Tamina

Tamina
Tamena ( tamina ) z Blidy .
Inna nazwa	Tamminet, tamena, atamine, taqnata
Miejsce pochodzenia	Algieria
Miejsce w serwisie	Deser

Tamina, tamminet, tamena, atamine lub taqnata , stanowi algierskie słodycze do konsystencji pasty tekstury, wykonane albo tylko kasza manna palone w Algierze; albo mieszanki semoliny, chleba świętojańskiego i ciecierzycy, palonej i mielonej, na wschodzie kraju; całość przyozdobiona miodem , kwiatem pomarańczy i roztopionym masłem .

Konsumpcja

Deser ten jest szczególnie spożywany po porodzie przez matkę ze względu na pożywną stronę i przez gości ze strony chciwej. Jest również spożywane w niektórych regionach w święto Mawlid , aby uczcić narodziny proroka Mohameda .

Warianty

Tamina wytwarza się w różny sposób w zależności od regionu, w tym:

• taminet el ghars , zwana maakrą na południu, r'fiss tmar w Constantinois i kaabouche w Oranie . Ten wariant przygotowywany jest z grillowanej kaszy manny, pasty daktylowej i masła.
• tamina baïda , tłumaczona jako „  biała tamina ”, przygotowywana na wschodzie kraju. Wytwarzany jest z lekko palonej kaszy manny, która nadaje jej biały kolor, masło i cukier puder .
• tamminet ellouz , tłumaczone jako „  migdałowa tamina  ”, zrobione z migdałów przyprawionych wodą różaną , mlekiem i cukrem . Jest pocięty na kształt rombu i posypany cukrem pudrem. Ten preparat pochodzi od Konstantyna .
• tamminet the horror , który jest zrobiony z pieczonej kaszy manny, miodu i masła. Charakteryzuje się tym, że jest wykonany z mieszanki tradycyjnych algierskich przypraw zwanych horrorem .

Uwagi i odniesienia

1. Dominique Auzias i Jean-Paul Labourdette, Algiers , Le Petit Futé ( czytaj online ).