alfa- karoten

α-karoten
Identyfikacja
N O CAS	7488-99-5
N o E	E160a
UŚMIECHY	C1 ([C @@ H] (C (= CCC1) C) \ C = C \ C (= C \ C = C \ C (= C \ C = C \ C = C (\ C = C \ C = C (\ C = C \ C = 1C (CCCC1C) (C) C) C) C) C) C) (C) C PubChem , widok 3D
InChI	InChI: widok 3D InChI = 1 / C40H56 / c1-31 (19-13-21-33 (3) 25-27-37-35 (5) 23-15-29-39 (37,7) 8) 17- 11-12-18-32 (2) 20-14-22-34 (4) 26-28-38-36 (6) 24-16-30-40 (38,9) 10 / godz. 11-14,17- 23,25-28,37 H, 15-16,24,29-30H2,1-10H3 / b12-11 +, 19-13 +, 20-14 +, 27-25 +, 28-26 +, 31-17 +, 32-18 + , 33-21 +, 34-22 +
Właściwości chemiczne
Brute formula	C 40 H 56   [Izomery]
Masa cząsteczkowa	536,8726 ± 0,0359  g / mol C 89,49%, H 10,51%,
Właściwości fizyczne
T ° fuzja	187,5  ° C
Jednostki SI i STP, chyba że określono inaczej.

Α-karoten jest druga forma karotenu najczęściej występujących po prawej beta-karoten .

jedzenie

Następujące warzywa są bogate w α-karoten:

• warzywa żółto-pomarańczowe: marchew (główne źródło dla dorosłych w Stanach Zjednoczonych), bataty , dynia , dynia  ;
• warzywa ciemnozielone: brokuły , fasolka szparagowa , groszek , szpinak , rzepa , kapusta kawaleryjska , sałata , awokado .

Zdrowie

Spożycie pokarmu wpływa na poziom α-karotenu we krwi, co według jednego z badań wiąże się z mniejszym ryzykiem zgonu.

Uwagi i odniesienia

1. obliczona masa cząsteczkowa od „  atomowych jednostek masy elementów 2007  ” na www.chem.qmul.ac.uk .
2. Li C, Ford ES, Zhao G, Balluz LS, Giles WH, Liu S, „  Stężenia α-karotenu w surowicy i ryzyko śmierci wśród dorosłych w Stanach Zjednoczonych: trzecie badanie uzupełniające badania dotyczące zdrowia i żywienia  ”, Łuk. Stażysta. Med. , vol.  171 N O  6,marzec 2011, s.  507–15 ( PMID  21098341 , DOI  10.1001 / archinternmed.2010.440 , streszczenie , czytaj online )
3. Alfa-karoten związany z niższym współczynnikiem śmiertelności , pismo dotyczące zdrowia kępek i żywienia , marzec 2011 r