Aguapanela , agua de panela lub agüepanela , to napój powszechnie występujący w Ameryce Południowej i niektórych częściach Ameryki Środkowej i na Karaibach . Jego dosłowne tłumaczenie oznacza „ panela water ”. Uzyskuje się go przez rozcieńczenie panela , który sam pochodzi z soku z trzciny cukrowej .
Chociaż w Ameryce Południowej istnieją różne odmiany, napój ten jest bardzo popularny w Kolumbii i częściach Brazylii, gdzie jest spożywany jako herbata, stanowiąc alternatywę dla kawy. Przepis różni się nieznacznie w Ekwadorze, Chile i Peru. W Kolumbii napój spożywany jest z nutą cytryny, podobnie jak herbata.
Aguapanela wytwarza się przez mieszanie kawałków panela w wodzie aż do całkowitego rozpuszczenia się kawałki. Często jest mrożony, ale czasami jest również gorący i często dodaje się do niego cytrynę . Do podania na gorąco zamiast soku dodaje się mleko lub kawałek sera .
W Kolumbii kawę często robi się z aguapaneli zamiast wody i cukru, co nadaje jej szczególny smak.
Uważa się, że Aguapanela zawiera więcej witaminy C niż sok pomarańczowy lub niektóre napoje orzeźwiające, takie jak Gatorade . W powszechnym przekonaniu jest również stosowany w leczeniu przeziębień .
Popularny i tani napój, aguapanela jest często stosowany w popularnych formuł restauracja ( almuerzo , corriente , EJECUTIVO ). Ale teraz jest również sprzedawany w ekskluzywnych butikach w Kolumbii .
Canelazo jest wersja alkoholu Aguapanela z cynamonem i brandy . Podczas serwowania cukier wciera się wokół krawędzi szklanki.
Ponieważ panela jest stosunkowo niedroga i produkowana lokalnie, wielu rolników w Kolumbii otrzymuje większość spożywanych kalorii z tego napoju. W wielu przypadkach panela i niewielkie ilości ryżu lub babki lancetowatej są jedynymi dostępnymi produktami ze względu na niedobór i wysoką cenę innych produktów wysokobiałkowych , takich jak mięso i mleko . Zjawisko to powoduje wysoki wskaźnik kwashiorkoru typu niedożywienia u dzieci . Rząd Kolumbii próbuje zaradzić tej sytuacji, dostarczając najbiedniejszym mąkę z soi jako źródło białka.