Valais | |
Winnica w regionie Sion . | |
Oznaczenie (a) | Valais |
---|---|
Rodzaj oznaczenia (a) | AOC |
Kraj | szwajcarski |
Region nadrzędny | Valais |
Pogoda | Kontynentalny z wpływami górskimi |
Słońce (średnia roczna) |
2000 godzin |
Ziemia | Wapień, granit, gnejs, łupki, mika, piaskowiec i margiel |
Obszar obsadzony | 5259 hektarów |
Dominujące odmiany winogron |
Białe : Chasselas, Muller Thurgau, Chardonnay, Silvaner, Pinot Gris, Pinot Blanc, Petite Arvine, Sauvignon Blanc, Amigne i Humagne Blanc. Czerwone : Pinot Noir, Gamay, Merlot, Gamaret, Garanoir, Syrah, Humagne rouge i Cornalin. |
Produkowane wina | Zasiłek |
Produkcja | 225 000 hektolitrów w winach czerwonych 155 000 hektolitrów w winach białych |
Kantonie Valais , z 5,259 hektarów winorośli, posiada największą winnicę w Szwajcarii . Większość jego winorośli jest sadzona na prawym brzegu doliny Rodanu na obszarze o długości 120 kilometrów, który rozciąga się od Martigny do Leuk . Na wysokości od 450 do 800 metrów nad poziomem morza uprawia się ponad 50 różnych odmian winorośli , z wyjątkiem winnicy Visperterminen położonej na wysokości ponad 1000 metrów. Ciężka praca winiarzy w połączeniu z korzystnym mikroklimatem oraz restrykcyjnym ustawodawstwem kantonów pozwala winom z Wallis regularnie wyróżniać się na najważniejszych międzynarodowych konkursach.
Wytrwała tradycja przypisuje początki uprawy winorośli rzymskiej okupacji. Jednak ostatnie badania wykazały, że winorośl w Wallis sięga znacznie starszego okresu. Analizy osadów z jeziora Montorge ujawniły ziarna pyłku winorośli starszych niż 5000 lat pne Nie jest jednak możliwe odróżnienie dzikiej winorośli ( vitis sylvestris ) od uprawianej winorośli ( vitis vinifera ).
Od 2 -go tysiąclecia pne, krajobraz wokół jeziora Montorge jest zasadniczo wiejskie, wykonane pola i łąki, a w dużej mierze pozbawiony lasów i dlatego nie sprzyja rozwojowi dzikiej winorośli. Jednak między 800 a 500 pne, krzywa pyłek z Vitis wzrasta znacząco, co oznaczałoby pierwszą uprawą winorośli już w czasach celtyckich. Wykopaliska archeologiczne w Gamsen ujawniły nasiona winogron w gruzach budynku pochodzącego z około 600 roku pne. Ale czy te klastry były następnie importowane? Winorośl rośnie w pobliżu Gamsen jest w każdym razie pewne, II E i III TH wieków. Znaleźliśmy również szereg rzymskich sekatorów.
Poza odkryciem rzadkich szczątków roślinnych, produkcja wina w Wallis jest słabo potwierdzona przez archeologów. Dlatego na razie nie znaleźliśmy żadnej infrastruktury, takiej jak prasy, kadzie, piwnice czy inne beczki. Dzięki odkryciu małych kielichów, umieszczonych w grobowcach, można się zastanawiać, czy wino nie było spożywane w czystej postaci i nie było rozcieńczane, jak w klasycznej starożytności. Te same małe kubki można znaleźć w Górnym Wallis, szczególnie w sektorze Gamsen, u podnóża Simplon, regionu pod silnym wpływem Włoch.
Przywóz produktów rzymskich osiągnąć Valais od końca II th wieku przed naszą erą. AD . Dzięki fragmentom amfor znalezionych w Gamsen, Massongex , Martigny i Sion obserwujemy import win różnego pochodzenia. Najstarsze amfory pojawiają się Gamsen, od końca II th wieku przed naszą erą. AD . Pochodzą głównie z Toskanii . Natomiast amfory wina znalezione w Massongex, a które pochodzą z lat 40-20 pne. AD to głównie Rodan, ale niektórzy pochodzą z Istrii (dzisiejsza Słowenia i Chorwacja). Wkrótce wino napłynęło nie tylko z Włoch, ale także z Doliny Rodanu, Hiszpanii, a nawet Rodos. Po 60 roku ne import spada. Możemy obserwować tylko rzadkie amfory z Marsylii i reszty Galii. Być może lokalna produkcja w Wallis wystarczy, aby zaspokoić popyt, albo też uogólnienie drewnianych beczek nie pozostawiło śladów.
Pojawienie się w Martigny , w III th century małe amfory oryginalny kreteński i grecki świadczy prawdopodobnie zużycie luksusowych win. Następnie w IV th century , Valais sprawa amfory z Afryki Północnej. Wszechstronne, te pojemniki mogą zawierać oliwę, daktyle, ale także wino. Wreszcie V th wieku , znajdujący się w południowej Valais wina świadectw przywozowych Włoszech czy w Afryce Północnej i Palestyny. Odkrycie w Sionie amfor z rejonu Gazy potwierdza pisemne dowody z tego okresu, odnoszące się do konsumpcji egzotycznych i drogich win.
Napis na kamieniu ołtarzowym z Popovaca w Chorwacji, około 280, po raz pierwszy wspomina o odmianie winorośli z Valais.
Klimat Wallis jest kontynentalny z silnym wpływem Alp . Lato jest gorące i suche ( kaktusy rosną u podnóża wzgórza Valère), a zima raczej mroźna, śnieg spada prawie co roku na równinę. Roczne nasłonecznienie wynosi ponad 2000 godzin, a suma opadów wynosi około 700 milimetrów. Obecność jesienią Foehn , gorącego wiatru, zapewnia kantonowi Wallis mikroklimat szczególnie sprzyjający dojrzewaniu późnych odmian winorośli.
Bas-Wallis do pełni charakteryzuje glebach ubogich w wapienia , gdzie granit i gnejsach dominować. Następnie, idąc w górę równiny Rodanu z Saillon , dominuje wapień. Winnica wokół Sion składa się ze stref łupkowych z białymi mikami , które na powierzchni odbijają światło słoneczne. Jadąc w kierunku Haut-Valais z Sion, znajdujemy bardziej kamienistą i wapienną glebę. Gleby zwykłych winorośli są bogatsze w piaskowce i margle z powodu osadów Rodanu niż na zboczach wzgórz.
Winnica Valais, pomimo niewielkiej powierzchni w porównaniu międzynarodowym, charakteryzuje się rzadkim zróżnicowaniem ampelograficznym. Rzeczywiście uprawia się tam 59 różnych odmian winogron (26 czerwonych i 33 białych). Chociaż w 2004 roku cztery odmiany winorośli ( Chasselas , Pinot noir , Gamay i Silvaner ) zajmują ponad 85% obszaru uprawy winorośli w kantonie, różne specjały zarówno rodzime ( Cornalin , Humagne rouge , Amigne , Petite Arvine , Humagne blanche ) oraz międzynarodowych ( Marsanne blanche , Syrah , Chardonnay , itd. ) dokonały silną comeback ze stale rosnącym obszarem produkcji.
Lista głównych odmian winogron :