Marchouqa
| Marchouqa | |
 Talerz Marchouqas | |
| Inna nazwa | Briouate , trójkąt migdałowy |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Rabat , Maroko |
| Twórca | Stare rodziny z Rabatu |
| Składniki | ciasto filo, migdały, masło, guma arabska, kwiat pomarańczy, sezam, miód |
| Wsparcie | Kawa |
Marchouqa to tradycyjne słodkie ciasto francuskie, pochodzący z Rabatu w Maroku . Jest to odmiana bryłatu z migdałami.
Przygotowanie
W przeciwieństwie do bryłatu migdałowego, farsz marchouqa jest robiony z blanszowanych migdałów złoconych w oleju i drobno zmielonych, do których dodaje się masło, gumę arabską i wodę z kwiatu pomarańczy. W celu uzyskania jednorodnego ciasta, którego kulki są zawijane w trójkątny arkusz ciasta , nazywa warqa del Bastila dosłownie arkusz Pastilla , w Rabacie.
Inną osobliwością marchouqa jest to, że po namoczeniu w miodzie posypuje się ją sezamem .
Marchouqa jest serwowana w rodzinach Maghrebu, podczas ceremonii i świąt religijnych, a także przez cały miesiąc młodych ramadanu .
Uwagi i odniesienia
- Hayat Dinia, kuchnia marokańska w Rabacie, sztuka i tradycja , wyd. Ribat El Fath,1990, 169 pkt.
- https://le12.ma/article/104544/ .
- Teksty związane z gotowaniem zebrane w Rabacie: transkrypcja, tłumaczenie i adnotacja , [Leila Abu-Shams], [w Studies of North African and Andalusian dialectology (EDNA) 4 (177-207), 1999]]; przeszukiwać online [1]