Kei kobayashi
Kei kobayashi| Narodziny |
29 sierpnia 1977 Nagano , Japonia |
|---|---|
| Narodowość | język japoński |
| Kraj zamieszkania | Francja |
| Zawód | Szef kuchni |
| Podstawowa działalność | Gastronomia |
| Nagrody |
 w przewodniku Michelin ( 2020 )
|
Kei Kobayashi (小林 圭, Kobayashi Kei ) , Urodzony29 sierpnia 1977w Nagano ( Japonia ), to japoński szef kuchni 3 gwiazdki w przewodniku Michelin . Jest pierwszym japońskim szefem kuchni, który uzyskał we Francji trzy gwiazdki.
Biografia
Kei Kobayashi urodził się dnia 29 sierpnia 1977w małej górskiej wiosce w japońskiej prefekturze Nagano. Oboje jego rodzice pracują w izakaya, gdzie jego ojciec jest kucharzem, a Kei uczy się z nimi podstaw gotowania. Kei uświadamia sobie swoje powołanie, gdy w telewizji odkrywa francuskiego kucharza Alaina Chapel . Rozpoczął naukę gotowania, a kuchnię francuską odkrył w Nagano i Tokio w latach 1993-1998.
W 1999 roku zdecydował się wyjechać do Francji, aby zakończyć swój trening i pracował w restauracjach oznaczonych gwiazdką, w tym Auberge du Vieux Puits przez Gilles Goujon . W 2003 roku dołączył do kuchni Alaina Ducasse'a na Plaza Athénée , prowadzonej wówczas przez Jeana-François Piège , którego uważa za swojego mentora .
W 2011 roku otworzył swój własny zakład Le Kei , rue Coq-Héron w Paryżu. Kilka miesięcy później restauracja otrzymała gwiazdkę Michelin w Przewodniku Michelin z 2012 roku oraz drugą w 2017 roku.
Restauracja uzyskuje trzecią gwiazdkę w 2020 roku, co czyni Kei Kobayashi pierwszym japońskim szefem kuchni, który uzyskał trzy gwiazdki we Francji.
Kei charakteryzuje się peroksydowanymi blond włosami.
Zakłady
- Kei - 5, rue Coq Heron w 1 st dzielnicy Paryża
Uwagi i odniesienia
- Elvire von Bardeleben, „ Przewodnik Michelin: Kei Kobayashi, pierwszy japoński szef kuchni, który otrzymał trzy gwiazdki we Francji ”, M, Le magazine du Monde ,27 stycznia 2020 r( czytaj online , przeglądano 27 stycznia 2020 r. ).
- Thibaut Danancher , „ Michelin: Kei Kobayashi, nowy 3-gwiazdkowy ” , na Le Point ,27 stycznia 2020 r(dostęp 30 stycznia 2021 )
- Leander Mage , „ Kei Kobayashi, nowy trzygwiazdkowy szef kuchni, który„ dotyka doskonałości ” ” , na ATABULA - wydanie ogólne ,27 stycznia 2020 r(dostęp 30 stycznia 2021 )
- Nadine Lemoine, „ Kei Kobayashi:„ Chcę być najlepszą restauracją dla moich klientów ” ” , na www.lhotellerie-restauration.fr ,27 marca 2020 r(dostęp 30 stycznia 2021 )
- Nicolas de Rabaudy , „ Kei Kobayashi, pierwszy trzygwiazdkowy japoński szef kuchni w Paryżu, jest asem kuchni francuskiej ” , na Slate.fr ,3 maja 2020 r(dostęp 30 stycznia 2021 )
- Sandrine Kauffer-Binz, „ Kei Kobayashi otrzymuje trzecią gwiazdkę w przewodniku Michelin 2020 • Les Nouvelles Gastronomique | Wiadomości ” , Les Nouvelles Gastronomique | Aktualności ,28 stycznia 2020 r(dostęp 30 stycznia 2021 )
- „ Kei Kobayashi - Madame Figaro ” , na madame.lefigaro.fr (dostęp 30 stycznia 2021 )
- „ Kei Kobayashi - jego biografia i wszystkie wiadomości - Elle ” , na elle.fr (dostęp 30 stycznia 2021 )
- Olga Nedbaeva, „ Kei Kobayashi niewzruszony w obliczu szału Michelin ” , w La Presse ,29 stycznia 2020 r(dostęp 30 stycznia 2021 )