Burgundia | |
Winnica Combe Lavaux w Gevrey-Chambertin . | |
Oznaczenie (a) | Burgundia |
---|---|
Główne oznaczenia | Burgundia |
Rodzaj oznaczenia (a) | AOC |
Uznany od | 1937 |
Kraj | Francja |
Region nadrzędny | Winnica w Burgundii |
Lokalizacja | Yonne , Côte-d'Or , Saône-et-Loire |
Pogoda | umiarkowany oceaniczny z tendencją do kontynentu |
Ziemia | wapień gliniasty |
Obszar obsadzony | 2657,91 ha w 2008 roku |
Dominujące odmiany winogron | pinot noir (do czerwonych i różowych) i chardonnay (do białych) |
Produkowane wina | czerwony , różowy i biały |
Produkcja | 149.585 hektolitrów |
Średni plon z hektara | 55 do 69 dla czerwonych i 60 do 75 dla białych |
Burgundia jest wino z AOC produktów w działach Yonne , w Cote d'Or , w Saône-et-Loire i Rhône .
Jest to regionalny AOC , więc jest wspólny dla wszystkich winnic Burgundii ; zawiera czternaście nazwy ( Bourgogne-montrecul , Bourgogne-Hautes Cotes-de Beaune , itd. ) i cztery produkty (białe, Clairet, czerwony Nouveau lub primeur).
Edykt rzymskiego cesarza Domicjana z 92 roku zakazał sadzenia nowych winorośli poza granicami Włoch; częściowo wyrwał winorośl w Burgundii, aby uniknąć konkurencji. Ale Probus anulował ten edykt w 280 .
Wczesnym VI XX wieku, ustanowienie chrześcijaństwa nie sprzyjało przedłużenie winorośli poprzez tworzenie ważnych dziedzinach związanych z opactw . W 1395 roku Philippe le Bold postanowił poprawić jakość win i zakazał uprawy Gamay na swojej ziemi na rzecz Pinot Noir. Wreszcie w 1416 roku Karol VI wyznaczył edyktem ograniczenia produkcji wina burgundzkiego. Za panowania Ludwika XI winnica Burgundii została przyłączona do Francji po śmierci Karola Śmiałego ( 1477 ).
W latach 1830 - 1840 The ćma pojawił i zaatakował liści winorośli. Następnie pojawiła się choroba grzybicza , mączniak prawdziwy . Przyszły dwie nowe plagi winorośli. Pierwszą była mączniak rzekomy , inna choroba grzybicza, drugą filoksera . Ten świder z Ameryki poważnie uszkodził winnicę w Burgundii. Po wielu badaniach odkryliśmy, że tylko szczepienie pozwoliłoby winorośli rosnąć w obecności filoksery.
XX th centuryMączniak rzekomy spowodował poważną katastrofę w 1910 roku . Wygląd siodła w latach 1960 - 1970 , który zastępuje konia. Techniki w uprawie winorośli i enologii ewoluowały w ciągu ostatnich 50 lat (zielone zbiory, stół do sortowania, kadzie ze stali nierdzewnej, prasa elektryczna, a następnie pneumatyczna itp .).
XXI th centuryWraz z falą upałów w 2003 r. W niektórych posiadłościach w połowie sierpnia, czyli z miesięcznym wyprzedzeniem, rozpoczęły się zbiory bardzo wczesne, których według archiwów nie obserwowano od 1422 i 1865 roku .
Są to gleby gliniasto-wapienne.
Nazwa Burgundii to nazwa regionalna , tj. Kontrolowana nazwa pochodzenia (AOC) produkowana w winnicach Burgundii . Jej obszar produkcji obejmuje 55 gmin w Yonne , 91 w Côte-d'Or , 154 w Saône-et-Loire i 85 w Rodanie .
Obszary uprawy produkujących dla nazwy były 2,657.91 hektarów w 2008 roku , czyli 846.09 ha w kolorze białym (obsadzony głównie w Chardonnay ) i 1,811.82 ha w kolorze czerwonym (obsadzony głównie Pinot Noir ).
W obrębie apelacji Burgundii czternastu winnicom przysługuje nazwa geograficzna:
Całkowita produkcja wynosi średnio 149 585 hektolitrów (co odpowiada dwudziestu milionom butelek) lub 53.858 hl w kolorze białym (siedem milionów butelek) i 95.727 hl w kolorze czerwonym (trzynaście milionów butelek).
Dopuszczalne plony należą do najwyższych ze wszystkich apelacji winnicy burgundzkiej : 55 do 69 hl / ha dla winorośli czerwonych i 60 do 75 hl / ha dla białych.
Wina czerwone są raczej lekkie i owocowe, ale charakteryzują się tym, że są produkowane według terroirów. Dobrze smakuje na przykład z szynką pietruszkową… Podawaj w temperaturze od 14 do 16 stopni i przechowuj od dwóch do sześciu lat.
Kolor bordowy.
Wina białe są miękkie i aromatyczne. Dobrze pasują, na przykład, do zapiekanki ze ślimaków. Najlepiej podawać w temperaturze od 10 do 12 stopni i przechowywać od dwóch do pięciu lat.