Guy Gedda

Guy Gedda Biografia
Narodziny 22 października 1932
Marsylia
Narodowość Francja
Trening Rodzinny samouk
Czynność Restaurator dla smakoszy

Guy Gedda , urodzony dnia22 października 1932w Marsylii jest szefem kuchni i znakomitą francuską restauracją . Uznany specjalista kuchni prowansalskiej , nazywany przez rówieśników „papieżem kuchni prowansalskiej” lub „ pagnolem kuchni prowansalskiej”, jest autorem wielu referencyjnych prowansalskich książek kucharskich .

Biografia

Guy Gedda urodził się w 1932 roku w Cap Janet w Grand Port Maritime de Marseille , na północ od Starego Portu w Marsylii , w skromnej marsylskiej rodzinie . Uczeń w La Calade , został zapoczątkowany przez swoich dziadków w restauracji im The Cabucelle , kuchnia prowansalska m.in. z duszonym mięsem , paczkami na nóżki do Marsylii, drobnymi faszerowanymi zupami favouilles ( aksamitnymi krabami ), zupą z pesto i pesto . .

Doskonalił cukiernictwo w Marsylii, potem w Hôtel de Noailles , zanim wraz z ojcem otworzył rodzinną prowansalską restaurację La Terrasse w Bormes-les-Mimosas w Var , w Prowansji-Alpach-Lazurowym Wybrzeżu. , jego brat André, ich żony i dziadkowie, a następnie jego znakomite restauracje La Tonnelle des Délices i Jardin de Perlefleur .

Inspirowane między innymi przez tysiące przepisów kulinarnych z leksykony słynnego szefa kuchni Provence-Alpes-Côte d'Azur , Auguste Escoffier (1846-1935), jest autorem licznych książek kulinarnych referencyjnych prowansalskiej kuchni , z produkty z jego ziemi, zamiłowanie do lokalnych targów w Prowansji , poranne wędkarstwo morskie, południowe sady i zamiłowanie do sardynek i czekolady ...

Bibliografia

Uwagi i odniesienia

  1. www.cuisine.larousse.fr/auteur/guy-gedda
  2. www.uisine.larousse.fr/livre/petites-lecons-de-cuisine-en-provence .
  3. www.hotelnoailles.com

Załączniki

Zobacz też

Linki zewnętrzne