Możesz dzielić się swoją wiedzą doskonaląc ją ( jak? ) Zgodnie z zaleceniami odpowiednich projektów .
Wołowina Kobe | |
Wołowina Kobe | |
Posługiwać się | Żywność dla ludzi |
---|---|
Typ produktu | Mięso |
Odmiany | Wołowina |
Stronie internetowej | www.kobe-niku.jp |
Kobe (神戸ビーフ, Kobe bifu , English wołowina ) jest oznaczenie pochodzenia z produkcji rolnej japońskim , który odnosi się do szczególnej odmiany z wołowiny z bydła rasy Tajima (oddział należący do Wagyu wyścigu ) wychowany zgodnie ze ścisłą tradycją w prefekturze Hyōgo w Japonii, której głównym miastem jest Kobe . To marmurkowe mięso jest powszechnie cenione za swój smak i kruchość .
Wołowina Kobe jest również nazywana Kōbe niku (神 戸 肉 , dosłownie „mięso Kobe” ) lub Kōbe-gyū (神 戸 牛 , A nawet Kōbe-ushi , dosłownie „Krowa Kobe” ) po japońsku.
Bydło zostało sprowadzone do Japonii z Chin w tym samym czasie co uprawa ryżu , około II wieku naszej ery, w okresie Yayoi .
W okresie Edo (1603-1868) wołowina Kobe była zarezerwowana dla cesarza , szoguna i panów feudalnych ( daimyo ). Od 1868 r. na archipelagu powstała gastronomia arystokratyczna, wywodząca się z kuchni dworskiej, czyniąc go bardziej dostępnym.
Pomimo wielu amerykańskiej wołowiny oznaczonej „Kobe”, do niedawna wołowina Kobe była sprzedawana tylko w Japonii, z wyjątkiem Makau . Eksport do Stanów Zjednoczonych jest dozwolony od 2012 roku, a do Europy odczerwiec 2014, ale produkcja tej wołowiny wymaga dużo pracy, co prowadzi do wysokich cen. W 2015 roku wyeksportowano 20% produkcji, czyli tysiąc tusz .
w grudzień 2015, podobnie jak melon Yubari , rząd japoński ogłosił, że nazwa pochodzenia „wołowina z Kobe” będzie odtąd chroniona oficjalną etykietą równoważną chronionemu oznaczeniu geograficznemu (PGI) Unii Europejskiej.
Wołowinę Kobe można pokroić na stek , sukiyaki , shabu-shabu , teppanyaki itp.