Chip sklep , zwany także friture lub budy z frytki , jest w Belgii , na północy Francji , w Quebec , miejsce, gdzie podają frytki i „ przekąski ”: klopsiki (lub Boulets w Liège ), fricadelles , cervelas , z lub bez dodatku sosu . Sklepy z frytkami pochodzą z Belgii , są to lokale mieszkalne lub mobilne. Jedna z najstarszych frytek znajdowała się w 1842 roku w Antwerpii . Pierwsze sklepy z frytkami były często mobilne, w Tournai ludzie znali mobilny sklep z frytkami od 1885 roku . Dopiero po drugiej wojnie światowej stacjonarne frytki stały się bardziej widoczne na ulicy.
Tradycyjnie belgijskie sklepy z frytkami, czasami nazywane również fryturami we francuskojęzycznej części Belgii i frietkot lub frituur w części niderlandzkiej , były zasadniczo koszarami lub przyczepami kempingowymi, które pozostawały na stałe na drogach publicznych za zgodą władz. Termin frietkot / fritkot stopniowo rozprzestrzenia XXI th wieku we Flandrii i Brukseli (gdzie on pochodzi). Fritüre , stary francuski termin z germańską pisownią, występuje we wschodnich miastach .
W północnej Francji ( Hauts-de-France ) termin chipset jest często używany w odniesieniu do sklepów z frytkami.
Podobne lokale nazywane są cabane (lub roulotte) à patates frites w Quebecu i truck-bary na Reunion .
W Belgii do początku lat 80. frytki podawano w stożkowej torebce, której podstawę stanowiła papier do pieczenia, otoczony arkuszem A3 białego papieru spożywczego. Majonez lub musztarda (bo to było za darmo), było podawane bezpośrednio nad frytek.
Poszliśmy też „na smażenie” z naczyniem i ścierką do naczyń . Frytkownica stawia naczynie do podgrzania na swojej frytownicy, pobiera z rezerwy frytek, ponownie zwiększa gaz pod drugą patelnią i wlewa taką ilość frytek, aby wypełnić naczynie.
W 1960 roku kupiliśmy za 12 franków belgijskich porcję frytek z knedlem i sosem .
W Liège podajemy klopsiki z sosem króliczym .
W Antwerpii , fritkot Max mieści się od lat w czasie Frietkotmuseum , muzeum chipsy szałasach, stworzony przez Paula Ilegems, profesor historii sztuki i sztuki współczesnej w Królewskiej Akademii Sztuk Pięknych w Antwerpii . Paul Ilegems zebrał i stworzył imponującą kolekcję dzieł sztuki poświęconych frytkom: około stu obrazów, rysunków, rzeźb, obiektów i zdjęć belgijskich artystów, takich jak Jan Bucquoy .
Ta kolekcja jest teraz częścią Muzeum Frytek w Brugii .
Mobilne sklepy z frytkami stopniowo znikają: niektórzy frytownice woleli komfort budynku, inni zostali pozbawieni administracyjnego pozwolenia na parkowanie. W 2007 r. Dwie flamandzkie gminy wprowadziły całkowity zakaz prowadzenia sklepów z frytkami na drogach publicznych. W Nord-Pas-de-Calais ten sam trend pojawia się w przypadku przenoszenia stoisk z chipami do budynków. Sklepy z frytkami są jednak bardzo obecne na targach , targach i targach (patrz targi Liège ).
Film Jeszcze dalej niż Północ przez Dany Boon wydany w 2008 roku i „Chez Momo” chip sklep, godło filmu, są pochodzenia ożywienia sprzedaży żetonów stragany na północy Francji, w Belgii, a nawet eksportowane poza Belgię i północną Francję.
90% sklepów z frytkami w regionie Nord-Pas-de-Calais pochodzi z warsztatów Sofinor w Bois-Grenier .
Odbiór Toyoty HZJ 79 Ch'Ti Friterie jest zarejestrowany pod numerem 400 na Rajdy Dakar 2009 odbywające się w Argentynie i Chile . Uczestnicząc w taki sam sposób, jak inne pojazdy w wyścigu, jest również wyposażony w moduł umożliwiający podawanie frytek i fricadelles gotowanych na miejscu na etapie.
W dniu 10 stycznia 2014 r. Region Flamandzki uznaje sklepy z frytkami za niematerialne dziedzictwo kulturowe. Identyczne uznanie zostało przyznane przez Wspólnotę Francuską Belgii 23 listopada 2016 r. Niemieckojęzyczna Wspólnota Belgii nadal musi uznać kulturę fritkot za dziedzictwo niematerialne, aby następnie można było rozpatrzyć wniosek na liście UNESCO .
Frytkownica wykonuje ciężką pracę z powodu długich godzin spędzonych w gorących kąpielach olejowych. W niderlandzkojęzycznej Belgii Flamandowie coraz częściej rezygnują z tej pracy na rzecz osób obcego pochodzenia, co wyjaśnia, dlaczego w 2012 roku słowo frietchinees (chińska frytkownica) zostało wybrane jako „nowe flamandzkie słowo roku”. coroczna ankieta przeprowadzona przez wydawcę Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal i VRT wśród Flamandów.