Crémant-du-jura
| Crémant du Jura | |
 Butelka crémant-du-jura. | |
| Oznaczenie (a) | Crémant du Jura |
|---|---|
| Główne oznaczenia | Crémant du Jura |
| Rodzaj oznaczenia (a) | AOC - AOP |
| Uznany od | 1995 |
| Kraj | Francja |
| Region nadrzędny | Winnica Jura |
| Lokalizacja | Przysięgać |
| Pogoda | umiarkowany kontynentalny z wpływami górskimi |
| Obszar obsadzony | - ha |
| Dominujące odmiany winogron | savagnin B, chardonnay B , trousseau N, poulsard N, pinot noir N i pinot gris G |
| Produkowane wina | gazowana |
| Produkcja | 17 500 hektolitrów |
| Stopy na hektar | minimum 5000 roślin na hektar |
| Średni plon z hektara | maksymalnie 74–80 hektolitrów na hektar |
Crémant du Jura jest musujące z AOC produktów w winnicy Jura , z odmian winogron poulsard , pinot noir , Brelok , Chardonnay i Savagnin .
W 1995 roku AOC Crémant du Jura został oficjalnym dekretem.
Historia
Specyfikacje, których należy przestrzegać, były przedmiotem decyzji o zatwierdzeniu 22 września 2011. Tekst ten zostaje uchylony dekretem z dnia21 października 2019 r który zatwierdza nowe specyfikacje.
Etymologia
Lokalizacja geograficzna
Crémant du Jura ma swój własny wyznaczony obszar od 2009 roku. Wszystkie działki AOC nadają się do produkcji tego lokalnego wina musującego.
Geologia, orografia i klimatologia tej nazwy są zawarte na stronie winnicy Jura .
Winnica
Prezentacja
Obszar apelacji
Abergement-le-Grand, Abergement-le-Petit, Aiglepierre, Arbois, Arlay, Les Arsures, L'Aubépin, Augea, Aumont, Balanod, Baume-les-Messieurs, Beaufort, Bersaillin, Blois-sur-Seille, Brainans, Bréry , Buvilly, Césancey, Champagne-sur-Loue, La Chapelle-sur-Furieuse, Château-Chalon, Chazelles, Chevreaux, Chille, Chilly-le-Vignoble, Conliège, Courbouzon, Cousance, Cramans ,ongue, Darbonnay, Digna, Domblans, L'Etoile, Frébuans, Frontenay, Gevingey, Gizia, Grange-de-Vaivre, Grozon, Grusse, Ladoye-sur-Seille, Lavigny, Lons-le-Saunier, Le Louverot, Macornay, Mantry, Marnoz, Mathenay, Maynal, Menétru -le-Vignoble, Mesnay, Messia-sur-Sorne, Miéry, Moiron, Molamboz, Monay, Montagna-le-Reconduit, Montaigu, Montain, Montholier, Montigny-lès-Arsures, Montmorot, Mouchard, Nanc-lès-Saint-Amour , Nevy-sur-Seille, Orbagna, Pagnoz, Pannessières, Passenans, Perrigny, Le Pin, Plainoiseau, Les Planches-près-Arbois, Poligny, Port-Lesney, Pretin, Pupillin, Quintigny, Revigny, Rotalier, Ruffey-sur-Seille , Saint-Amo ur, Saint-Cyr-Montmalin, Saint-Didier, Saint-Germain-lès-Arlay, Saint-Jean-d'Etreux, Saint-Lamain, Saint-Laurent-la-Roche, Saint-Lothain, Sainte-Agnès, Salins- les-Bains, Sellières, Toulouse-le-Château, Tourmont, Trenal, Vadans, Vaux-sur-Poligny, Vercia, Vernantois, Le Vernois, Villeneuve-sous-Pymont, Villette-lès-Arbois, Vincelles, Voiteur.
Odmiana winogron
Odmiany winogron Poulsard, Pinot Noir, Trousseau, Chardonnay i Savagnin.
Produkcja
Winifikacji z crémants jest procesem złożonym i wymaga prawdziwe know-how. Rzeczywiście po tradycyjnej fermentacji w kadzi (lub beczce) polega ona na przeprowadzeniu drugiej fermentacji. W tym celu winiarze dodają cukier i drożdże do jeszcze białego wina (bazy) . Ta fermentacja, która ma miejsce w butelce, wytwarza dwutlenek węgla . To uwięzione sprawia, że wino staje się musujące (stąd nazwa sceny: „prise de mousse”). W tym samym czasie cukier znika, tworząc alkohol . Po okresie leżakowania na listwach aktualnie ustawionym na 9 miesięcy (planuje się przejść do 12 miesięcy), butelki są przekręcane tak, aby osad osadzał się w szyjce w oczekiwaniu na czas wypuszczenia. Osad jest następnie usuwany przez schłodzenie przed umieszczeniem korka i muszli.
Konsumpcja
Crémant du Jura należy podawać na fletach w temperaturze od 5 do 7 ° C. Jest aperitifem do koktajli , przyjęć, przyjęć czy do całego posiłku. Towarzyszy daniom z owocami morza lub serem .
Uwagi i odniesienia
Uwagi
Wykonany z odmiany winorośli występującej w wielkich szampanach (Chardonnay), jako jedyny nadaje smak ziemi, którego nie ma w szampanach do masowej konsumpcji ... co dla niektórych wielkich koneserów jest zastawem wina z regionu poziom bardzo dobrych szampanów.
Bibliografia
- Przewodnik po winach Hachette 2010 , Paryż, Hachette,sierpień 2009, 1402 s. ( ISBN 978-2-01-237514-7 ) , strona 679
- Dekret z 19 października 2009 r
- Dekret nr 2011-1161 z dnia 22 września 2011 r. Dotyczący kontrolowanej nazwy pochodzenia „Crémant du Jura”
- Dekret z dnia 21 października 2019 r. Zatwierdzający specyfikacje kontrolowanej nazwy pochodzenia „Crémant du Jura”
- Międzynarodowy kod odmiany winogron wskazuje na kolor winogron: B = biały, N = czarny, Rs = różowy, G = szary.
Zobacz też
Linki zewnętrzne
- Oficjalna strona winnicy Jura