Baux de Provence | |
Winnica u podnóża Alpilles, niedaleko Baux-de-Provence | |
Oznaczenie (a) | Baux de Provence |
---|---|
Główne oznaczenia | Baux de Provence |
Rodzaj oznaczenia (a) | AOC |
Uznany od | 1995 |
Kraj | Francja |
Region nadrzędny | Winnica Prowansja |
Lokalizacja | Bouches-du-Rhône |
Pora roku | dwie pory suche (zimowa i letnia) dwie pory deszczowe (jesień i wiosna) |
Pogoda | umiarkowany śródziemnomorski pod wpływem mistral |
Słońce (średnia roczna) |
2700 do 2900 h / rok |
Powierzchnia całkowita | 325 hektarów |
Obszar obsadzony | 280 hektarów |
Liczba winnic | 15 niezależnych piwnic |
Dominujące odmiany winogron | grenache N, mourvèdre N, syrah N i cinsault N |
Produkowane wina | 75% czerwonego i 25% różowego |
Produkcja | 15500 hektolitrów |
Stopy na hektar | minimalna 4,000 roślin na hektar, to znaczy nie więcej niż 2,5 m 2 na roślinę |
Średni plon z hektara | 50 hektolitrów na hektar |
Les-baux-de-Provence jest AOC wino produkowane w sześciu miastach na całym Baux-de-Provence w Alpilles masywu , w Delta Rodanu .
Znaleziono ślady życia datowane na -6000 . Miejsce było używane przez Celtów jako fort lub oppidum wokół II -go wieku przed naszą erą .
Justyna w swoim Abrégé des Histoires philippiques ( Historiarum Philippicarum , Księga XLIII, rozdz. IV, 1-2), pracy, którą przedstawia w przedmowie jako antologię najważniejszych i najciekawszych fragmentów obszernych Historiæ phillippicæ i totius mundi początki i terræ situs napisane przez Troga Pompée w czasach Augusta , wyjaśnia: „Pod wpływem Foceanów Galowie złagodzili i porzucili barbarzyństwo i nauczyli się prowadzić łagodniejsze życie, uprawiać ziemię i uprawiać ziemię. miasta z murami obronnymi. Przyzwyczaili się do życia pod rządami prawa, a nie pod bronią, do przycinania winorośli i sadzenia drzewa oliwnego, a postęp ludzi i rzeczy był tak genialny, że wydawało się, że Grecja nie wyemigrowałaby do Gal, ale ten Gal przeszedłby do Grecji ” .
W średniowieczu stał się bastionem feudalnego królestwa kontrolującego 79 okolicznych miast i wsi. Twierdza została zbudowana w XI TH w XIII -go wieku, w szerokim obszarze siedmiu hektarów. Książęta Baux przez wiele lat kontrolowali Prowansję i zdobyli tam dobrą reputację. Powiedzieli, że są potomkami mędrca Baltazara , dodając do swojego herbu szesnastoramienną srebrną gwiazdę, aby przypomnieć tę, która według Ewangelii zaprowadziła trzech mędrców do Betlejem ; a ich motto brzmiało „Random, Balthazar”.
Średniowieczna twierdza położona na pograniczu Langwedocji , Comtat Venaissin i Prowansji , miała bogatą historię militarną i była przedmiotem licznych ataków. Solidna twierdza, która do dziś dominuje, przypomina o znaczeniu tego zamku, będącego przedmiotem wszelkiej zazdrości, w czasach średniowiecza.
W XII th wiecznych książąt Baux musieli złożyć pod koniec baussenque wojen . Wielki zamek zaczął słynąć z silnie uprawianego i rycerskiego dworu. Osiedle jest ostatecznie wyłączony z XV th wieku do śmierci ostatniego księżniczki Baux.
Les Baux, podobnie jak Prowansja, zostały następnie przyłączone do korony Francji pod rządami rodziny Manville . Wieś stała się centrum protestantyzmu, a nawet podjęła próbę buntu przeciwko koronie, co doprowadziło w 1632 r. Kardynała Richelieu do rozkazu zrównania zamku i jego murów z ziemią.
W 1642 roku miasto zostało zaoferowane Grimaldi rodziny jako marquisate . Tytuł markiza des Baux jest nadal do nich przywiązany. Pod względem administracyjnym miasto jest całkowicie francuskie, a tytuł markiza des Baux jest tradycyjnie nadawany następcy tronu Monako . Obecny książę Monako, Albert II , wśród swoich wielu tytułów nosi tytuł markiza des Baux.
Od lat trzydziestych XIX wieku winorośl jest w pełnej ekspansji w masywie Alpilles, podczas gdy wcześniej nie była spotykana. Ale epidemia filoksery z 1871 roku powoduje utratę dwóch trzecich stóp. Rekolonizacja jest powolna, ale stała.
To jest dekret z dnia 23 stycznia 1956który definiuje VDQS „coteaux-des-baux-de-provence”. Po nim następuje drugi dekret z datą24 grudnia 1985zezwolenie na używanie nazwy rodzajowej „Les Baux de Provence”, uznającej specyficzną tożsamość regionu Baux-de-Provence . Dekret z20 kwietnia 1995 uznaje nazwę les-baux-de-provence.
Ostatnią trzecią XX XX wieku była regresja 50% w ciągu 30 lat obszar uprawy winorośli w Alpilles. Około 2000 r. Tylko 5% użytecznych obszarów rolniczych Alpilles było przeznaczone na uprawę winorośli. Obecnie jest prawie nieobecny na północnym zboczu, gdzie prawie nie występuje go więcej niż wokół Canal des Alpines (gmina Orgon ). Z drugiej strony południowe zbocza masywu są bardziej skolonizowane, w szczególności w Mouriès i na równinie Baux-de-Provence .
Winnica ta, położona na północny zachód od Aix-en-Provence , zajmuje północne i południowe podnóża Alpilles , z kulminacją na wysokości 400 mi rozciągająca się na ponad trzydzieści kilometrów ze wschodu na zachód.
Masyw Alpilles charakteryzuje się jednorodną obecnością górnej kredy i miocenu . Charakterystyczne dla regionu jest rozprzestrzenianie się zboczy i koluwium. Są bardzo kamieniste; występują w postaci lodowców, szyszek aluwialnych, piargów lub skał kamiennych. Te kamieniste osady pochodzenia krioklastycznego (Würmian lub Postwürmian) są bardzo charakterystyczne dla tego regionu.
Klimat w Les Baux-deProvence, podobnie jak w Alpilles , uważany jest za śródziemnomorski . Do zimy są łagodne i suche, a lata gorące i suche. Temperatura średnia maksymalna obserwuje lipca i 29 sierpnia (° C), minimalna średnia temperatura w grudniu stycznia (3 ° C). Najbardziej deszczowym miesiącem jest styczeń, w którym pada średnio 7 dni, w porównaniu do 2 dni w lipcu. W regionie Alpilles opady deszczu są większe niż na wybrzeżu Morza Śródziemnego: 500 mm rocznie w Camargue w porównaniu z 600 do 700 mm rocznie w Les Baux.
Głównymi mrozy są rzadkością, choć były one bardziej powszechne w XIX th wieku , o czym świadczy wiele żeli Rhone , praktycznie nieznanych od ubiegłego wieku.
MistralThe Mistral wieje tam brutalnie z północy lub północnego zachodu, zwłaszcza w zimie i wiosną . Alpilles odchylają wiatr, ale w Les Baux wiatr wieje prawie tak silnie, jak na północy łańcucha. Mistral wieje silnie średnio 100 dni w roku i słabo 83 dni, co pozostawia tylko 182 bezwietrzne dni w roku.
Istnieją dwa rodzaje mistral: „biały mistral”, który całkowicie oczyszcza niebo i uwydatnia światło, oraz „czarny mistral”, rzadszy, któremu towarzyszy deszcz.
Dane meteorologiczneMiesiąc | Sty | Lut. | Marsz | kwiecień | może | czerwiec | Lip. | sierpień | Wrz. | Paź. | Lis. | Grudzień | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Średnia minimalna temperatura ( ° C ) | 1.1 | 2.1 | 3.9 | 6.6 | 9.9 | 13.6 | 16.2 | 15.7 | 13.2 | 9.5 | 4.9 | 1.9 | 8.2 |
Średnia temperatura (° C) | 5.7 | 7 | 9.2 | 12 | 15.7 | 19.5 | 22.5 | 21.9 | 19 | 14.8 | 9.5 | 6.3 | 13.6 |
Średnia maksymalna temperatura (° C) | 10.3 | 11.8 | 14.5 | 17.5 | 21.6 | 25.5 | 28.8 | 28.1 | 24.8 | 20.1 | 14.1 | 10.8 | 19 |
Wilgotność względna (%) | 75 | 73 | 68 | 67 | 67 | 65 | 61 | 64 | 72 | 76 | 77 | 77 | 70 |
Średnie opady wynoszą od 550 do 680 mm . Nasłonecznienie waha się od 2700 do 2900 godzin.
Obszar produkcji obejmuje terytorium siedmiu gmin: Les Baux-de-Provence , Eygalières , Fontvieille , Mouriès , Paradou , Saint-Étienne-du-Grès i Saint-Rémy-de-Provence .
Winnica ma gęstość sadzenia 4000 winorośli / ha . Winorośl jest uprawiana w przycinaniu krótkim, kubkowym lub kordonowym, z maksymalnie sześcioma ostrogami z jednym lub dwoma oczkami na kikut.
Winnica u podnóża Alpilles
AOC Les-baux-de-provence, Chapelle de Romanin
AOC Les-baux-de-provence, Château Romanin
Winnica w pobliżu Baux-de-Provence
Wina czerwone są mięsiste, mocne, mają dobrą strukturę garbnikową uszlachetnioną do leżakowania; nuty roślinne (rozmaryn, tytoń) przechodzące w nuty czarnych owoców lub zwierząt (bursztyn, dziczyzna). Wina czerwone muszą leżakować przez co najmniej dwanaście miesięcy. Wina różowe są na ogół strukturyzowane i rustykalne z owocowymi, kwiatowymi lub empireumatycznymi cechami.
Czerwone wina z Les Baux towarzyszą udziecku jagnięcemu w skórce. Różowe można ożenić z tianem kandyzowanego bakłażana .
Każdego roku w Saint-Rémy-de-Provence Coteaux-des-Baux wita wina z całej Francji w ostatni weekend lipca.