W Biochemistry , denaturacja jest procesem, w którym biologicznie makrocząsteczka , kwas nukleinowy lub białko , traci swoją normalną trójwymiarową konformację : białka tracą fałdowanie i rozłożyć, dwóch sparowanych nici dupleksów kwasów nukleinowych rozdzielenia. Ta trójwymiarowa konformacja jest najczęściej niezbędna, aby makrocząsteczki biologiczne mogły pełnić swoją funkcję, a zatem denaturacja ogólnie inaktywuje te makrocząsteczki biologiczne.
Mówi się, że DNA ulega denaturacji, gdy dwie komplementarne nici, z których jest zwykle wykonane, są rozdzielone. Osiąga się to na przykład poprzez podwyższenie temperatury lub dodanie środków chaotropowych, takich jak mocznik . Kiedy denaturację przeprowadza się przez ogrzewanie, temperatura, w której denaturuje się połowę cząsteczek DNA, nazywana jest temperaturą topnienia cząsteczek . Denaturacja ma miejsce, gdy wstrząsy spowodowane temperaturą zdążą zerwać wiązania wodorowe między dwoma pasmami. Kiedy temperatura spada, komplementarne łańcuchy ponownie łączą się dwa na dwa z ponownym pojawieniem się wiązań H. Skład nukleotydów łańcucha ma wpływ na temperaturę topnienia: łańcuchy zawierające dużo zasad C i G (z 3 wiązaniami H między nukleotydami zwrócone do siebie na dwóch pasmach) są bardziej stabilne i dlatego trudniejsze do denaturacji niż łańcuchy zawierające więcej zasad A i T ( 2 wiązania ).
Renaturacja to odwrotna operacja ponownego połączenia dwóch nici DNA, które rekombinują w jedną dwuniciową cząsteczkę. Denaturację DNA można przeprowadzić za pomocą termocyklera .
RNA może także przyjąć złożona struktura zawierająca podstawę Pary mógł on wykonywać różne funkcje ( katalizy , Molecular Recognition ...). Struktura ta może zostać zniszczona przez te same procesy fizykochemiczne jak w przypadku DNA (temperatura, czynniki chaotropowe )
Denaturacji białka odpowiada dezorganizacji struktury przestrzennej, nie łamiąc się wiązań kowalencyjnych , w szczególności wiązaniami peptydowymi , ponieważ tylko wiązań wtórnych dotyczy. Łańcuch polipeptydowy jest następnie częściowo lub całkowicie rozwinięty.
Denaturacja białka ma zwykle kilka ważnych konsekwencji:
Są liczne i mogą mieć charakter fizyczny lub być środkami chemicznymi.
Czynniki fizyczne