Kalamay jest deser popularny w wielu regionach Filipin . Jest wykonana z lepkiego ryżu lub ryżu mąki , mleka kokosowego , tarty kokos , brązowy cukier , margaryna , a czasami masła orzechowego lub wanilii . Z oleju roślinnego lub kokosa pozwala się nie przykleić, służy do potrawy.
Wiele lokalnych odmian różni się teksturą lub słodyczą . Ich receptura różni się w zależności od prowincji . Można je polać składnikiem, takim jak gotowana śmietanka kokosowa ( kakang gata ) lub brązowy cukier ( panutsa ).
Liście bananowca , choć opcjonalne, nadają mu szczególny smak i zapach .
Na przykład :