma miejsce w butelce. Podczas tej drugiej fermentacji wino staje się musujące. Po 9 miesiącach odpoczynku butelki są otwierane w celu usunięcia pozostałego osadu. Następnie dodaj likier ekspedycyjny, który nadaje surowego lub półwytrawnego charakteru. Na koniec butelka jest zamykana ostatecznym korkiem.
Blankiet metodą przodkówBlanquette najlepiej smakuje schłodzona w temperaturze 6-7 °. W nosie wyczuwalne są nuty owoców i wiosennych kwiatów, zmieszane z aromatami zielonego jabłka i miodu. To wino musujące może towarzyszyć całemu posiłkowi, aw szczególności potrawom lokalnym, w wersji surowej , a także deserom (szarlotki, gofry, galette des rois…) w wersji miękkiej zwanej „metodą rodową”. Blanquette doskonale komponuje się z deserami z jabłek i gruszek oraz dobrze komponuje się z regionalnymi specjałami kulinarnymi, takimi jak trufle czy kasoulet .
Kieliszek Blanquette de Limoux.
Asortyment blankietów.
Butelki Blanquette de Limoux i kieliszki promocyjne.