Łyżka

Łyżka

Rodzaj	Pochmurno , przybory kuchenne ( w )

Charakterystyka

Złożony z	Uchwyt ( d ) , zbiornik

posługiwać się

Posługiwać się	Połknięcie , mieszanie (inżynieria chemiczna)

Symboliczny

Emotikony	?

Łyżka lub łyżka , jest stół lub kuchnia naczynie . Składa się z łyżki , wydrążonego i wklęsłego końca przedłużonego cieńszą rączką .

Prehistoria i historia

Podczas czasów prehistorycznych , muszle były wykorzystywane jako łyżki. Termin pochodzi od łacińskiego cochlearium , które samo w sobie pochodzi od ślimaka , „  ślimaka  ”, łyżek, które miały służyć do zjadania ślimaków. Georges Gougenheim cytaty łacińskie satyryk Martial ( I st  century): łyżka ( cochleare ) zamknięte z końcówką, który był używany w celu zrzucenia ślimaki  ; chodziło więc o ważny element łyżki łacińskiej, a to wyczucie punktu można znaleźć w różnych technikach (chodak, marynarka wojenna).

Okres od paleolitu dostarczane łyżki kości i drewna . W neolicie używano również materiału ceramicznego . W starożytnej Grecji do jedzenia jajek używano drewnianej łyżki . Starożytny Rzym miał dużą i małą łyżeczkę.

Etymologia

Słowo łyżka pochodzi od imperialnego łacińskiego ślimaka (to samo znaczenie), wywodzącego się od ślimaka (to samo znaczenie), które samo w sobie pochodzi od ślimaka ( „ślimak, muszla ślimaka” ). Cochlea pochodzi od greckiego κοχλίας ( kokhlias ) (to samo znaczenie), od κοκλι ( kokhlé ) („muszla”).

Słowo gólności jest poświadczone od drugiej połowy XI -tego  wieku. Obiekt jest określany jako wklejony w połowie następnego wieku; Istnieje wtedy łyżka the XIV th  century. Według gramatyka Gillesa Ménage (1613-1692), „zwykli mieszkańcy Paryża wymawiają„ oskubani ”, a uczciwi mieszczanie mówią„ grabież ”, co w tej wymowie jest wykluczone”. W 1 st  edycji Słownika Akademii Francuskiej , istnieją formy Cuillier i łyżka  ; w 1762 r. łyżka znika, a łyżka pojawia się w 1798 r. Wariacje tego słowa należy zestawić z odmianami wymowy.

Typologia

Łyżki są dostępne w różnych materiałach, rozmiarach i kształtach: zwykle są wykonane z metalu, ale mogą być również wykonane z tworzywa sztucznego, drewna lub mieszanki (na przykład plastikowa rączka i metalowy blat).

Kuchnia i stół

Różne łyżki od najmniejszych do największych:

• Łyżeczka do kawy , do małych filiżanek espresso, krótka rączka i porcje miski 2 lub 3  ml  ;
• Łyżka do kawioru o bardzo małej pojemności i nigdy w metalu (z wyjątkiem złota i srebra), ponieważ zmienia smak kawioru, ale w macicy perłowej, kości, kości słoniowej, rogu, krysztale, szkle ... Często jest to przedmiot luksusowy. najstarszy sięga XVII -tego  wieku;
• Łyżka do jajek do jedzenia jajek na miękko , nigdy srebrna, ponieważ płynne żółtko utlenia srebro, które zmienia kolor na czarny, mały uchwyt i 3 lub 4  ml łyżka  ;
• Łyżeczka lub mała miarka około 5 ml;
• Łyżka do koktajli lub long drinków lub mrożona herbata, mazagran lub syrop lub napój gazowany , jak łyżeczka, ale z długą rączką sięgającą do dna szklanki;
• Łyżka do dżemów, której łyżka jest zbliżona do łyżeczki, ale której dłuższa rączka ma zagięcie (lub wygięcie) umożliwiające dopasowanie jej do brzegu garnka;
• Łyżka do cukru lub do posypania lub posypania; jest to mała łyżka lub trochę większe w cuilleron wiercone posypać cukrem, często wykonane przez złotników ( XIX th  century);
• Dziecko łyżka, pierwszy lub drugi wiek: model łyżka pojawiła się na początku XXI th  wieku, głównie z plastiku, silikonu lub innego tworzywa sztucznego, czasami bambus, bardzo zaokrąglony design, bardzo miękkie, cuilleron małe lub bardzo małe, aby jeden dla pierwszego wiek, bardzo zakrzywiony uchwyt zaprojektowany, aby być bardziej ergonomiczne dla dziecka pod względem kryteriów początku XXI th  wieku;
• Łyżka do owsianki: łyżka używana do nauki jedzenia; XIX i XX wieku to często było darem przedmiotem urodzenia, zwykle przewidzianej w przypadku, ponieważ jest zwykle kawałek biżuterii z srebra , rozpowszechniona w klasie średniej do XIX th  wieku i który stał się popularny z prostszych modeli do XX th  wieku. Do lat 1960-1970 w użyciu były dwa modele: jeden, najstarszy, to mała łyżeczka uformowana z owalnego materiału cuilleron , który nie przenosi ciepła, taki jak kość , róg , kość słoniowa , kość słoniowa , bakelit ... oś znajduje się na przedłużeniu rękojeści z litego srebra lub srebra wypełnionego lub platerowanego, mniej lub bardziej obrobionego, na którym jest zamocowana; W drugim modelu, pojawiły się pod koniec XIX p  wieku, jest mała łyżka gdy srebro (stały posrebrzane złocone lub innego mniej szlachetny metal, taki jak aluminium lub ze stali), który ma swój duży owalny cuilleron oś prostopadłą do uchwytu i zasadniczo zaprojektowane dla dziecka, które nauczy się posługiwać prawą ręką, przy czym mały koniec owalu to ten, przez który dziecko wkłada łyżeczkę do ust Innym rzadszym modelem jest łyżka metalowa, cała srebrna lub nawet aluminiowa, z łyżka bardziej zaokrąglona, ​​której trzonek obraca się wokół łyżki w kształcie przecinka lub którego oś owalu jest skośna w stosunku do osi prawej rękojeści. Rodziny lub darczyńcy często mieli rączki tych łyżeczek do owsianki z wygrawerowanym przez złotnika imieniem lub inicjałami dziecka.
• Łyżeczka do grejpfruta: mała łyżeczka z nieco dłuższym uchwytem i bardziej podłużna łyżeczka, której czubek i boki są ząbkowane, co ułatwia oddzielenie miazgi zawartej w komorach endokarpu (lub najwyższej w kuchni) każdej ćwiartki błony owocni są zbyt grube, sztywne i gorzkie do jedzenia;
• Łyżka deserowa lub deserowa lub łyżka do kompotu, której trzonek jest nieco dłuższy, a objętość łyżki jest dwukrotnie większa niż łyżeczka, tj. 10  ml  ;
• Łyżka tiramisu, lekko spryskana na końcu;
• Łyżka do lodów w rzeczywistości oznacza kilka bardzo różnych przedmiotów: małe płaskie plastikowe szpatułki o długości od 5 do 7  cm z płaską łyżką bardziej kwadratową niż okrągłą i sprzedawane z pojedynczymi małymi kartonowymi słoiczkami do lodów; może to być również metalowa łyżka trochę większa niż łyżeczka i dużo bardziej płaska i bardziej okrągła łyżka służąca do delektowania się filiżanką lodów; na koniec oznacza łyżkę służącą do kształtowania gałek lodów, której mocny i gruby trzonek ma około piętnastu cm długości i której półkulista łyżka o średnicy około 4  cm włożona do tacy z lodem przez obrócenie pozwala zrobić z niego kulki ; niektóre obecne modele zawierają system sprężyn, który ułatwia usuwanie lodu z półkuli;
• Łyżka lub duża łyżka lub łyżka stołowa, lub łyżka do zupy lub łyżka do zupy lub czasami łyżka ustna, do łyżki większej i dłuższej niż łyżeczka i około 15  ml objętości;
• Chińska łyżka do zupy, w przybliżeniu tej samej objętości co poprzednia, tradycyjna w Chinach, wykonana z ceramiki lub melaminy, ostatnio ze stali nierdzewnej, której łyżka ma bardzo uniesione brzegi i bardzo krótki uchwyt;
• Łyżka Zakouski: której trzonek jest obrócony, krawędzie łyżki są bardziej uniesione, a objętość jest mniej więcej taka, jak łyżka stołowa; służy jako łyżka degustacyjna lub łyżeczka do aperitifu;
• Łyżka do oliwek z przekłutą łyżką do odsączania oliwek z solanki i ząbkowaną krawędzią ułatwiającą chwytanie oliwek, której trzonek jest często zakrzywiony na końcu, aby przykleił się do krawędzi garnka lub wiadra;
• Drewniana łyżka (lub papinette): prosta łyżka o długości 25–30 cm, często wykonana z drewna bukowego, z długą rączką o okrągłym przekroju i dość płaską grubą łyżką, służąca do mieszania potraw na patelni podczas gotowania;
• łyżka do ryżu, łyżka plastikowa, melamina, bambus, stal nierdzewna z krótką rączką i szeroką zaokrągloną łyżką oraz wystarczająco płaska, aby podawać ryż w kuchni azjatyckiej; niektóre plastikowe modele mają łyżki najeżone kolcami, które zapobiegają przywieraniu ugotowanych ziaren ryżu do łyżki;
• Pot łyżka lub duszenia łyżką , jak dużą łyżką, ale znacznie większy z owalnym łyżką około 50 do 70  ml , a w uchwycie od 20 do 30  cm  ; używany do gotowania, ale szczególnie do serwowania potraw w sosach, takich jak gulasze; w niektórych regionach słowo to jest synonimem chochli, która dla większości Francuzów jest raczej bardzo dużą okrągłą i głęboką łyżką o pojemności od 150 do 200  ml z długą płaską rączką o długości około 25 do 30  cm do podawania zup i zup;
• Łyżeczka do absyntu  : bez rzeczywistej objętości, ponieważ jej płaska i przekłuta łyżka, z grubsza w kształcie trójkąta, została wynaleziona w połowie XIX wieku. Łyżeczkę kładziemy na brzegach szklanki, posypujemy kawałkami cukru, który topi się pod działaniem wody, która wylewa się na nią bardzo wolno i wpada do szklanki, do której wcześniej wlano kilka centylitrów absyntu .
• Łyżka do miodu: bez rzeczywistej objętości, ponieważ nie ma łyżki; jest to łyżka tradycyjnie wykonana z drewna toczonego w gęstym drewnie, takim jak buk, bukszpan lub drzewo oliwne, ale także z bambusa lub silikonu, a nawet ze stali nierdzewnej. Składa się z rączki i główki, która jest stosem małych krążków połączonych ze sobą środkiem w ciągłości rączki; dyski te mają coraz większy, a następnie malejący rozmiar. Urządzenie to umożliwia podawanie miodu płynnego lub płynnego przy mniejszym ryzyku kapania miodu niż łyżeczką czy dżemem.

Inne zastosowania

Oprócz swojej głównej funkcji polegającej na podawaniu pokarmu do ust, łyżka może pełnić inne funkcje, takie jak odmierzanie lub ważenie, nalewanie, dozowanie, nalewanie itp.
Na przykład :

• Łyżka do leków;
• Liturgiczna łyżka do kadzidła;
• Muzyczne łyżki . Dwie łyżki uderzone o siebie tworzą instrument perkusyjny;
• Łyżki do wędkowania. Są to przynęty na ryby drapieżne, imitujące kształt i zachowanie małych rybek;
• Łyżka  garnkowa: kordelas wyposażony w muszlę w kształcie łyżki, przeznaczony do ochrony dłoni;

Wyrażenia

• „Połknij, oddaj łyżkę”  : umrzyj
• „Nalej łyżkę do sklepu”  : umrzyj też
• „W dwóch pociągnięciach łyżką do garnka”  : bardzo szybko i łatwo
• „Podnosić (małą) łyżeczką”  : być w złym stanie lub pozbawionym wszelkiej energii
• „Urodzić się ze srebrną łyżeczką w ustach”  : urodzić się w zamożnym, zamożnym środowisku
• „Do kolacji z diabłem potrzebna jest długa łyżka”  : musisz trzymać się z daleka od wątpliwych lub niebezpiecznych osób
• „Nie idź tyłem łyżki”  : działaj bez umiaru
• „(Aby) uścisnąć łyżkę”  : (aby) uścisnąć dłoń

Sztuka

Łyżka do zbierania wiśni na zbiorniku wodnym we współczesnym ogrodzie rzeźb Walker Art Center w Minneapolis jest jednym z symboli tego miasta.

Łyżka jest głównym rekwizytem w Strasznie powolnym mordercy z ekstremalnie nieefektywną bronią .

Zobacz też

Powiązane artykuły

• Lista łyżek
• Cassotte
• Nóż
• Widelec
• Idiotyzm gastronomiczny
• Chochla
• Miarka
• Bractwo Łyżki , liga rycerska, ok. 1527-1536

Linki zewnętrzne

• Richard Bit, Łyżeczka i łyżka , artykuł w Bibliotece i Muzeum Gourmandise
• Łyżeczka do cukru, przedmiot uszlachetnienia

Uwagi i odniesienia

1. Georges Gougenheim, francuskie słowa w historii i życiu . Wydania A. i J. Picard, 1966 i 2000. 2008, Omnibus, dział wydawców. ( ISBN  978-2-298-02549-1 )
2. H. Camps-Fabrer, „  Prehistoric spoons and chocles: a new art of living  ”, Works of LAPMO 1987 ,1988, s.  11-46
3. Alain Rey, słownik historyczny języka francuskiego , t.  1, słowniki Le Robert ,1992, 1156,  s. ( ISBN  2-85036-187-9 ) , str.  539.
4. Wejście ATILF Online
5. „  Stara łyżeczka do owsianki ze srebra i kości słoniowej - Rêve de Brocante  ” , na Rêve de Brocante (dostęp 12 listopada 2020 ) .
6. https://www.proantic.com/display.php?mode=obj&id=588576
7. „  Stara łyżeczka do owsianki dla niemowląt - BROCANT'HIER  ” na Brocanthier.com (dostęp 12 listopada 2020 r . ) .
8. https://fr.wiktionary.org/wiki/cuillère_à_miel
9. „  In two strokes of a spoon to pot - słownik francuskich wyrażeń - definicja, pochodzenie, etymologia - Expressio by Reverso  ” , na Expressio.fr (dostęp 12 listopada 2020 ) .