Narodziny |
9 stycznia 1981 La Rochelle ( Charente-Maritime , Francja ) |
---|---|
Narodowość | Francuski |
Trening |
Literackie zajęcia przygotowawcze (1999-2001) Tytuł magistra (do2003) Magisterium (do2005) Dyplom ukończenia studiów wyższych specjalistycznych (do2005) Dodatkowa wzmianka (do2006) Mistrz sommelier ( d ) (2010-2014) |
Zajęcia | Sommelier , partner, nauczyciel |
Stronie internetowej | www.pascalinelepeltier.com |
---|---|
Nagrody |
Najlepszy sommelier we Francji ( d ) (2018) Najlepszy pracownik we Francji (2018) |
Pascaline Lepeltier , ur9 stycznia 1981w La Rochelle ( Charente-Maritime ) jest francuskim sommelierem . W 2018 roku zdobyła sukcesywnie tytuły Meilleur Ouvrier de France w kategorii sommelier oraz Best Sommelier of France . W ten sposób osiągnęła historyczny dublet, stając się pierwszą kobietą zwyciężczynią każdego z tych dwóch krajowych konkursów.
Urodzona w La Rochelle Pascaline Lepeltier dorastała w Angers w Dolinie Loary . Po raz pierwszy studiowała filozofię w Nantes, chcąc zostać profesorem uniwersytetu . Odwróciła się od tej kariery i stała się pasjonatem wina, gdy przekierowała swoje studia na DESS i studia magisterskie w międzynarodowym zarządzaniu restauracjami. Kontynuowała ją trenuje z dodatkowym Sommellerie wzmianki, które uzyskała w CFA z Izbą Przemysłowo-Handlową (CCI) Angers. Podczas studiów odbyła staże w Potel & Chabot, firmie cateringowej w Paryżu oraz w L'Auberge Bretonne , w ówczesnym Przewodniku Michelin , pod kierunkiem szefa kuchni Jacquesa Thorela, który pozwolił jej rozpocząć karierę jako sommelier. .
W ciągu roku udało jej się wygrać konkursy na „Najlepszego młodego sommeliera w winach Loary” i „Najlepszego sommeliera w Bretanii”. Pracując jako dyrektor ds. Napojów w restauracji Rouge Tomate w Brukseli , w 2008 roku odbyła staż w restauracji Le Cinq (wówczas w Przewodniku Michelin) hotelu George V w Paryżu pod okiem Érica Beaumarda , najlepszego europejskiego sommeliera. i vice-najlepszy sommelier na świecie . Awansowana na stanowisko dyrektora ds. Napojów w restauracji Rouge Tomate w Nowym Jorku ( w Przewodniku Michelin), przeniosła się na Manhattan w 2009 roku.
W ciągu kilku miesięcy została uznana za jedną z pięciu najlepszych amerykańskich sommelierów 2011 przez magazyn Wine & Spirits (in) , jednego z „proroków nowego wina” Time Out NY , jednego z wpływowych twórców napojów „40 under 40” przez wino Entuzjasta (w) i nazywany „ewangelistą naturalnego wina” przez Ray Isle w Food & wine (in) . New York Times klasyfikuje swoje wino restauracja Rouge Tomate jednymi z najlepszych w Nowym Jorku w 2013 i World of Fine Wine (w) przyznano mu „Najlepszy Długi Świat win 2017«i»wino Lista roku 2017”. Bierze również udział w tworzeniu francuskich przewodników winiarskich, takich jak przewodnik Gault & Millau lub przewodnik po winach Fleurus , i od tego czasukwiecień 2019, regularna kolumna w La Revue du vin de France .
W 2014 roku Pascaline ukończyła Master Sommelier (in), którą przygotowywała od 2010 roku. Wykłada w Court of Master Sommeliers (in) i International Culinary Center (in) Manhattan w Nowym Jorku, a także w Wine Scholar Guild . Spędzając jak najwięcej czasu w winnicach i podczas zbiorów , w 2016 roku stworzyła wraz z winiarzem Nathanem Kendallem „chëp "ka”, projekt winiarski mający na celu ponowne odkrycie potencjału winogron i win musujących pochodzących z upraw ekologicznych w The Finger Jeziora .
Zwolenniczka win organicznych , naturalnych i biodynamicznych , stawia je w centrum uwagi restauracji Racines NY w Nowym Jorku, gdzie prowadzi piwnicę i jej partnera od 2018 roku. W tym samym roku wygrała dwóch innych głównych francuskich sommelierów. konkursy: w rzeczywistości sukcesywnie zdobywała tytuły Meilleur Ouvrier de France w kategorii Sommellerie i Najlepszego Sommeliera Francji. Trzykrotnie (w 2008, 2010 i 2012 r.) Była finalistką tego ostatniego konkursu, nie wygrywając go. Na początku 2019 roku została nazwana osobowością roku przez La Revue du vin de France, która do tej pory nigdy nie uhonorowała kobietą tym wyróżnieniem .