Cuberdon jest batonika lub cukierki tradycyjny w Belgii . Dwie najbardziej rozpowszechnione hipotezy co do jego pochodzenia mówią o duchownym mieszkającym w regionie Brugii, co tłumaczyłoby inną nazwę „czapka księdza”, lub o aptekarzu z Gandawy De Vynck, który rozwinąłby się nieco szansa, proces produkcji i receptura w 1873 roku.
Cuberdon jest wytwarzany z cukru, gumy arabskiej (żywicy akacji ) i aromatów owocowych, głównie malinowych . Ciekłą mieszaninę wlewa się do foremek na skrobię i przepuszcza w piecu nagrzanym do 55 ° C przez około tydzień, aby cukier stwardniał i tworzył zewnętrzną skórkę, podczas gdy wewnątrz pozostał galaretowatą ciecz o bardzo słodkim smaku. Zwykle jest w kształcie stożka (czasami w kształcie nosa), różowawo-czerwonym lub fioletowawym, do wysokości około 2,5 cm .
Projektant Franquin w świecie „Tifous” wyobraża sobie „drzewo cuberdon”.
Według Cléante etymologia byłaby francuska: etymolodzy wyjaśniają to słowo poprzez zmianę „ass (de) bourdon”. Autor ten precyzuje, że cuberdon powinien być znany we Francji tylko w pobliżu granicy belgijskiej.
Jest również nazywany "hat-of-kapłana" lub "hat-of-kapłana" na zachodzie Hainaut ( Pikardia część z Belgii ). W języku niderlandzkim nazywany jest również neuzeke („mały nosek”) lub Gentse neus („nos gandawski”).
Słowo „cuberdon” pojawiło się w wydaniu Petit Larousse w 2008 roku .
W 2009 r. Flamandzkie biuro rolno-marketingowe VLAM (nl) uznało tradycyjny cuberdon za flamandzki produkt regionalny, ale produkcja w całej Belgii trwa od wielu dziesięcioleci.
W Belgii stożki konstrukcyjne są potocznie nazywane „kuberdonami”.
Klasyczne cuberdony aromatyzowane są malinami . Dziś jest mnóstwo nowych smaków i nowych kolorów, więc ponad 40 zapachów (lub smaków) kubeczek jest dostępnych w cukiernictwie.
Cukiernia Geldhof, założona w Eeklo w 1954 r., Jest przedstawiana jako „specjalista od kuberdonu” przez Le Petit Futé Guide du chocolat et des cukierni, co wskazuje, że firma rości sobie tytuł czołowego belgijskiego producenta . Okres przechowywania kuberdona to tylko dwa tygodnie, co utrudnia eksport. Podczas swojej ewolucji w normalnych warunkach płynny rdzeń wysycha i zagęszcza się w środku, podczas gdy powłoka staje się bardziej spójna i nabiera głębi. Wnętrze, które pozostało delikatne, nie może już być płynne i mieć konsystencję gumy. Ten producent testuje odmianę w czekoladzie od 2011 roku, co powinno pomóc przedłużyć okres przydatności do spożycia, nie zmieniając jednocześnie smaku. Cuberdon mógłby wtedy wyjść poza granice Belgii.
Od 2012 roku cukiernia Léopold sprzedaje Cuberdon „haute couture” w sieci dystrybucji innej niż zwykłe sieci (rynki i piekarnie) pod marką Cuberdons Léopold. Te kuberdony, o mniej słodkim smaku i starannym opakowaniu, można znaleźć w sklepach koncepcyjnych (sklep koncepcyjny Smets, Fashion Club itp.), Sklepach cateringowych i sklepach spożywczych dla smakoszy (Rob, Atelier Gourmand itp.), Ale także w różnych kwiaciarniach. lub handlarzy winem i w centrum niektórych wydarzeń (kino Magritte, zloty samochodowe, Fortis Film Days itp.). Nowy warsztat cukierniczy Léopold znajduje się w Enghien. Syrop nadal jest tam przygotowywany w tradycyjny sposób, tylko z naturalnych składników, tylko w miedzianych kotłach .
W regionie Mons Maison Bourguignon został uhonorowany na wystawie „Mons Superstar” w ramach Mons 2015 . Fanny Bourguignon, która sprzedaje swoje wyroby rzemieślnicze na rynkach Baudour , Saint-Ghislain i Mons , niedawno przejęła rodzinną firmę, która istnieje od trzech pokoleń.
Od 2011 roku kilka dużych sieci restauracji w Belgii oferuje małe kostki kubków do dekoracji lodów , a nawet lodów o smaku cuberdon.
W 2012 roku międzynarodowa marka czekolady wypuściła na rynek różne odmiany białej czekolady z kuberdonem w limitowanej wersji. W tym samym roku cukiernia Geldhof oferuje specjalne produkty na bazie kuberdonu: sos deserowy, dżemy i pasty.
W 2017 roku firma Eau du Paradis wyprodukowała wodę gazowaną o naturalnym aromacie cuberdon. Jest też peket aromatyzowany cuberdon oraz aperitif zwany Cœur de cuberdon.
Niektóre Enologów mówić o aromacie Cuberdon scharakteryzowanie niektórych win.
W 2020 r.na dawnym terenie przemysłowym Tour et Taxis zostanie zainaugurowana nowa dzielnica Brukseli . Dwadzieścia osiem nowych tras zostanie nazwanych (od 1397 propozycji), w tym „Passage du Cuberdon”.