Dane taksony
Gatunki z rodzajów:Niektóre gatunki z rodzaju
Przepiórek są małe ptaki wędrujące (15 cm długości w przybliżeniu) z podrodziny z Perdicinae . Wyglądają jak kuropatwy , chociaż są mniejsze. Termin ten miałby pochodzenie germańskie. Te ptaki są poszukiwaną zwierzyną łowną .
Żywią się zmielonymi nasionami , owadami, a czasem drobną zdobyczą.
King Quail to popularny synonim derkacza . Istnieje również wiele gatunków z rodzaju Ortygospiza .
Hodowla przepiórek nazywana jest coturniculture , terminem wywodzącym się od nazwy jednego z rodzajów Coturnix .
Przepiórka margote (lub carcaille / courcaille) towarzysząc każdej emisji dźwięku skinieniem głowy.
Oto lista gatunków, których standardowa francuska nazwa zawiera termin przepiórka:
O przepiórkach wspomina się w Świętych Księgach religii monoteistycznych (Biblia i Koran): jest to mięso, które Bóg ofiarował dzieciom Izraela (Żydom) na pustyni egipskiej po tym, jak ocalił ich przed faraonem i jego ludem.
W Biblii (Stary Testament): Wyjścia 16:13:
„Wieczorem przyleciała przepiórka i przykryła obóz; a rano wokół obozu była warstwa rosy. "
W Koranie:
„O synowie Izraela, z pewnością uwolniliśmy was od waszego wroga i umówiliśmy z wami spotkanie po prawej stronie Góry (Synaj). I zesłaliśmy wam mannę i przepiórkę. »Koran sura 20 werset 80.
"I przykryliśmy cię cieniem obłoku i zesłaliśmy na ciebie mannę i przepiórki: -" Jedz przysmaki, które ci przypisaliśmy! „- I to nie Nam wyrządzili krzywdę, ale oni sami (dzieci Izraela) wyrządzili krzywdę samym sobie”. Koran sura 2 werset 57.
We Francji przepiórka nie jest gatunkiem zagrożonym, a jej przetrwanie jest bezpośrednio związane z datami rozpoczęcia polowań, zwykle po rozpoczęciu migracji.
Naturalne zachowania przepiórki hodowlanej ( Coturnix japonica ) polegają na kąpieli piaskowej, badaniu otoczenia, drapaniu ziemi w poszukiwaniu pożywienia (ziarna, larwy, owady, rośliny...), tworzeniu gniazd w glebie i trawach oraz śnie w nocy. Jest zwierzęciem stosunkowo spokojnym, ale mogą pojawiać się konflikty (głównie między samcami). Przepiórka japońska bardzo boi się ludzi i dobrze toleruje jej obecność. Przepiórka hodowlana, która straciła prawie cały swój dziki instynkt, nie rozmnaża się i nie dba o twaróg.
Około 90% przepiórek hodowanych we Francji jest intensywnie hodowanych . Żyją tam stłoczeni jeden na drugim, na ponad 80 m 2 dla warstw i więcej niż 100 / m2 dla przepiórek mięsnych, przepisy dotyczące hodowli kur nie stosuje się do przepiórek. Składają do 300 jaj rocznie (w porównaniu do 7 do 14 jaj rocznie u dzikich przepiórek). Przechodzą tam silne dziobanie, głowy i nogi są czasami zdeformowane przez nowotwory lub choroby skóry. Niektórzy umierają przed wysłaniem na rzeź.
Według Alexandre Dumasa : „Bardzo tłusta przepiórka przekonuje również smakiem, kształtem i kolorem. Ignorancję kulinarną stosuje się zawsze, gdy podaje się ją inną niż pieczona i en papilote, ponieważ jej zapach jest bardzo ulotny, a za każdym razem, gdy zwierzę ma kontakt z płynem, jego zapach rozpuszcza się, wyparowuje i ginie. "