Narodziny |
16 listopada 1963 Corbie |
---|---|
Narodowość |
![]() |
Dyplom | Szkoła hotelowa w Rouen (kuchnia BEP-CAP) |
Zawód | Szef kuchni |
Nagrody |
3 gwiazdki w przewodniku Michelin Chevalier de la Légion d'Honneur |
Éric Frechon , urodzony dnia16 listopada 1963w Corbie in the Somme jest francuskim szefem kuchni . Jest szefem kuchni restauracji Epicure w hotelu Le Bristol w Paryżu . On uzyskał 3 rd gwiazdkę w przewodniku Michelin w 2009 roku . W tym samym roku został nazwany „szefem kuchni roku” przez profesjonalny magazyn Le Chef .
Éric Frechon pochodzi z linii hodowców, a następnie warzywniaków. Jej dziadek ze strony matki był handlarzem winem. Jej matka była najpierw farbiarnią , zanim przeniosła się do księgarni.
W latach 1978-1980 Eric Frechon uczył się w szkole hotelarskiej w Rouen, gdzie uzyskał BEP-CAP.
W tym samym roku Éric Frechon objął pierwsze stanowisko urzędnika w Paryżu, w restauracji La Grande Cascade pod kierownictwem Jeana Sabine. Dwa lata później, w 1982 roku, po raz pierwszy odkrył kuchnie Bristolu w Paryżu jako urzędnik Émile Tabourdiau. Po odbyciu służby wojskowej w służbie sommelierów w Cercle National des Armées wstąpił do Taillevent w 1984 roku, gdzie szybko przeszedł od szefa kuchni do szefa kuchni.
W 1986 wyjechał do Hiszpanii, aby pracować jako drugi w kuchni w hotelu Biblos Andaluz obok Patricka Bausiera. Dwa lata później Éric Frechon wrócił do Francji, aby zająć drugie miejsce w kuchni w La Tour d'Argent pod kierunkiem Manuela Martineza. W tym samym roku zajął drugie miejsce w kuchni restauracji Les Ambassadeurs w Hôtel de Crillon pod kierownictwem Christiana Constanta . W 1995 roku otworzył swoją pierwszą restaurację La Verrière prowadzoną przez Érica Frechona , wykwintne paryskie bistro.
W 1999 roku wrócił do hotelu Le Bristol Paris jako szef kuchni restauracji , która niegdyś została wyróżniona gwiazdką w przewodniku Michelin . Od tego czasu jego wizytówką jest makaron nadziewany truflami , foie gras i karczochami . Dwa lata później, w 2001 roku, Le Bristol Paris zdobył swoją drugą gwiazdkę w Przewodniku Michelin , a trzecią w 2009 roku.
W 2019 roku Éric Frechon obchodzi podwójną rocznicę: dwadzieścia lat w Bristol Paris , z których dziesięć zostało nagrodzonych trzema gwiazdkami w przewodniku Michelin .
Jest żonaty z Clarisse Ferrères-Fréchon.