Winiarstwo oznacza wszystkie operacje i produkty robi i winiarstwie wytłoczyn winogron powiedział statek lub wina : słodkie wino , brandy, wódki wino , woda duchy marc , wzmacniane wino , ocet winny ... Dlatego uprawa winorośli wchodzi w przemyśle spożywczym , działalność składowych (zwłaszcza wina ) jest po dokonaniu zbioru lub ewentualnie passerillage dopóki opakowanie z gotowego produktu .
Winifikacja ewentualnie zawiera mutage (wytwarzanie naturalnych słodkich wina ) i / lub (aromatyzacji smaku wina )
Zestaw określenia te wytworzono przez kombinację z Łacińskiej cebulki Vitis (winorośli) i VINUM (wina), do którego jest dołączony z Common słownikowa wyprowadzenie Kultury .
Rozwój terminologii coraz bardziej specyficznej dla domeny winiarskiej i winiarskiej jest konsekwencją autonomii tych przedmiotów w stosunku do innych dziedzin objętych rolnictwem . Nawet jeśli kultura winorośli i produkcji powodują powstanie wino, od starożytności do „naukowych” prac na przykład przez Pliniusza Starszego lub przez Columella , pozostałości z zastrzeżeniem, aż do końca XV E wieku komponentów w bardziej ogólne badanie zagadnień rolnictwa. To przywiązanie badania zagadnień wina w rolnictwie jest nadal obecny w Olivier de Serres ale od XVI th century zaczynają się pojawiać pism poświęconych wyłącznie winnego krzewu i pracy jej owoców, najpierw w języku łacińskim , a następnie w języku francuskim ..
W swoim pierwotnym znaczeniu, neologizm Winiarstwo oznacza wszystkie działania poświęcone produkcji wina , w tym uprawy winorośli . Ta ostatnia jest działalnością czysto rolniczą , której celem jest ogólna produkcja winogron , dlatego termin ten określa obecnie stricto sensu tylko wszystkie czynności związane z produkcją wina.
Słowo wino i jego pochodne pojawi się w terminologii naukowej i w mowie potocznej, że podczas XIX th wieku. Jest to termin winiarski, który jako pierwszy pojawił się w wydaniu z 1803 roku w Universal Dictionary of Boiste ; jest jednak w tym etapie stosowanych w rzeczownika jako synonim z producent winorośli . W 1845 r. Terminy uprawa winorośli i uprawa winorośli weszły do National Dictionary of Louis-Nicolas Bescherelle , który traktował je jednak jako synomymy, wskazując na winiarstwo, że „to słowo jest słabo ukształtowane, powinniśmy powiedzieć winiarstwo”.
Termin uprawa winorośli pozostaje dziś rzadkością, nawet jeśli jego użycie zostało potwierdzone już w 1905 r. W formie winiarstwa . Słowo wino , a wino , pojawia się w ostatnich latach XIX -tego wieku; okazjonalnie jest zatrudniony w dwumiesięczniku Le Progrès Agricole et Viticole , założonym w 1883 roku przez Léona Degrully'ego .
Ewolucja leksykalna doprowadziła do pojawienia się terminu uprawa winorośli (lub uprawa winorośli ) określającego połączenie działalności związanej z uprawą winorośli (uprawa winorośli) i uprawą winorośli (uprawa winorośli ). Te rzeczowniki viticulturist i winiarz i przymiotniki winnica , winiarnia i wino (lub wina ) nosić tę samą ewolucję leksykalny, a winiarz lub winnicę będący rolnikiem uprawiania winorośli i winiarstwa ( vitiviniculteur ).