Tsuruoka

ten 1 st grudzień 2014, miasto Tsuruoka znajduje się na liście 18 kreatywnych gastronomicznych miast UNESCO na świecie. Ze względu na swoje położenie geograficzne ziemie Tsuruoka korzystają z idealnego nasłonecznienia i optymalnych upałów latem, a zimą obfite opady śniegu obciążają ziemie minerałami, sprzyjając odbudowie bogatej gleby w składniki odżywcze sprzyjające uprawie wysokiej jakości żywności. Jednak Tsuruoka może również pochwalić się oferowaniem żywności znanej ze swojej najwyższej jakości, która zachowała i przekazała od ponad 500 lat szereg tradycyjnych potraw i potraw. Istnieje prawie 50 takich „pokarmów przodków” (zaijû sakumotsu 在 住 作物), takich jak: dadacha-mameだ だ ち ゃ , sansai山 菜: odmiany roślin górskich, ryż, łosoś sakuramasuサ ク ラ マス lub nawet kandara寒 鱈: typowy japoński dorsz miasta, przechodzący obok atsumi kabu温 海 か ぶ: rzepa Atsumi ...

Wśród rodowych potraw miasta jest nanzenji-dōfu南禅寺 zwane także oppai -dōfuお っ ぱ い (dosłownie: „tofu w kształcie piersi”), które jest okrągłym białym tofu tradycyjnie podawanym w sosie sojowym, cukiernia kitsunemen狐 面, małe ciasteczko z czarnego cukru w ​​kształcie lisiej maski z pastą z fasoli azuki lub bez niej , czy nawet asortyment wegetariańskiego jedzenia mnichów Yamabushi z góry Dewa Sanzan Dewa sanzan Shōjin ryōri　出 羽 三 山精進 料理 (dosłownie: „pokarm dla duchowego podniesienia Trzech Gór Dewa”).

Tsuruoka jest najbardziej znana w całej Japonii ze swojej dadacha-mame , gatunku edamame (japońskiego groszku sojowego) typowego dla miasta, które można spożywać na świeżo, solone, suszone, jako lody słodkie lub gotowane, sprzedawane w detalach lub w wiązkach gałązek . Ryż z regionu Shōnai jest rozpoznawany w całej Japonii, a w szczególności marka białego ryżu Tsuyahime つ marque 姫, powszechnie uprawiana na równinach Tsuruoka, która od 2010 roku jest uznawana za ryż „rangi A” (najwyższa klasa) zgodnie z normami ustanowiony przez Japoński Komitet Oceny Produkcji Zbóż ( Nihon kokumotsu kentei kyōkai日本 穀物 検 定 協会).

W Tsuruoce znajdziemy m.in. gruszki, jagody, figi, wiśnie, ziemniaki, soję, rzodkiewki…

Melon Tsuruoka, bardzo znany i ceniony w Japonii, jest hodowany w szklarniach na podłożu z piasku, pod którym rozpościera się plastikowy arkusz zatrzymujący wodę. Ta technika została opracowana w latach 30. XX wieku, a melony wykonane tą techniką nazywane są sakyû meron砂丘メ ロ ン (piaskowy melon).

Miasto Tsuruoka jest także siedzibą Centrum Badawczego Innowacyjnych Nauk Biologicznych (w języku angielskim: Institute for Advanced Biosciences) Uniwersytetu Keiō ( Keiō gijuku daigaku Sentanseimeikagaku kenkyûsho慶 應 義 塾 大学 生命 科学 ), które działa w szczególności na rzecz dywersyfikacji rolnictwa technik oraz poprawy wydajności i jakości produktów uprawianych w regionie poprzez badanie metabolomów . To właśnie dzięki badaniu metabolomów naukowcy z Keiō University odnieśli sukces w ocenie zawartości smaku umami w żywności. W 2010 roku naukowcy byli w stanie udowodnić, że ryż Tsuya-hime był najbardziej skoncentrowanym ryżem o smaku umami.

Kultura górska

Te trzy Dewa Góry , Dewa Sanzan出羽三山, filary praktyce Shugendō (buddyjski ascezy), Tohoku, przyciągają wielu turystów z Japonii, ale również z całego świata, zafascynowanych kulturą Yamabushi te mnisi buddyjscy, którzy praktykują shugendō i który wybrał Dewę Sanzan, a zwłaszcza Górę Haguro, na swoje miejsce praktyk religijnych i swój dom. Powodem tego są symbole, które reprezentują góry Dewa w shugendō. Góra Haguro reprezentuje przeszłość, Góra Gassan reprezentuje teraźniejszość, a Góra Yudono reprezentuje przyszłość. Tak więc, wspinając się po 2466 stopniach góry Haguro, Yamabushi symbolicznie „umierają”, odrywając się od swojego przeszłego życia. Spacerując po Górze Gassan, docierają do świata zmarłych i „odradzają się” w nowej duchowej egzystencji. Spacerując po ciepłych wodach góry Yudono, zapewniają przyszłość czystą i wolną od wszelkiego grzechu.

Z czysto turystycznego punktu widzenia Góry Trzy Dewa oferują wiele uznanych infrastruktur i/lub krajobrazów oprócz świątyń buddyjskich, w tym Pięciopiętrową Pagodę Góry Haguro, narodowy skarb, który jest jedyną wymienioną pięciopiętrową pagodą. w tym rejestrze nie malować (wilgotność lasu gnije farbę na drewnie) i przedstawiać bardzo lekko zakrzywione podłogi (większa krzywizna podłóg spowodowałaby pękanie drewna pod ciężarem padającego śniegu w obfitości podczas zima), Jiji-sugi爺 杉 („Cedr dziadka”), tysiącletni cedr z Góry Haguro, równiny Midagahara do Góry Gassan, mumie Sokushinbutsu即 身 仏 („ciało Buddy”) .. .

Sztuka i literatura

To w Tsuruoce urodził się pisarz Fujisawa Shûhei藤 沢 (1927-1997), znany z powieści z epoki ( jidai-shōsetsu時代小説), gatunku charakteryzującego się inscenizacją historii w okresie Edo . Wiele scen z jego powieści rozgrywa się w rzeczywistych miejscach w Tsuruoce, co stworzyło szczególny rodzaj pielgrzymek do miasta. W parku Tsuruoka otwarto muzeum pamięci pisarza: Fujisawy Shûhei Kinenkan藤 沢 周 平 記念 館. To także rodzinne miasto literackiej Tazawy Inabune , żony przez trzy miesiące pisarza Yamady Bimyō .

Z kolei w Tsuruoce odbywa się Festiwal Kurokawa nō , uznawany za niematerialne dobro kulturowe Japonii , a najpopularniejszy spektakl odbywa się w dzielnicy Atsumi i nosi nazwę Seseragi no nōせ ら 能 ("the ciche Nō ") na początku września.

Kunszt miasta jest nadal pod wpływem produkcji serowarskiej okresu Edo-Meiji. Dzielnica Matsugaoka 松 ヶ była dzielnicą Tsuruoka specjalizującą się w hodowli jedwabników (do dziś trwającej) oraz w produkcji przedmiotów z jedwabnego kibisoき び そ. Nić używana do wyciągania jedwabiu kibiso to pierwszy odcinek nici wyrzucany przez jedwabniki, który zwykle jest odrzucany. Szorstszy, grubszy, daje sztywny i solidny jedwab, bardzo różny od błyszczącego jedwabiu, który znamy. [2] . Podczas wizyty pary cesarskiej w 2015 roku na Tsuruoce cesarzowa Michiko kupiła parasol kibiso , co dało pewien impet temu rzemiosłu.

Shinaori , tradycyjne tkactwo dzielnicy Atsumi, jest tkactwo ręcznie wykonane z kory drzewa. Uzyskana tkanina, bardzo sztywna, służy do wyrobu czapek, torebek, gobelinów, butów... Przedmioty Shinaori uważane są za przedmioty luksusowe.

Malowane świece erōsoku絵 ろ う そ i ręcznie tkane ozdobne kule gotenmari御 殿 ま również pochodzą z Tsuruoki.

Jedną z innych cech miasta jest konserwacja budynków krytych strzechą ( kayabukiyaneか や ぶ きdont célèbre ), z których najbardziej znanym jest „ Pawilon Wielopiętrowy ”, Tasōminka多層 民家, w dzielnicy Tamugimata 田 . , stary dom, który zachował wnętrze chłopskiego domu z okresu Meiji.

Wydarzenia

W Tsuruoce odbywa się kilka tradycyjnych festiwali , w zależności od kalendarza narodowego lub lokalnej historii kultury. Każdego roku w dniu 25 maja odbyła się Tenjin Matsuri , zorganizowanej przez Tenman-gu z miasta, Shinto Shrine poświęcony michizane sugawara , naukowiec z IX th  wieku. 5 czerwca yama inu matsuri od ponad trzystu lat honoruje legendę, według której pies o imieniu Mekke wygonił z miasta bakemono, który groził dewastacją ziem uprawnych, jeśli miejscowa ludność nie dostarczy młodej kobiety dla niego w ofierze. Każdego roku impreza gromadzi dzieci paradujące w pobliżu Świątyni Suginoo, noszące psie mikoshi i ciągnące ozdobione pływaki.

Bliźniacze

Miasto Tsuruoka jest miastem partnerskim z amerykańskim miastem i dwiema japońskimi gminami znajdującymi się w Hokkaidō  :

•  New Brunswick  ( Stany Zjednoczone ) odczerwiec 1960 ;
•  Kikonai  ( Japonia ) odKwiecień 1989 ;
•  La Foa  ( Nowa Kaledonia ) od 1995;
•  Nayoro  ( Japonia ) odsierpień 1996.

Symbole miejskie

Miejskie symbole Tsuruoki zostały przyjęte w dniu 1 st październik 2006. Symbolicznym drzewem miasta jest buk japoński , gatunek drzewa, który obficie rośnie w górskich lasach. Symbolicznym kwiatem jest kwiat wiśni , który kwitnie wiosną w różnych częściach miasta, w tym w parku Tsuruoka.

Uwagi i referencje

Dwujęzyczne notatki leksykalne

1. Równina Shōnai (庄内 平野, Shōnai heiya ) .
2. Góry Asahi (朝日 山地, Asahi-sanchi ) .
3. Góra Chabatake (茶畑山, Chabatake-yama ) .
4. Góra Katsuragi (葛, Katsuragi-san ) .
5. Góra Takayasu (高 安 山, Takayasu-san ) .
6. Góry Majów (摩耶 山地, Maya-sanchi ) .
7. Klan Mutō (武 藤 氏, Mutō-uji ) .
8. 大 泉 荘( izumi-shō ).
9. Taihōji (大 大 寺 ) .
10. Wioska Tsuruoka (鶴 岡 町, Tsuruoka-machi ) .
11. Ōyama inu matsuri (大 山 犬 祭 り , dosł. „święto psa ofyamy” ) .
12. Pies Mekke (メ ッ ケ 犬, Mekke inu ) .
13. Świątynia Suginoo (椙 尾 神社, Suginoo-jinja ) .
14. Park Publiczny Tsuruoka (鶴 岡 公園, Tsuruoka-kōen ) .

Bibliografia

1. (ja) Ratusz Tsuruoka, „ 鶴 岡 市 の 紹 介 ” [„O mieście Tsuruoka”] [PDF] ,marzec 2017(dostęp 13 kwietnia 2021 r. ) , s.  1.
2. (ja) Asahi shinbun , " 鶴 岡 市 は " ["Miasto Tsuruoka"], na Kotobank ,Kwiecień 2021(dostęp 10 kwietnia 2021 r . ) .
3. (ja) Institute of Geographic Studies of Japan , „  GSI Maps  ” (dostęp 12 kwietnia 2021 r . ) .
4. (ja) Asahi shinbun , " 鶴 岡 市 の 要 覧 は " ["Tsuruoka w skrócie"], na Kotobank ,Kwiecień 2021(dostęp 10 kwietnia 2021 r . ) .
5. (ja) Ministerstwo Ziemi, Infrastruktury, Transportu i Turystyki , „  ,川 の 概要 ” [„Prezentacja rzeki Aka”] [PDF] , na www.thr.mlit.go.jp ,28 maja 2012(dostęp 10 kwietnia 2021 r. ) , s.  8-10.
6. (ja) Tsuruoka Ratusz „ 鶴岡市赤川かわまちづくり計画 ” [ „Tsuruoka Miasto i rzeka Aka Development Project”] [PDF] , w www.city.tsuruoka.lg. jp , Poza tym musisz wiedzieć o tym więcej.styczeń 2019(dostęp 13 kwietnia 2021 r. ) , s.  1.
7. (ja) Asahi shinbun , " 赤 川 は " ["Rzeka Aka"], na Kotobank ,Kwiecień 2021(dostęp 13 kwietnia 2021 r . ) .
8. (ja) Ratusz Tsuruoka, „ 鶴 岡 市 の 沿革 ” [„Historyczny rozwój miasta Tsuruoka”],12 sierpnia 2016(dostęp 13 kwietnia 2021 r . ) .
9. (ja) Asahi shinbun , " 鶴 岡 (市) は " ["Tsuruoka (miasto)"], na Kotobank ,Kwiecień 2021(dostęp 13 kwietnia 2021 r . ) .
10. Hall p  6 .
11. (Ja) „  Doświadczenie Tsuruoka  ” , na ExperienceTsuruoka.com (dostęp 7 sierpnia 2017 r. )
12. [1]
13. (ja) „ 庄内 砂 浜 メ ロ ン ” (dostęp 7 sierpnia 2017 r. )
14. (ja) " バイオクラスター形成促進事業産学官連携での共同研究による成果-ニュース&イベント-慶應義塾大学先端生命科学研究所 " na www.iab.keio.ac.jp (dostęp 21 września 2017 )
15. (ja) " 山形県の新しいお米「つや姫」のおいしさの要因を解明-ニュース&イベント-慶應義塾大学先端生命科学研究所 " na www.iab.keio.ac.jp (dostęp 21 września 2017 )
16. (ja) prefektura Yamagata , „ 鶴 岡 天神 祭 （化 け も の ま つ り）  ” [„Tsuruoka Tenjin matsuri”],28 września 2020 r.(dostęp 12 kwietnia 2021 r . ) .
17. (ja) Takanori Sato, „ 山形)「化けもの」たちが飲み物振る舞う鶴岡·天神祭 ” [ „ Bekemono Yamagaty upija się w Tenjin Matsuri Tsuruoka”], Asahi shinbun ,26 maja 2018(dostęp 12 kwietnia 2021 r . ) .
18. (ja) Takanori Satō, " 山形） 犬 み こ し 、 子 ど が 引 き 歩 く 鶴 岡 で 大 山 祭 り " ["Yamagata:"], Asahi shinbun ,6 czerwca 2019(dostęp 13 kwietnia 2021 r . ) .
19. (ja) Stowarzyszenie Turystyczne , yama , „ 大 山 犬 祭 り ” [„Ōyama inu matsuri”], na ooyama-kankou.jp ,czerwiec 2020(dostęp 13 kwietnia 2021 r . ) .
20. (ja) Ratusz Turuoka, „ 姉妹 ・ 兄弟 ・ 友好 都市 等 鶴 岡 市 ” [„Twinning, współpraca, przyjaźń, itp.”], na www.city.tsuruoka.lg.jp ,13 grudnia 2018 r.(dostęp 10 kwietnia 2021 r . ) .
21. (ja) Ratusz Tsuruoka, „ 市 の 木 、 市 の 花 （平 成 成 18 成 10 月 1 日 制定）  ” [„1 października 2006 r.: tworzenie symboli miasta”],5 lutego 2015 r.(dostęp 13 kwietnia 2021 r . ) .

Linki zewnętrzne

• (ja) Oficjalna strona
• (fr + ja + en) Oficjalna strona biura turystycznego Tsuruoka