W chemicznych i fizycznych , A fazy wyznacza obszar powierzchni, którego parametry lub właściwości są jednakowe lub różnią się trochę co najmniej między dwoma sąsiednimi punktami. Oznacza to jedną jednostkę:
Kontakt między dwiema fazami to powierzchnia rozdzielająca. Ta powierzchnia może być mniej więcej płaska, jak powierzchnia części metalowej (separacja ciała stałego / gazu) lub separacja oleju / octu w winegrecie w stanie spoczynku. Może być również więcej lub mniej sferyczne, jak w przypadku kropli do wody .
Czasami jedna z faz ma postać ziaren lub kropelek zmieszanych w innej fazie, zwanej matrycą , przy czym dwie fazy są ze sobą ściśle powiązane; tak jest na przykład w przypadku „oczu” oliwy w winegrecie po wstrząśnięciu. Nazywa się to stanem polifazowym (emulsja) lub stanem zdyspergowanym lub stanem frakcjonowanym (dla fazy ziarnistej). Jest to mieszanina niejednorodna , to znaczy, której składniki można rozróżnić gołym okiem (lub przynajmniej pod mikroskopem); jest przeciwieństwem jednorodnej mieszanki .
Istnieją 3 rodzaje mieszanin heterogenicznych:
Możemy mieć następujące sytuacje:
matryca | frakcjonowana, zdyspergowana faza | ||
---|---|---|---|
gaz | ciekły | solidny | |
gaz | * |
aerozol , mgła |
proszek , aerozol |
ciekły |
bańka , pianka |
emulsja | lizol |
solidny | pianka | żel | kserozol |
*: mieszanina gazów jest zawsze jednorodna
Aby jedna faza uległa rozproszeniu w innej, fazy nie mogą się mieszać . Jest to modelowane energią związaną z obszarem powierzchni styku, energią zwaną „ napięciem powierzchniowym ”.
Jedna z podstawowych właściwości stanów rozproszonych jest związana z powierzchnią styku między fazami. Ponieważ ta powierzchnia styku jest bardzo duża, wszystkie właściwości powierzchni ( reakcje chemiczne , adsorpcja itp.) Będą miały ogromne znaczenie. Ta powierzchnia styku jest również nazywana „ powierzchnią właściwą ”. W rzeczywistości frakcjonowana faza jest znacznie bardziej reaktywna niż faza masywna, co może nawet powodować wybuchy, jeśli reakcja jest egzotermiczna:
Chcąc pobudzić reakcję celowo frakcjonujemy reagenty lub katalizatory (w postaci proszku lub stałej piany):