Kuchenka mikrofalowa

Kuchenka mikrofalowa Obraz w Infoboksie. Nowoczesna kuchenka mikrofalowa (2016).
Rodzaj Urządzenia gospodarstwa domowego, urządzenia elektryczne ( d ) , urządzenia do gotowania ( d )
posługiwać się
Posługiwać się Gotowanie żywności , podgrzewanie ( d )

Kuchenka mikrofalowa , lub po prostu mikrofalowej lub nawet mikrofalowa jest urządzeniem Urządzenia stosowane przede wszystkim do podgrzewania i szybsze gotowanie żywności przez wymieszanie cząsteczek z wodą , które zawierają, pod działaniem mikrofal promieniowania .

Wbrew obiegowym opiniom gotowanie czy podgrzewanie potraw w kuchence mikrofalowej nie jest szkodliwe dla zdrowia i nie usuwa składników odżywczych z pożywienia.

Historia

Wynalezienie kuchenki mikrofalowej jest klasycznym przykładem zbiegu okoliczności , czyli przypadkowego odkrycia fizycznego efektu, po którym następuje komercyjne wykorzystanie.

Odkrycie

Według legendy, w 1946 roku, amerykański inżynier Percy Spencer , prowadząc w Raytheon rośliną magnetronów dla radaru , poczuł ciepło w kieszeni płaszcza, idąc w pobliżu magnetronu aktywności. Wkładając rękę do kieszeni odkryłby, że stopiła się tam tabliczka czekolady . Wydedukowałby, że mikrofale mogą gotować lub podgrzewać jedzenie. W rzeczywistości, podobnie jak wiele innych „wynalazków”, proces ten był znacznie bardziej stopniowy i zbiorowy, łącząc szczęście i dobrowolne eksperymenty. Kilka osób w laboratorium P. Spencera doświadczyło ogrzewania podczas przechodzenia przez lampy radiacyjne, a następnie eksperymentowało, zwłaszcza z popcornem.

Pierwszymi potrawami, które celowo podgrzewano mikrofalami, był popcorn, a następnie jajko (które eksplodowało na twarzach eksperymentatorów).

Rozwój

W 1946 r. firma Raytheon nabyła proces gotowania mikrofalowego, a następnie w 1947 r. zbudowała pierwszą wprowadzoną na rynek kuchenkę mikrofalową, Radarange , za 2000 do 3000 dolarów (dzisiaj 34350 dolarów). Urządzenie ma 1,80 m wysokości i waży 340  kg , jest chłodzone systemem wodnym i dostarcza moc 3  kW . Pierwszą kupuje restauracja w Cleveland . Masa i koszt pierwszych modeli ograniczały rynek do restauracji, statków wycieczkowych, kolei czy dużych firm.

Po zakupie Amana Refrigeration w 1965 roku , Raytheon zainteresował się sposobami przekształcenia kuchenki mikrofalowej w sukces komercyjny dla ogółu społeczeństwa. W tym celu inwestuje masowo w miniaturyzację elektroniki i umieszcza komponenty w układach scalonych . Kuchenka mikrofalowa jest tylko hitem wśród ogółu społeczeństwa w tej cenie, z RR-6 Radarange 6 Touchmatic w 1975 roku . Masowa produkcja chipów elektronicznych do sprzętu AGD obniża koszt chipów do produktów wojskowych zaprojektowanych przez Raytheon .

Projekt i publiczność

Po wprowadzeniu na rynek kuchenka mikrofalowa nie odniosła natychmiastowego sukcesu. Grupą docelową byli wówczas mężczyźni, a produkt prezentowany był jako urządzenie do podgrzewania już przygotowanych posiłków bez konieczności gotowania. Była to część artykułów gospodarstwa domowego , produktów zaprojektowanych w celu zaprezentowania technologii z męskimi odbiorcami docelowymi.

Następnie kuchenka mikrofalowa została przeprojektowana w kolorze białym  : jej konstrukcja została dopracowana i uproszczona, aby dotrzeć do odbiorców rodzin i gospodyń domowych . Jednak kobiety nie były zadowolone z tej nowej metody gotowania, którą uważały za mniej wydajną . Konstrukcja z kuchenki mikrofalowej musiały zostać zmienione, aby rozwinąć swoją bazę klientów. Na przykład podczas gotowania kurczaka nie brązowieje: aby rozwiązać ten problem, producenci wyposażyli niektóre modele w lampy na podczerwień .

Oprócz samego projektu produktu, zauważa socjolog Cynthia Cockburn w jednej ze swoich książek, kuchenki mikrofalowe są dostarczane z dwoma podręcznikami  : jednym z instrukcjami technicznymi, w tym informacjami na temat instalacji i okablowania, a drugim ze wskazówkami i przepisami dotyczącymi korzystania z piekarnik. Pierwsza mająca jako wyznaczonych czytelników mężczyzn i druga skierowana bardziej do kobiet . Różnica język między dwoma instrukcji jest zaznaczone. Pierwsza jest napisana technicznym stylem i słownictwem, a druga jest przystępna i obejmuje język potoczny. Projektanci kuchenek mikrofalowych wykorzystali redaktorki, aby wiadomości były lepiej rozumiane i interpretowane przez klientów.

Po wizycie w fabryce sprzętu AGD Cynthia Cockburn pisze, że wszyscy projektanci i inżynierowie byli mężczyznami, że kierownik marketingu był mężczyzną, ale istniał młodszy zespół złożony z ekonomistek. Mimo to pomogli projektantom kuchenek mikrofalowych, dzieląc się swoimi doświadczeniami z gotowania. Nierzadko zdarza się, że w tej chwili producenci zatrudniają zespół konsultantek, aby zbliżyć się do klientów i poprawić marketing swoich produktów. Również w punktach sprzedaży , gdzie kontakt z klientem ma ogromne znaczenie, kobiety są wykorzystywane do nawiązania dyskursu bliższego klientowi i „kobiecej” koncepcji technologii. Kobiety są zatem obecne w cyklu produkcyjnym kuchenki mikrofalowej, ale niekoniecznie podczas poczęcia. Jest to produkt pierwotnie zaprojektowany przez mężczyzn, ale przeznaczony dla kobiet.

Ogólna obsługa

AC zasilania prąd jest przekształcany w DC przez podwyższający prostownik , diodę i kondensatorem.

Prąd wychodzący z transformatora podwyższającego zasila magnetron .

Magnetostrykcja

Magnetron składa się z cylindrycznej anody złożonej z wnęk umieszczonych w osi katody grzejnej. Im więcej ubytków, tym wyższa wydajność.

Anoda i katoda są oddzielone przestrzenią zwaną przestrzenią interakcji, która jest pod próżnią. Te tak zwane „wnęki rezonansowe” mogą mieć różne kształty w zależności od rozważanego magnetronu. Istnieją również dwa magnesy, które są przymocowane prostopadle do osi tuby.

Ciągłe pole elektryczne jest przykładane pomiędzy anodą i katodą. Pole to ma wartość rzędu kilku kilowoltów dla przestrzeni interakcji kilku milimetrów. Te elektrony uwalniane przez katody są przyspieszane przez pole elektryczne prądu stałego. W przypadku braku magnesów elektrony trafiałyby bezpośrednio do anody. Połączenie tych dwóch pól tworzy chmurę elektronów wirujących między anodą a katodą. Ładunki te oddziałują z wnękami rezonansowymi bloku anodowego, które stają się nośnikiem oscylacji elektromagnetycznych. Wymiary tych wnęk są tak obliczone, że fale mają częstotliwość 2450  MHz . Część tych fal jest kierowana do falowodu za pomocą różnych środków sprzęgających.

Falowód przenosi je do komory piekarnika i umożliwiają podgrzanie żywności.

Zasilacz

Magnetron o mocy 1000  W (zasilany) wymaga około 2500  V przy 0,6  A do zasilania. Obecny schemat to zespół typu „anoda uziemiająca”, upraszczający izolację. Zasilanie jest bardzo proste, z pojedynczym transformatorem zasilającym żarzenie, THT, prostownikiem półfalowym z diodą i kondensatorem filtrującym. Części pod wysokim napięciem zagrażają życiu, a rozwiązywanie problemów z zasilaną kuchenką mikrofalową przy otwartej pokrywie jest niezwykle niebezpieczne.

Regulacja mocy

Magnetron nie posiada elektrody sterującej i działa tylko „wszystko albo nic”. Aby zmienić moc gotowania, magnetron działa z przerwami, zasilanie jest włączane lub wyłączane ze stosunkowo niską szybkością i cyklem pracy od prawie 0% do 100%, w zależności od mocy wymaganej przez użytkownika. Nazywa się to modulacją szerokości impulsu.

Na przykład dla piekarnika o mocy 800  W , jeśli pokrętło jest ustawione na 400  W , magnetron jest zasilany przez 15 sekund, a następnie wyłączany na kolejne 15 sekund, a następnie ponownie zasilany. Jeśli przycisk jest ustawiony na maksymalną moc, magnetron jest stale zasilany. W urządzeniach z zegarem mechanicznym jest to prosty system krzywkowy ze stykiem połączonym z zegarem, który umożliwia liniową zmianę mocy. W nowszych urządzeniach jest to logika z mikrokontrolerem, który steruje przekaźnikiem modulacyjnym. Ta logika może również obejmować funkcje zegara i opóźnionego startu, przyciski ustawień wstępnych do odszraniania itp.

Ponieważ częstotliwość tego cięcia jest niska, ponieważ okres ten jest bliski 30 sekund, wyświetlany współczynnik odpowiada tylko w przybliżeniu rzeczywistemu współczynnikowi dla okresów użytkowania krótszych niż jedna lub dwie minuty.

Gotowanie jedzenia

Działanie mikrofal na cząsteczkę wody

Komórki materii organicznej zasadniczo zawierają cząsteczki wody. Cząsteczka wody jest utworzona z atomem z tlenu i dwoma atomami wodoru (wzór chemiczny: H 2 O). Jest dwubiegunowy, to znaczy, że barycentrum ładunków ujemnych i dodatnich nie są tym samym; wynika to z faktu, że atom tlenu jest bardziej elektroujemny niż atom wodoru oraz z zakrzywionej geometrii cząsteczki. Pole elektromagnetyczne ma również tendencję do polaryzacji cząsteczek niepolarnych.

Cząsteczki wody w żywności w normalnym stanie są niesprawne: nie przestrzegają żadnego szczególnego porządku orientacji. Ale pod wpływem ciągłego pola elektrycznego, dodatnie bieguny cząsteczek wody mają tendencję do wskazywania kierunku tego ostatniego.

Gdy są one poddane działaniu mikrofal, cząsteczki wody w pożywieniu kierują się w kierunku pola elektrycznego, z którego składają się te fale. To pole wiruje, więc bieguny obracają się prostopadle do osi symetrii cząsteczki. Wiązania między cząsteczkami wody przez mostek wodorowy i wiązania Van der Waalsa między cząsteczkami mają tendencję do spowalniania rotacji cząsteczek wody: to właśnie hamowanie powoduje ogrzewanie.

Gdyby piec emitował z niższą częstotliwością, równie dobrze obracałby cząsteczki wody, ale nie byłoby pochłaniania energii fal w jedzeniu, a tym samym uwalniania ciepła. Rzeczywiście, dopiero powyżej częstotliwości około 1  GHz oscylacja wody ma trudności z podążaniem za oscylacją pola elektrycznego mikrofal z powodu hamowania. Wynika z tego, że dla częstotliwości równych lub większych niż ta, pojawia się przesunięcie fazowe między odpowiednimi orientacjami tego pola i cząsteczki wody. Konsekwencją jest tak zwana strata dielektryczna, która generuje ciepło i jest spowodowana zjawiskiem zwanym „relaksacją” cząsteczek wody. Nie jest to więc zwykłe zjawisko rezonansowe. Idealna pulsacja cząsteczek odpowiada odwrotności czasu relaksacji makroskopowej polaryzacji komórki w kierunku 0, jeśli mikrofale zostaną odcięte. To jest rzeczywiście impuls dla których część urojona od przenikalności Debye'a jest maksymalna. To właśnie ta urojona składowa odpowiada opóźnieniu polaryzacji pola elektrycznego.

Wybór częstotliwości mikrofal wynika ze sprawiedliwego kompromisu między podgrzewaniem żywności a jej penetracją. Rzeczywiście, gdybyśmy wybrali niższą częstotliwość, fala przeszłaby przez żywność bez podgrzewania jej, ponieważ cząsteczki oscylowałyby swobodnie, umożliwiając zachowanie pola elektrycznego w materiale, a zatem bez powodowania strat dielektrycznych. Z drugiej strony, jeśli wybrano wyższą częstotliwość, fala byłaby całkowicie pochłonięta na powierzchni stratnej żywności dielektrycznej w grubości skóry odwrotnie proporcjonalnej do częstotliwości i zależnej zasadniczo od kąta utraty materiału. dlatego lokalizacja wszystkich strat dielektrycznych na powierzchni.

Po uwolnieniu ciepła, wzrost temperatury jest przenoszony na różne warstwy żywności przez przewodzenie i w ten sposób podgrzewa część żywności. Ponieważ ilość wody nie jest rozprowadzana w żywności w ten sam sposób, niektóre części żywności są mniej lub bardziej gorące niż inne.

Ponadto, gdy następuje uwolnienie ciepła, cząsteczki wody mają tendencję do przechodzenia ze stanu ciekłego do stanu gazowego, a ilość tak wytworzonej pary niekoniecznie musi być zawarta w żywności, ponieważ niektóre produkty spożywcze eksplodują.

Przy częstotliwości kuchenki mikrofalowej cząsteczka wody jest prawie jedyną, która się obraca, ze względu na jej małe rozmiary, dlatego obecność wody w żywności, która ma być ugotowana lub podgrzana, lub w kuchence jest niezbędna.

Penetracja fal wewnątrz jedzenia

Przenikanie fal wewnątrz pokarmu różni się w zależności od tego ostatniego, a zwłaszcza jego koncentracji i składu.

Gdy żywność jest poddawana promieniowaniu mikrofalowemu, pochłania tylko jego część. Wchłonięta część zamienia się w energię kaloryczną i dzięki temu jedzenie się nagrzewa. Część nie zaabsorbowana jest transmitowana lub odbijana.

Aby zapobiec przypaleniu niektórych części jedzenia lub pozostaniu zimnym, fale muszą dotrzeć do wszystkich części jedzenia. Aby to zrobić, jedzenie jest umieszczane na talerzu obrotowym. Tak więc, gdy ścianki komory piekarnika powodują odbicie fal, docierają one do różnych miejsc żywności umieszczonej na tym talerzu obrotowym, co zapewnia stosunkowo bardziej jednorodny rozkład fal w żywności.

Przedmioty metalowe w kuchence mikrofalowej

Przedmiotów metalowych nie należy umieszczać w kuchence mikrofalowej ze względu na wytwarzane pole elektryczne. Na kątowych i wskazał rogach metalem który jest przewodnikiem elektrycznym , gradienty pola są tworzone, co daje podstawę do łuków elektrycznych: jest to efekt szczyt . Istnieją jednak specjalne metalowe przedmioty z zaokrąglonymi rogami, które nie powodują porażenia prądem. Niskoprofilowe opakowanie stalowe lub aluminiowe, z szerokim otworem, umożliwia wydajne dogrzewanie bez wytwarzania łuków w obecnych piecach. A szklanki elektrycznych ekspresów do kawy, nawet te z metalową obwódką, są generalnie kompatybilne z kuchenkami mikrofalowymi i sprzedawane jako takie.

Zagrożenie promieniowaniem i zdrowiem

Wbrew powszechnemu przekonaniu rozpowszechnianemu w szczególności przez media podające się za medycynę alternatywną , promieniowanie mikrofalowe nie jest jonizujące . Jest mniej ryzykowny niż promieniowanie rentgenowskie , promieniowanie gamma lub zwykła powtarzalna i długotrwała ekspozycja na słońce może powodować czerniaka . Ponadto fale w żadnym wypadku nie mogą „zostać” w jedzeniu, żywność nie staje się radioaktywna, a żadne badanie naukowe nie łączy kuchenek mikrofalowych z rakiem . Z drugiej strony, podgrzewanie żywności w mikrofalach powoduje modyfikacje chemiczne w tych ostatnich, podobnie jak w przypadku wszystkich sposobów gotowania („tradycyjny” piekarnik, kuchenka, para itp.). W porównaniu z „konwencjonalnymi” metodami gotowania, kuchenka mikrofalowa lepiej przechowuje witaminy B i C i mniej utlenia tłuszcz (te różnice są niewielkie). Główne zagrożenie związane z dobrze utrzymaną kuchenką mikrofalową ma charakter termiczny (oparzenia podczas jedzenia żywności).

Jednak używanie piekarnika z uszkodzonymi drzwiami (lub uszczelkami) może stanowić pewne niebezpieczeństwo i użytkownicy tego typu piekarnika muszą upewnić się, że jest on w dobrym stanie. Dzieje się tak, ponieważ komora kuchenki mikrofalowej działa jak klatka Faradaya, a uszkodzone drzwi mogą prowadzić do „wycieku” fal. Istnieją jednak normy dotyczące poziomu nieszczelności nowych pieców: maksymalny tolerowany poziom to 5 mW/cm 2 mierzony z odległości 5  cm . Jeśli kuchenka nie jest uszkodzona, biorąc pod uwagę odległości i czasy użytkowania, ekspozycja na fale elektromagnetyczne jest znacznie mniejsza niż w przypadku korzystania z telefonu komórkowego .

Według badań Federalnego Urzędu Zdrowia Publicznego w Szwajcarii średnie promieniowanie mierzone dla używanych piekarników wynosi 0,41 mW/cm 2 , czyli 12 razy mniej niż maksymalny tolerowany poziom nieszczelności. Współczynnik absorpcji właściwej mierzony w odległości 5  cm dla szybkości wycieku równej maksymalnej tolerowanej wartości wynosi średnio 0,256  W/kg, czyli 10 razy mniej niż wartość graniczna zalecana dla telefonu komórkowego. W przypadku nowych piekarników i większości używanych piekarników promieniowanie jest niższe niż w przypadku połączenia Wi-Fi . Liczby te są wartościami średnimi i nie stanowią gwarancji: piekarnik może być poza tymi wartościami.

Wczesne modele rozruszników serca mogą być mylone z powodu bliskości kuchenki mikrofalowej. Jednak dzięki ulepszeniom w stymulatorach i piekarnikach, najnowsze modele stymulatorów nie są już dotknięte tym problemem.

Hałas z kuchenek mikrofalowych

Komponenty kuchenki mikrofalowej są zoptymalizowane głównie w celu obniżenia kosztów, poprawy ergonomii i estetyki, a w drugiej kolejności zmniejszenia hałasu. Oprócz odgłosów gotowania istnieją trzy źródła dźwięków:

  • transformator wibruje z częstotliwością sieci elektrycznej, ze względu na oszczędności skrajnych wykonanych na jego technologii (niepowlekane uzwojeń znaczne straty żelaza ).
  • wentylator , który musi być wystarczająco silny do ewakuacji około 40% energii zużywanej.
  • taca obraca, jego silnik i jego łożyska.

Dźwięki te są często wzmacniane przez korpus wykonany z prostych arkuszy bez obróbki antywibracyjnej.

Środki ostrożności dotyczące stosowania

Mikrofale podgrzewają i gotują, mieszając cząsteczki wody i tłuszczu z żywności do grubości jednego lub dwóch centymetrów. Dlatego lepiej jest podgrzać tylko cienkie potrawy i dobrze wymieszać przed podaniem, aby wyrównać ciepło podawanej zawartości.

Zgłaszano przypadki poparzeń w przypadku okładów mokrych i podgrzewanych mikrofalami lub w przypadku podgrzewania butelek , w szczególności z powodu nierównomiernego rozprowadzania ciepła.

Po podgrzaniu w kuchence mikrofalowej pomyśl o wymieszaniu jedzenia, wymieszaniu płynów lub odczekaniu kilku minut, aż temperatura się ujednorodni; bez polegania na temperaturze plastikowych lub szklanych pojemników, które są izolatorami.

Środki ostrożności podczas naprawy

Naprawa kuchenki mikrofalowej stwarza duże ryzyko porażenia prądem , nawet gdy jest odłączona od gniazdka elektrycznego , ze względu na kondensator . Napięcie elektryczne może osiągnąć 4000  woltów . Po odłączeniu urządzenia, należy odczekać co najmniej 24 godzin przed otwarciem, czas na kondensatorze do wypisu, wtedy zwarcie go z izolowanych szczypiec dla bezpieczeństwa większej.

Zastosowania przemysłowe

Zastosowanie w chemii i biologii molekularnej

Mikrofale są stosowane od końca lat 90. w laboratoriach chemicznych (synteza wspomagana mikrofalami). W reakcji chemicznej mikrofale bezpośrednio aktywują jony, a także większość cząsteczek, które mają moment dipolowy  . Ponieważ transfer energii między mikrofalami i cząsteczkami jest niezwykle szybki (rzędu nanosekundy), cząsteczki odczynnika lub rozpuszczalnika nie są w stanie całkowicie się zrelaksować (rzędu jednej dziesiątej mikrosekundy) i osiągnąć równowagi termicznej. W ten sposób tworzy się stan niezrównoważenia, który skutkuje chwilową temperaturą ( Ti ) cząsteczek. Ta temperatura nie jest bezpośrednio mierzalna, ale jest znacznie wyższa niż zmierzona (temperatura rozpuszczalnika, Ts ). Synteza wspomagana mikrofalami znalazła swoje pierwsze zastosowanie w chemii organicznej, gdzie pewne reakcje przy ogrzewaniu mikrofalowym były 1000 razy szybsze niż przy ogrzewaniu tradycyjnym (łaźnia olejowa, płyta grzejna itp.). Od 2000 r. nasiliły się również prace w dziedzinie syntezy materiałów i nanomateriałów metodą ogrzewania mikrofalowego.

Trwają również prace nad trawieniem białek wspomaganym mikrofalami, przed ich identyfikacją za pomocą spektrometru mas. Trawienie białek trypsyną to długa operacja, a przejście w kuchence mikrofalowej podczas tej fazy pozwala na jej znaczne skrócenie (5 minut zamiast 16 godzin). Ta technika została przetestowana tylko na znanych białkach i może nie mieć zastosowania do wszystkich próbek.

Używaj do suszenia i odwadniania

Do suszenia drewna służą duże kuchenki mikrofalowe. W przemyśle spożywczym mikrofale są wykorzystywane do suszenia, sterylizacji i gotowania.

Używaj w bardzo wysokiej temperaturze

Do podgrzewania stopionego szkła można używać mikrofal. Przeprowadzono kilka badań dotyczących zeszklenia materiałów.

Uwagi i referencje

Uwagi

  1.  : jedna część może być gorąca, a druga zimna; jeśli zostanie to użyte jako test, reszta naczynia może spowodować poważne oparzenia.

Bibliografia

  1. „  mikrofalówka  ” , słownik Larousse .
  2. „  Czy kuchenka mikrofalowa jest tak lub nie jest szkodliwa dla zdrowia?”  » , Na LCI ,10 września 2018 r.(dostęp 6 marca 2020 r . ) .
  3. (w) "  Gotowanie mikrofalowe i odżywianie  " na health.harvard.edu , Harvard Health Publishing6 lutego 2019 r.(dostęp 11 sierpnia 2019 r . ) .
  4. (w) "  Zapytaj lekarza: wpływ mikrofal na żywność  " na health.harvard.edu ,5 lutego 2019 r.(dostęp 11 sierpnia 2019 r . ) .
  5. W 1946 r. wynalazł kuchenkę mikrofalową , na industry-techno.com of1 st April 2008, dostęp 25 października 2017
  6. JM Osepchuk , „  Historia kuchenki mikrofalowej: przegląd krytyczny  ”, 2009 IEEE MTT-S International Microwave Symposium Digest ,czerwiec 2009, s.  1397–1400 ( DOI  10.1109 / MWSYM.2009.5165967 , czytaj online , dostęp 19 listopada 2020 )
  7. (w) Kuchenka mikrofalowa została wynaleziona przez przypadek przez człowieka, który został osierocony i nigdy nie ukończył gimnazjum , na Todayifoundout.com.
  8. „  Raytheon: przywództwo technologiczne  ” , na stronie raytheon.com ,2012(dostęp 18 grudnia 2016 r . ) .
  9. (w) Andrew Smith ( , Historia jedzenia: trzydzieści punktów zwrotnych w tworzeniu kuchni amerykańskiej , Columbia University Press,8 lipca 2011, 392  s. , s.  205.
  10. (w) Cynthia Cockburn, Płeć i technologia w tworzeniu ,1993, 185  pkt. ( ISBN  978-0-8039-8810-1 , czytaj online ).
  11. Cynthia Cockburn , „  Technologie domowe: Kopciuszek i inżynierowie  ”, Międzynarodowe Forum Studiów Kobiet , koncepcje Domu, tom.  20,1 st maja 1997, s.  361-371 ( DOI  10.1016 / S0277-5395 (97) 00020-4 , przeczytaj online , dostęp 15 września 2015 r. ).
  12. (w) R. Williams, Społeczne kształtowanie technologii ,1996.
  13. (w) Wendy Faulkner, Problem technologii w feminizmie.
  14. (w) Cynthia Cockburn Technologia domowa: Kopciuszek i inżynierowie.
  15. Mikrofale, molekuły do ​​gotowania , na stronie observatoire-des-aliments.fr z 25 marca 2014 r., konsultacja 15 grudnia 2017 r.
  16. "  Kuchenka mikrofalowa  " , w Federalnym Urzędzie Zdrowia Publicznego ,12 października 2016
  17. Health Canada, „  Problemy dotyczące bezpieczeństwa dotyczące promieniowania mikrofalowego  ” w Health Canada ,luty 2002
  18. Paul Benkimoun, „  Jedzenie i rak, najlepsze i najgorsze  ” , w Le Monde ,22 lutego 2005
  19. Douglas Giancoli , Fizyka ogólna: elektryczność i magnetyzm , t.  1, Uniwersytet DeBoecka,1993, 310  pkt. ( ISBN  978-2-8041-1701-6 , czytaj online ) , s.  287
  20. Kompletny plik o zagrożeniach związanych z mikrofalami , na sain-et-naturel.com, dostęp 4 lipca 2017 r.
  21. Ciepło mikrofalowe – koniec artykułu , na pourlascience.fr, dostęp 14 lipca 2017
  22. (w) Przygotowanie białka wspomagane mikrofalami i trawienie enzymatyczne w proteomice , na mcponline.org.
  23. Badanie syntezy jądrowej i zeszklenia odpadów promieniotwórczych mikrofalami, praca dyplomowa Jean-Marc Silve; czytać online .
  24. Innovondes: ogrzewanie mikrofalowe stosowane w przemyśle , cnrs.fr, dostęp 28 marca 2021 r.

Bibliografia

  • Ranganath Nayak i John Ketteringham: „Ale to czarna magia! Pojawienie się kuchenki mikrofalowej ”, w: 12 pomysłów geniuszu, w które nikt nie wierzył , First, 1987, s.  236-268 . Tłumaczenie z: (w) Przełomy! , Rawson Associates, 1986.

Zobacz również

Powiązane artykuły

Linki zewnętrzne