Cookies (w Europie ) lub ciasteczka czekoladowe (w Quebec ) jest mały okrągły cookies , pochodzące ze Stanów Zjednoczonych , wykonane z wiórów czekolady lub chipsów .
Angielskie słowo „ ciasteczko ” pochodzi od holenderskiego „ koekje ” (małe ciasteczko), wprowadzonego do Stanów Zjednoczonych przez holenderskich osadników z Nowego Amsterdamu . Jest to ogólny termin używany w Ameryce Północnej w odniesieniu do wszelkiego rodzaju suchych ciasteczek. W innych krajach anglojęzycznych używa się słowa „ biscuit ” .
W języku francuskim słowo „cookie” ogólnie oznacza określony rodzaj okrągłego ciasteczka z kawałkami czekolady, zwanego w języku angielskim ciasteczko z kawałkami czekolady , a czasami inne podobne ciasteczka.
W Quebecu preferowanymi terminami przez Urząd québécois de la langue française są „ciasteczko z kawałkami czekolady” i „ciastko z kawałkami czekolady”.
Ten rodzaj ciasteczek jest sprzedawany pojedynczo w piekarniach lub w pudełkach w sklepach spożywczych i supermarketach.
Ciastko przemysłowe ma inną konsystencję, bardziej przypomina suche kruche ciastko, które łatwo się kruszy. „Domowe” jest ogólnie bardziej delikatne i łagodne.
W szczególności istnieje wiele różnych deserów ( lody , koktajle mleczne , serniki itp.) oraz innych słodyczy o smaku ciasteczek, wspomnianych ciasteczek ciasteczkowych .
Wiele marek sprzedaje gotowe do użycia ciasta ciasteczkowe oraz w postaci preparatu w proszku.
Ciastko zostało wynalezione w 1938 roku przez amerykańskich kucharzy Ruth Graves Wakefield i Sue Brides. Opracowali recepturę w czasie, gdy byli właścicielami Toll House Inn (w) Whitman, miasto Massachusetts . W tym czasie Toll House Inn był popularną restauracją ze względu na domowe jedzenie. Często błędnie mówi się, że obaj kucharze przypadkowo wymyślili ciastko i spodziewali się, że kawałki czekolady się stopią, ale zamiast tego stworzyli ciastko czekoladowe.
W rzeczywistości Wakefield twierdził, że celowo wynalazł ciasteczko. Powiedziała: „Podaliśmy cienkie ciastko karmelowo-orzechowe z lodami. Wydawało się, że wszyscy to kochają, ale starałem się dać im coś innego. Skończyło się na wymyśleniu ciasteczka Toll House . Do ciasteczka dodała kawałki półsłodkiej czekolady Nestlé . Oryginalny przepis z książki Toll House Tried and True Recipes nosi tytuł „ Czekoladowe Ciasteczka Chrupiące Toll House ”. Wakefield przekazał przepis na swoje ciasteczka Nestle, który zapłacił za niego dożywotnią dostawą ich czekolady.
Książka kucharska Wakefielda, Toll House Tried and True Recipes , została po raz pierwszy opublikowana w 1936 roku przez Mr. Barrows & Company. Wydanie tej książki kucharskiej z 1938 r. było pierwszym, które zawierało przepis na „Czekoladowe Ciastko Chrupiące Toll House” , które szybko stało się ulubionym ciastkiem Ameryki.
W czasie II wojny światowej żołnierze z Massachusetts, którzy stacjonowali za granicą partagaient cookies otrzymali w swoich paczkach CARE (w) z żołnierzami z innych stanów USA . Wkrótce setki żołnierzy zaczęło prosić swoje rodziny o przysłanie im ciasteczek Toll House , a Wakefield wkrótce zostało zasypane prośbami z całego świata, prosząc o jej przepis; w ten sposób rozpoczął się narodowy szał na ciasteczka. Popyt na te ciasteczka przyczynił się do rozprzestrzenienia się ich popularności poza wschodnią część Stanów Zjednoczonych. Ciastko z przepisem pojawiło się w Wielkiej Brytanii w 1956 r., Ciasteczka Maryland (w) były najlepiej sprzedającym się ciastkiem w Wielkiej Brytanii.
Oryginalny przepis został przekazany córce Sue Brides. Podczas wywiadu w 2017 roku podzieliła się nim:
(Książka kucharska Toll House Tried and True Recipes mówi, aby używać 2 batonów półsłodkiej czekolady Nestlé, pokrojonych na kawałki wielkości ziarnka grochu.)
Recepturę Toll House można znaleźć w wielu wariacjach na opakowaniach chipsów czekoladowych różnych marek sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych lub Kanadzie . Prawie wszystkie ciasta zorientowane na książki kucharskie zawierają co najmniej jeden przepis na ciasteczka.
Prawie wszystkie cukiernie oferują własną wersję ciastka, jako produkt pakowany lub gotowy do pieczenia. W Ameryce Północnej istnieją co najmniej trzy sieci, które sprzedają świeżo upieczone ciasteczka w niezależnych centrach handlowych i sklepach. Kilka firm – w tym hotele Doubletree (w) – oferuje swoim klientom świeżo upieczone ciasteczka, aby wyróżnić się na tle konkurencji.
Aby uczcić utworzenie ciastka w stanie Massachusetts, stan wyznaczył 9 lipca 1997 r. „ ciasteczko z kawałkami czekolady ” ( ciasteczko z kawałkami czekolady w języku angielskim, po francusku nazywane po prostu „ciastkiem”) jako Oficjalne ciastko. Państwa, dzięki propozycji dziecka z CE2 ( klasa III klasy w języku angielskim, odpowiednik naszej klasy CE2).