Dakhine

Dakhine (lub dakine m'beup , dakhine Mboe , dahine , Daxin , deukhine ) jest danie Senegal z ryżu, mięsa i orzeszków ziemnych .

To pożywne i pożywne danie, długo zarezerwowane na wieczorny posiłek, ale którego spożywanie zaczyna się wydłużać w południe, bo jest bardzo ekonomiczne: duża ilość ryżu, oleju czy warzyw nie jest konieczna ze względu na siła pęcznienia ryżu, która zwiększa swoją objętość.

Składniki

Ogólnie stosowane produkty to wołowina lub baranina, ryż, suszone ryby i cis , proszek i / lub pasta z orzeszków ziemnych, nasiona nététou ( Parkia biglobosa ), pasta pomidorowa i przyprawy.

Przygotowanie

To preparat typu been cin . W rzeczywistości jest podobny do risotto .

Uwagi i odniesienia

1. Fatou Ndoye, Pascale Moity-Maïzi, Cécile Broutin, The smoked fish on the Small Senegalese Coast , Quae, 2002 ( ISBN  9782759214396 )
2. Fatou Ndoye, Ewolucja stylów jedzenia w Dakarze , ENDA-GRAF, CIRAD, 2001, s. 22 [1]
3. „Przygotowanie Dakhine Mbeup”, Sine Saloum
4. Przepis na dakhine (senegalskie risotto)

Załączniki

Bibliografia

• Joséphine Ndiaye Haas, „Dakhine m'beup”, w kuchni senegalskiej , L'Harmattan, Paryż, 2004, s.  80 ( ISBN  9782747560139 )

Powiązane artykuły

• Kuchnia senegalska
• Mafé

Linki zewnętrzne

• (en) Przepis na dakhine (senegalskie risotto) (2013, 9 min 53, wideo online [2] )
• (wo) Deukhine mbeup (Senegalskie lekcje gotowania) , 2010, 9 min 58, wideo online [3] )