Brik
| Brik | |
 Brykiety jajeczne | |
| Miejsce pochodzenia | Maghrebu |
|---|---|
| Miejsce w serwisie | Danie główne |
Brik (lub cegieł ) to rodzaj buta pierwotnie z Maghrebem otrzymuje się z arkusza ciasta, bardzo cienkie o tej samej nazwie, wykonane z mąki i semoliny z pszenicy , zwykle w kształcie trójkąta i wypychane smażone. Najpopularniejszą odmianą jest bryka jajeczna.
Przygotowanie
Ciasto brik składa się z mieszanki pół mąki, pół drobnej kaszy pszennej, letniej wody i soli. Całość ugniata się do uzyskania prawie płynnego ciasta (mniej płynnego niż ciasto naleśnikowe) odstawionego na dwie do trzech godzin. Ciasto jest ponownie zagniatane i nakładane pędzlem na gorącą płytę lub patelnię. Ta pasta może być przechowywana w lodówce przez trzy do czterech dni i dobrze się zamraża.
W odróżnieniu od arkusza phyllo brik można w dowolny sposób nadziewać pikantnymi lub słodkimi daniami, w tym brikami z tuńczykiem , śmietaną , jajkiem , mięsem mielonym , kurczakiem , kaparami , harissą lub serem . W samosas Indianie, pastillas i briouates Marokańczycy są również powlekane arkusze Brik.
Tradycyjny
Brykiety należy dobrze osuszyć przed podaniem lub ułożyć na chłonnym papierze (postępować z delikatnością, aby ich nie złamać). Umieść je na półmisku do serwowania i udekoruj cytryną, która posłuży do posypania ich przed spożyciem.
Aspekt społeczny i ekonomiczny
Jest spożywany jako przystawka lub przekąska, a sprzedaje go wiele małych sklepów z frytkami. Prześcieradło było wykonywane ręcznie głównie przez kobiety. Ich produkcja przemysłowa rozpoczęła się około ćwierć wieku temu; jednak arkusz rzemieślniczy jest preferowany, ponieważ pochłania mniej oleju i łatwiej się łamie.