Canelazo
Canelazo to napój alkoholowy gorąco, że jest zużywany w górach Ekwadoru do Kolumbii i północnej Argentynie . Jest również pijany na wyżynach północnego Peru , szczególnie w regionie Ayabaca w departamencie Piura .
Zwykle składa się z mieszanki aguardiente (zwłaszcza trzciny cukrowej ), cukru lub panela i naparu z cynamonu . Tradycyjnie stosuje się rzemieślniczy aguardiente , ale obecnie używany jest również komercyjny alkohol butelkowany. Istnieje wiele odmian tego przepisu. Często dodawany jest również sok owocowy, zwykle sok z narangilli , ale także sok z cytryny . Czasami dodaje się goździki lub pomija alkohol. W Peru czasami dodaje się chicha de jora .
Pochodzenie tego napoju jest nieznane, ale od dawna jest spożywany w Andach . W Ekwadorze uliczni sprzedawcy często sprzedają canelazo w czasie świąt. Jest szczególnie popularny w Boże Narodzenie . W 2005 roku firma rozpoczęła produkcję bezalkoholowych butelek canelazo na eksport.
Bibliografia
-
Sergio Zapata Acha , Diccionario de gastronomía peruana tradicional , Lima (Peru), Universidad San Martín de Porres,Listopad 2006, 1 st ed. ( ISBN 978-9972-54-155-1 i 9972-54-155-X ).
-
(en) Lourdes Castro. Jedz, pij, myśl po hiszpańsku . Random House (2009), s. 170 . ( ISBN 978-1-58008-954-8 ) .
-
Dávila Vásquez, Jorge. „El Pase del Niño en Cuenca (Ekwador)”. Ameryka nie. 27: Partia w Ameryce Łacińskiej . Presses of the Sorbonne Nouvelle (26-28 maja 2000), s. 99 . ( ISBN 978-2-87854-236-3 ) .
-
(w) Harry Adés i Melissa Graham. Szorstki przewodnik po Ekwadorze . Rough Guides (2003), s. 42 . ( ISBN 978-1-84353-109-8 ) .
-
„El canelazo aviva la amistad en Quito y en el restaurant de la Sierra” . El Comercio (1 grudnia 2007).
-
„El canelazo es una bebida para espantar el frío dośćño” . El Comercio (20 listopada 2009).
-
(w) Danny Palmerlee Michael Grosberg i Carolyn McCarthy. Ekwador i Wyspy Galapagos . Lonely Planet (2006), s. 65 . ( ISBN 978-1-74104-295-5 ) .
-
(w) Erin Foley i Leslie Jermyn. Kultury świata: Ekwador . Marshall Cavendish (2006), s. 117 . ( ISBN 978-0-7614-2050-7 ) .
-
„El canelazo, listo para el mundo” . Hoy (6 grudnia 2005).