Eric Frechon

Eric Frechon Kluczowe dane
Narodziny 16 listopada 1963
Corbie
Narodowość Flaga Francji.svg Francuski
Dyplom Szkoła hotelowa w Rouen (kuchnia BEP-CAP)
Zawód Szef kuchni
Nagrody 3 gwiazdki w przewodniku Michelin
Chevalier de la Légion d'Honneur

Éric Frechon , urodzony dnia16 listopada 1963w Corbie in the Somme jest francuskim szefem kuchni . Jest szefem kuchni restauracji Epicure w hotelu Le Bristol w Paryżu . On uzyskał 3 rd  gwiazdkę w przewodniku Michelin w 2009 roku . W tym samym roku został nazwany „szefem kuchni roku” przez profesjonalny magazyn Le Chef .

Biografia

Éric Frechon pochodzi z linii hodowców, a następnie warzywniaków. Jej dziadek ze strony matki był handlarzem winem. Jej matka była najpierw farbiarnią , zanim przeniosła się do księgarni.

W latach 1978-1980 Eric Frechon uczył się w szkole hotelarskiej w Rouen, gdzie uzyskał BEP-CAP.

W tym samym roku Éric Frechon objął pierwsze stanowisko urzędnika w Paryżu, w restauracji La Grande Cascade pod kierownictwem Jeana Sabine. Dwa lata później, w 1982 roku, po raz pierwszy odkrył kuchnie Bristolu w Paryżu jako urzędnik Émile Tabourdiau. Po odbyciu służby wojskowej w służbie sommelierów w Cercle National des Armées wstąpił do Taillevent w 1984 roku, gdzie szybko przeszedł od szefa kuchni do szefa kuchni.

W 1986 wyjechał do Hiszpanii, aby pracować jako drugi w kuchni w hotelu Biblos Andaluz obok Patricka Bausiera. Dwa lata później Éric Frechon wrócił do Francji, aby zająć drugie miejsce w kuchni w La Tour d'Argent pod kierunkiem Manuela Martineza. W tym samym roku zajął drugie miejsce w kuchni restauracji Les Ambassadeurs w Hôtel de Crillon pod kierownictwem Christiana Constanta . W 1995 roku otworzył swoją pierwszą restaurację La Verrière prowadzoną przez Érica Frechona , wykwintne paryskie bistro.

W 1999 roku wrócił do hotelu Le Bristol Paris jako szef kuchni restauracji , która niegdyś została wyróżniona gwiazdką w przewodniku Michelin . Od tego czasu jego wizytówką jest makaron nadziewany truflami , foie gras i karczochami . Dwa lata później, w 2001 roku, Le Bristol Paris zdobył swoją drugą gwiazdkę w Przewodniku Michelin , a trzecią w 2009 roku.

W 2019 roku Éric Frechon obchodzi podwójną rocznicę: dwadzieścia lat w Bristol Paris , z których dziesięć zostało nagrodzonych trzema gwiazdkami w przewodniku Michelin .

Jest żonaty z Clarisse Ferrères-Fréchon.

Nagrody

Pracuje

Uwagi i odniesienia

  1. FR Gaudry "  L'jako des place  ", L'Express Style , n O  uzupełnienie L'Express nr 3404,28 września 2016 r, s.  78 do 81
  2. Julien Binz , „  Éric Frechon wybrany„ szefem kuchni roku ”  ” , w Le Journal de Julien Binz, Les Nouvelles Gastronomique d'Alsace ,2009(dostęp 3 lutego 2017 ) .
  3. Luc Le Vaillant, „  Wybrany urzędnik pałacu  ”, Liberation.fr ,26 lutego 2009( czytaj online , sprawdzono 10 lutego 2017 )
  4. Anne-Cécile Beaudoin, „  Kultowe danie Erica Frechona  ”, Paris-Match , 12-18 kwietnia 2012 ( czytaj online )
  5. „  Clarisse Ferrères-Fréchon  ” na Atabula ,29 września 2016 r

Linki zewnętrzne

Zobacz też