Mazagran , także kawa mazagran , wcześniej masagran , to lekko słodki napój na bazie kawy , pochodzący z Algierii . Mazagran jest uważany za pochodzenie mrożonej kawy .
Istnieją dwie główne odmiany tego napoju, jedna portugalska z espresso , sokiem z cytryny i rumem , druga austriacka , również podawana z rumem i kostkami lodu. Szybszą wersję przygotowuje się, polewając kostki lodu i kawałek cytryny słodkim espresso.
Uważa się, że nazwa mazagran pochodzi od fortecy Mazagran w Algierii . Cytadela ta została przekazana Francji w 1837 roku na mocy traktatu z Tafna . W twierdzy francuskie wojska kolonialne spożywały napój z syropu kawowego i świeżej wody.
Podczas podboju Algierii przez Francję , a dokładniej po oblężeniu Mazagran w 1840 roku , żołnierze z Legii Cudzoziemskiej musiał zastąpić swoją zwykłą mieszankę mleka i grzywny mieszaniną zimną wodą i kawą, w celu do walki z upałem. Później francuskim żołnierzom kolonialnym, którzy okupowali fortecę Mazagran, podawano napój będący połączeniem syropu kawowego i wody. Kiedy ci żołnierze wrócili do Paryża , zasugerowali, aby paryscy kafetierzy podali im ten napój w wysokim kubku. Dlatego ten napój otrzymuje nazwę kawy mazagran. We Francji napój podawany jest w specjalnym kubku mazagranie .
Mazagran jest robiony z gorącej kawy, polewanej kostkami lodu i zwykle podawany w wysokiej, wąskiej szklance. Można go również opisać jako „kawę zmieszaną z wodą, a nie mlekiem” , gdzie kawę podaje się w wysokiej szklance, w towarzystwie naczynia pełnego wody, którą należy następnie nalać sobie w kawiarni.
Napój nazywany jest również słodką portugalską „kawą mrożoną” , przygotowywaną z mocnej kawy lub espresso polanego lodem i cytryną. Czasami do tej portugalskiej wersji dodaje się rum lub syrop cukrowy.
W Austrii mazagran podawany jest z kostką lodu i przygotowywany z rumu. Napój jest tam zwykle spożywany „od razu” .
W Katalonii jest przygotowywany z kawy, lodów i cytryny.
W połowie lat dziewięćdziesiątych Starbucks i PepsiCo opracowały linię aromatyzowanych napojów gazowanych, inspirowanych mazagranem, zwanych „Mazagran” , wytwarzanych z kawy. Po krótkim okresie próbnym w Kalifornii w 1994 roku, produkcja napoju została wstrzymana z powodu braku przychylnego odbioru ze strony konsumentów. Nowe badanie rynku przeprowadzone przez Starbucks wykazało, że społeczeństwo chciałoby spożywać ekstrakt z kawy, który mógłby być stosowany w różnych produktach o smaku kawy. Ekstrakt kawy był następnie używany w butelkowanych preparatach sprzedawanych w sklepach takich jak Frappuccino (in) Starbucks.
: dokument używany jako źródło tego artykułu.