Olej jest substancją tłuszczową, która znajduje się w ciekłym stanie w temperaturze pokojowej i który nie miesza się z wodą .
Oleje to tłuste, lepkie ciecze pochodzenia zwierzęcego, roślinnego, mineralnego lub syntetycznego . Różnią się od tłuszczów, które w normalnych warunkach użytkowania mają konsystencję pasty . Masło nie jest uważany za ciekły olej chociaż w niektórych ciepłych krajach. W krajach o umiarkowanym klimacie niektóre oleje, które zwykle są płynne, mogą zastygać w niskich temperaturach.
Nazwa pochodzi od łacińskiego oleum ( „ oliwa z oliwek ”), co dało były francuski Olie , oile (stąd angielska oleju ) oraz uile ( XIII th wieku). Początkowy h ma etymologiczne charakter . Rzeczywiście, dodano dodatkowo XIII p wieku zapobiec odczytu zu oryginalnego jak V , ponieważ zarówno dźwięków notaient pojedynczy v . W ten sposób dodanie h pozwoliło uniknąć pomylenia uile i nikczemności (pisownia starego miasta , stąd brzydka ) (patrz także ósemka , ostryga , huis ).
Łacińskie słowo oleum , wywodzące się od łacińskiego olea „drzewo oliwne” i „oliwka”, jest bliskim krewnym greckiego ἔλαιον ( elaion ), „oliwa z oliwek”, słowo z greckiego ἐλαία ( elaia ), „oliwka drzewo".
Oleje roślinne i zwierzęce składa się zasadniczo z trójglicerydów , to jest estrów o gliceryny (lub gliceryny) oraz kwasów tłuszczowych , które są zróżnicowane przez rodzaj i względną zawartość procentowa kwasów tłuszczowych.
Z punktu widzenia zastosowań rozróżniamy:
Oleje mineralne można rozróżnić:
Niektóre oleje jadalne mogą mieć również zastosowanie techniczne ( np. olej lniany) lub kosmetyczne, np. olej arganowy.
Uwaga: masło , łój , smalec , etc. , to tłuszcze pochodzenia zwierzęcego ; Smary stosowane w smarowaniu powstają z mieszaniny dwóch zasadniczych składników, oleju bazowego i mydła , do których dodaje się niewielkie ilości innych substancji lub dodatków .
Te olejki eteryczne otrzymane za pomocą różnych metod, w tym ekstrakcji, destylacji , ze względu na ich bardzo niskiego stężenia w produkcie bazowej, nie zawierają triglicerydów. Wykorzystywane są w perfumach, olejkach zapachowych i produktach do pielęgnacji ciała.
Główne kwasy tłuszczowe pochodzące z olejów są kwas oleinowy , kwas palmitynowy The kwas linolowy i kwas stearynowy .
Uwaga: olej spala się około 40 godzin na 250 ml o gęstości 0,088.
Te oleje roślinne są jadalne dla jednych, a dla innych, używanych tylko w przemyśle, w malowaniu , w mydło lub aptece .
Główne oleje roślinne pod względem produkcji to:
Zobacz także listę głównych olejów jadalnych .
Istnieją również tłuszcze roślinne, w stanie stałym w temperaturze pokojowej: shea , masło kokosowe , etc.
Te oleje zwierzęce są również wykorzystywane w przemyśle, w malarstwie, mydłem lub aptece. Główne oleje i tłuszcze zwierzęce to:
Te oleje mineralne są otrzymywane w wyniku destylacji węgla, ropy lub niektórych łupków bitumicznych i służą przede wszystkim jako smarów z organów mechanicznych od maszyn i silników. Są również często stosowane w produktach kosmetycznych.
Plamę oleju mineralnego na papierze można usunąć przez odpowiednie podgrzanie, co nie ma miejsca w przypadku plam z oleju roślinnego lub zwierzęcego.
Te oleje roślinne ( olej rzepakowy ...) i oleje zwierzęce ( olej wielorybi ...) zostały wykorzystane jako paliwo od czasów starożytnych, szczególnie w lampach naftowych . Zostały one nadal wykorzystywane w XVIII -tego wieku jako główne źródło oświetlenia . Wraz z pojawieniem się gazu oświetlenie na początku XIX th century, olej pozostanie głównym źródłem światła, często we wnętrzach niemal zawsze w miejscach, gdzie oświetlenie gazowe nie zostało wszczepione. Do gazu olejowego destylujemy olej rzepakowy i olej wielorybi . Dobrą oświetlając zasilanie z gazu naftowego , dokona się poważnym konkurentem dla gazu węglowego większości. Będzie prawdopodobnie używany w kontekstach, w których natężenie światła musi być uprzywilejowane w gospodarce.
Te oleje mineralne również stosowany jako paliwo, zwłaszcza z lampy oleju . Starożytni historycy donoszą o bardzo dawnych zastosowaniach benzyny ciężkiej , czyli wychodni ropy naftowej powszechnie spotykanych na Bliskim Wschodzie iw Azji Środkowej . Przemysł naftowy urodziła się w Rumunii w 1857 roku , a pierwsza rafineria w Ploiesti , moce 1000 lamp naftowych z oświetlenia publicznego w Bukareszcie . Koniec XIX th century, oleje stopniowo rozlewa rynku Europejczykiem . Wykorzystuje się lepką pozostałość z destylacji ropy naftowej ( bitumu ), które są tanie i oleje mineralne do produkcji gazu paliwowego : z gazu ziemnego The gazu Pintsch i gaz Blau będzie stosowany jako szczególności gazu oświetlenia w wagonach i reflektorów , i jako paliwo w niektórych sterowcach .
Wraz z rozwojem elektryczności ( 1880 ), ropy naftowej i gazu ziemnego ( 1960 ), zastosowania ropy naftowej jako paliwa płynnego lub gazu palnego stopniowo zanikają.
Oleje roślinne (ale szerzej biomasa ) budzą nowe zainteresowanie w zastosowaniach zgazowania i kogeneracji .
Oleje wzbudziły szczególne zainteresowanie jako paliwo już w 1891 r. wraz z eksperymentami Rudolfa Diesela na jego silnikach .
Obecnie otwarte są dwie główne drogi użytkowania:
Oleje pochodzą z palmy olejowej , słonecznika , rzepaku , jatrofy lub rącznika i są ekstrahowane przez tłoczenie (kruszenie) na zimno, gorąco, a nawet rozpuszczalnikiem organicznym.
W przemyśle (pompy, łańcuchy przenośnikowe).
Używanie masła w mydłach marsylskich jest zabronione przez Jean-Baptiste Colbert de Seignelay na rzecz oliwy z oliwek. W 1829 roku używa się w mydłach głównie oliwy z oliwek , goździków i orzechów włoskich . Musi on następnie dodać olej arachidowy , olej kokosowy , olej palmowy , olej z ziaren palmowych . Stosowany jest również łój i smalec - tłuszcze zwierzęce.
Oleje są używane jako spoiwo lub w postaci olejku eterycznego jako rozpuszczalnik w produkcji farb, lakierów i mastyksu .
W malarstwie, od początku XIX -go wieku, kilka gatunków olejów są wykorzystywane zarówno do rozdrabniania, aby moczyć kolory:
Olej lniany i olejek goździkowy wysychają naturalnie . Olej z orzecha włoskiego jest półschnący.
Płyny odpowiednie do rozpuszczania żywic wchodzących w skład lakierów nazywane są „ rozpuszczalnikami ”. Są etanol ( ducha wina ), przy czym eterycznego olejku terpentynowego The galaretki olej , że olej lawendowy i osuszone oleje z goździka, z lnu , etc.
Istotą terpentynowy , olejek eteryczny, jest zazwyczaj stosowany do zanurzenia kolorów rozdrobniono w oleju; jeśli nie zwiększa przyczepności zapewnianej przez olej lniany , a nawet niszczy jego blask, ma również tę zaletę, że dzięki swojej przejrzystości daje bardziej rozwinięte kolory, sprawia, że stają się bardziej błyszczące i wysuszają je. szybciej. Benzyna jest nadal używana pod tarczą do mieszania niektórych kolorów, gdy muszą być nasączone lakierem. Nadal działa jak zagryzienie pod pędzel, który kreśli żyłki, jeśli chodzi o imitację drewna mahoniowego; wreszcie jest rozpuszczalnikiem wszystkich żywic nadających się do kompozycji tłustych lakierów i lakierów naftowych.
Warstwa oleju rozprowadzona na wodzie zmniejsza płynność, a tym samym uspokaja ruch wody.
JM Morisot , Szczegółowe tabele cen wszystkich prac budowlanych. Słownictwo rzemieślnicze w zakresie konstrukcji (malarstwo złocenia) , Carilian,1814( przeczytaj online )