cydr | |
Jabłka i cydr | |
Ojczyźnie | |
---|---|
Rodzaj | Alkohol |
Główne składniki | jabłko |
Stopień alkoholu | 3 do 5% |
Jabłecznik to napój alkoholowy zazwyczaj pomiaru między 2% obj. i 8% obj. alkoholu, otrzymywanego z fermentacji soku jabłkowego . Wśród producentów przymiotnik cydr odnosi się zarówno do sfermentowanego napoju z jabłka, jak i gruszki. Cydr jest wszędzie tam, gdzie są jabłonie , które sprawiają, cydr jabłkowy . Rozróżnia się „cydr stołowy” i „cydr bouché” o najwyższej jakości. Spożycie tego napoju był szczyt w Hiszpanii pod koniec XIV th wieku, wyprzedzając że z piwem . Na początku XXI th century to tradycyjny napój raczej sezonowe i regionalne, ale wysiłki marketingowe mają tendencję do promowania nowych cydru smakowe, szczególnie dla młodych ludzi.
Cydr był już spożywany od czasów starożytnych przez kilka narodów, takich jak Hebrajczycy, którzy nazywali go chekar , Egipcjanie , Grecy, którzy nazywali go sikera , słowo zapożyczone z poprzednich i Rzymianie, którzy nazywali go sicera , kopia Greckie słowo. W rzeczywistości te różne terminy nie odnoszą się konkretnie do cydru, ale do wszystkich rodzajów napojów fermentowanych. Hebrajski śēkār , słabo przepisany w chekar , oznacza „mocny trujący trujący trujący trunek” i wywodzi się od czasownika śākar „pić w nadmiarze aż do dyskomfortu”, od którego pochodzi chrześcijańska łacina Wulgaty sicera „sfermentowany napój” poprzez grecki sikera . Zmienioną formą * cisera byłaby etymologia słowa cydr , stąd pokrewne w różnych językach europejskich: języki latynoskie sidra ; włoski sidro ; cydr angielski ; zider niemiecki ; itp. wszystko wraca do francuskiego.
W starożytności Pliniusz i Strabon przywołują kwaśne napoje z jabłek. Grecki geograf Strabon opisał obfitość jabłoni i gruszy w Galii i wspomniał, że pożera ona kraj Basków - phitarra . Napój ten otrzymuje się z kawałków jabłek, które wkłada się do wrzącej wody z dodatkiem miodu. Ta historia to mit, Strabon tego nie pisze. “ Strabo nie mówi o phitarra ani o alkoholu jabłkowym. A jednak książki i strony internetowe nadal przekazują te fałszywe informacje . ”. " Pierwsze wzmianki pisane w Normandii terminach sok z powrotem do 1082 boku Basków, przewodnik do XII TH informuje wieczni pielgrzymi w drodze do Saint Jacques de Compostela, że kraj Basków oferty jabłek i cydr w obfitości. W obu przypadkach jesteśmy mniej więcej w tym samym czasie ”. Innymi słowy, w obecnym stanie wiedzy żaden dokument nie dowodzi pierwszeństwa cydru baskijskiego nad cydrem normańskim”.
Cydr to pierwsze wino musujące, o którym pisemnie wspomina się we Francji.
Uprawa jabłkowego cydru w Normandii wydaje się być zdjęty pierwszy w Auge Valley, w kierunku końca XI th wieku (First Certificate in 1082), wcześniej wygrywając resztę na Auge i BESSIN w XI -tego wieku, a cały zachodnia część regionu do XI tH i XIV th stulecia. Jednak rosnące jabłka jest potwierdzone w Normandii przodowi do napoju przez Anglo-Scandinavian nazw miejscowości, które można datować dość dokładnie, jak plecy na temat X -go wieku Auppegard ( Appelgart 1160) Épégard (pod latinized formie Auppegardus w 1181), porównywalne Applegarth w Yorkshire (stary angielski Aeppel „jabłko”, a następnie przez staronordycki garðr „zamknięte”) lub Yébleron ( Eblelont XIII p wieku, staronordycki rozłożeniu „jabłek” + lundr „drewno”, podobne do norweskiego eplelund „plantacja jabłoni, sad jabłkowy”), które może mieć bardzo ogólne znaczenie „sad jabłkowy”, ale nie wiadomo, czy są to jabłonie. Dzikie jabłonie rozprzestrzeniły się bardzo wcześnie w całej Europie, a bogate tradycje cydru przetrwały lokalnie, jak na przykład w Austrii.
Z językowego punktu widzenia prawdopodobne jest, że jeśli napój był początkowo produkowany w Kraju Basków, terminy regionu baskijskiego sagarno (BL); sagarrardu (ZU) i sagardo (MD) oznaczające ten napój rozprzestrzeniły się najpierw w okolicznych regionach latynoskich (Asturii, Galicji itp.) i Gascons, zanim rozpoczęły karierę międzynarodową. Tak jest w przypadku kawy , piwa lub whisky , czyli trzech słów, które pochodzą z tych samych trzech zagranicznych etymonów zapożyczonych przez większość języków europejskich i które mówią nam o pierwotnym pochodzeniu tych produktów. Jednak latynoskie słowo sidra (galicyjski, asturyjski, kastylijski itp.), które oznacza cydr, jest zapożyczeniem od starofrancuskiego sidre, cydr , podobnie jak słowo włoskie, a nie od baskijskiego. Rzeczywiście, chrześcijańska łacińska sicera po raz pierwszy wyewoluowała z dolnołaciny lub gallo-rzymskiego * cisera , stąd bardzo stary sizre „sfermentowanego napoju” wspomniany około 1120 r. ( Cambridge Psalter , wyd. F. Michel, LXVIII, 14), co oznacza, że ogranicza się do przekładów Biblia. Następnie słowo cydr o znaczeniu, które znamy dzisiaj, jest po raz pierwszy potwierdzone w starofrancuskim z Normandii. Znaczenie „sfermentowanego napoju jabłkowego” pojawia się u normańskiego autora Wace'a w latach 1130-1140, a także w następujących poświadczeniach. Ponadto ewolucja cydru (jak również form pośrednich sisdre, sidre ) mogła nastąpić tylko w języku starofrancuskim na wzór Łazarza > ladre „trędowaty”.
Baskowie jednak wyeksportowali go do Morza Śródziemnego . Od 1189 r. w Labourd pojawiły się pierwsze pisane we Francji przepisy dotyczące gajów jabłoniowych, a następnie inne dokumenty, rozporządzenia i dekrety królewskie Królestwa Nawarry (głównej prowincji Basków ) dotyczące jabłoni i cydru.
W początkach średniowiecza karczmy i kupcy sprzedawali rodzaj cydru zwanego po łacinie średniowiecznej succus pomis lub pomatium z dzikich jabłek miażdżonych i wydłużanych wodą, spożywanych podczas niedoborów zbóż lub wina. W XIII, XX wieku, wynalazek prasy przyczynił się do rozwoju produkcji cidrière. W XVI -tego wieku, baskijski szlachcic William Dursus udoskonalonej technologii, w tym ważnych nowych odmian jabłek w dolinie Auge .
Data apogeum jabłecznik z końca XIV th wieku, w podmokłych Guipuzcoa między innymi, gdzie wypił więcej niż cydr piwo, piwo rocznie litrów do 150 litrów cydru.
Nazywa się sistr w języku bretońskim , wywodzącym się ze starej francuskiej formy sisdre . Pojawił się w XIII -go wieku. Od tego czasu zajmuje ważne miejsce w tym regionie.
Cydr był napojem ludu Maine : został wymieniony w Laval w 1434 roku.
W XVI -tego wieku, części Normandii, piwo było jeszcze napój ludzi i krajowy jako tańsze i bardziej powszechne i jabłecznika, napój luksusu zarezerwowanego dla panów.
„Nie pięćdziesiąt lat temu”, powiedział normański autor w 1573 roku, „w Rouen i całym regionie Caux piwo było powszechnym napojem ludzi, tak jak dzisiaj… W Normandii nie ma klasztoru ani starożytnego domu, w którym są brak widocznych śladów i widocznych ruin browarów, które miały tam powstać dla zwykłego prowiantu. "
Inaczej było w Bas-Maine , gdzie w tym czasie wino nosiło nazwę Monsieur , a cydr Gilles du Pommain, napój maczons .
W XIX -tego wieku, jabłecznik był drugim najczęściej spożywany napój we Francji. W 1910 r. spożycie cydru w Rennes wynosiło 400 litrów rocznie na mieszkańca. W 1980 roku dzbanek z cydrem został wyjęty z beczki przed wszystkimi posiłkami na farmach w Mortenais i sąsiednich regionach. W tych latach, w pozostałej części Francji, wino i piwo było całkowicie wyparte lub nawet przestarzałe cydr i perry , gruszka „cydr” przetrwał tylko w Passais, w regionie zdominowanym przez Domfront , dawny sąd Eleanor. Aquitaine , którzy widzieli przejście z Wace ale także Chrétien de Troyes . Związek gorzelników , mocno przywiązany do tradycji cydru, miał swoją siedzibę w tym regionie Normandii.
Krajobrazy tego regionu noszą silne ślady tej kultury, przerywane sadami jabłoni i grusz, które są cudowne, aby przechytrzyć Domfrontais, którego kształt przypomina chmury. A gdy liczba grusz nie wystarczała do produkcji grusznika, grusze po prostu ściskano razem z jabłkami.
Pytanie o pochodzenie cydru pojawia się dopiero od niedawnego odrodzenia tego napoju z tego, co przetrwało w Bretanii i Normandii, podczas oczekiwania na napój z gruszy.
Produkcja cydru zaczyna się od wyboru jabłek.
Istnieją trzy rodzaje jabłek na cydr. Są klasyfikowane według smaku ich soku:
Do produkcji tradycyjnego cydru używamy na ogół małych jabłek bogatych w taniny, a więc jabłek gorzko-słodkich.
Jedną z osobliwości zbioru owoców cydru jest to, że odbywa się to na ziemi, stąd zainteresowanie kontrolowanym wykaszaniem sadu. Zdecydowana większość owoców jest obecnie zbierana mechanicznie. Zebrane w ten sposób owoce mogą ulec zepsuciu, co sprzyja szybkiemu psuciu się. Problem ten można przezwyciężyć, gdy transformację przeprowadza się szybko po zbiorach. Zbiór mechaniczny jest w pełni uzasadniony w przypadku dużych ilości jabłek, podobnie jak w przypadku większości producentów (cydru), którzy czynią z niego prawdziwą działalność gospodarczą. Tylko opracowanie wyjątkowych lub amatorskich produktów uzasadnia zbiór ręczny.
Przeprowadzono go w kilku etapach:
Prasa do cydru („Fête des weavers” Quintin, 2014).
Tradycyjnie produkcja cydru odbywa się bez dodatku drożdży . Fermentacja z moszczu jest prowadzone przez występujących naturalnie flory drożdży na jabłkach . Średnia populacja tej flory jest rzędu 5,10⁴ komórek/g owocu, a flora przedstawia szeroką gamę gatunków drożdży.
Większość gatunków to:
Gatunkiem mniejszościowym odgrywającym główną rolę w produkcji cydru jest Saccharomyces uvarum
W produkcji tradycyjnej, gdy nie dodaje się drożdży i nie dodaje się SO 2 , podczas pierwszej części fermentacji drożdże nie należące do Saccharomyces szybko namnażają się, wytwarzając CO 2 i etanol . Istnieje również produkcja różnych smaków (produkcja estrów ).
Gdy poziom etanolu osiągnie 2 do 4°, pierwsze drożdże giną i zostają zastąpione przez Saccharomyces uvarum . Ten szczep kończy fermentację, aż zużyje większość cukrów obecnych w moszczu, wytwarzając główne aromaty cydru.
Istnieje kilka głównych rodzin cydrów w zależności od tego, czy fermentacja może się zakończyć przed butelkowaniem:
Od wczesnych lat 90-tych Quebec, gdzie tradycja wytwarzania cydru sięga francuskiej diety, rozwija nowy rodzaj cydru rzemieślniczego: cydr lodowy : sok jabłkowy, w którym same jabłka są pozostawiane na zewnątrz zimą, co zamraża zawartą w nim wodę. w soku lub owocach, dzięki czemu możliwe jest zwiększenie stężenia cukru . Po wyciśnięciu jabłek, w razie potrzeby, zagęszczony sok poddawany jest fermentacji alkoholowej . Produkt porównywalny do wina lodowego . Historia cydru lodowego zaczyna się od Christiana Barthomeufa, winiarza z Dunham, który postanawia przekształcić swoją winnicę w sad, aby pracować z dwoma elementami charakterystycznymi dla terroir Quebecu: jabłkami i zimnem. Zainspirowany winami lodowymi, jego pierwsze testy przeprowadzał zimą 1989-1990, a od 1992 roku sprzedawał produkt pod nazwą „Pomelière” pod nazwą słodkiego cydru lub mocnego cydru. Rzeczywiście, dopiero w 1999 r. władze zezwoliły na użycie terminu cydr lodowy.
W krajach anglojęzycznych cydr nazywa się tam cydrem . W Stanach Zjednoczonych jest bardziej precyzyjnie nazywany „ cidrem ”, aby odróżnić go od musującego soku jabłkowego zwanego „ cydrem ”. „ Twardy cydr ” ma inny smak niż cydr, który można znaleźć we Francji . Cydr wytwarzany jest ze świeżego moszczu jabłkowego, zagęszczonego moszczu jabłkowego lub mieszaniny tych dwóch produktów, które mogą być szaptalizowane (zdecydowanie angielskie cydry), cydr na ogół ma zawartość alkoholu między 1,2% obj. i 8,5% obj. i jest musujące. Jabłka używane do produkcji cydru mogą być dowolnej odmiany, ale zwykle dodaje się kilka słodko-gorzkich jabłek, aby nadać konsystencję gotowego produktu. Francja eksportuje również koncentraty słodko-gorzkich jabłek, ponieważ jabłka użyte do ich przygotowania od dawna stanowią specyfikę francuską (do produkcji cydru) i są pożądane przez wielu producentów cydru na całym świecie .
Ogólne normy etykietowania mające zastosowanie do cydru pochodzą z dekretu nr 53-978 określającego normy składu i kwalifikatory „cydr surowy”, „cydr słodki”.
Większość cydru sprzedawanego we Francji jest produkowana przemysłowo pod różnymi markami bretońskimi lub normańsko brzmiącymi przez pojedynczą firmę Eclor, część grupy spółdzielczej Agrial , powstałą w wyniku połączenia głównych operatorów, CSR SA (marka Loïc Raison). , CCLF (marka Écusson) i Kerisac. Les Celliers associés to spółdzielnia produkująca cydr pod marką Val de Rance. We Francji w 2014 roku sprzedaż cydrów w supermarketach przedstawia się następująco:
We Francji występują cydry o chronionym oznaczeniu geograficznym (ChOG). Tak jest w przypadku cydrów Norman i Breton. Niektóre cydry korzystają również z chronionych nazw pochodzenia (PDO), takich jak „Cidre Pays d'Auge”, a w 1996 r. 38 gmin w południowym Finistère uzyskało klasyfikację ich cydru jako AOC, która od tego czasu stała się Appellation d' Protected Origin „Cydr Cornouaille”. Nie zapominając o czerwonej etykiecie „Cidre de Tradition” i „Cidre de Vario Guillevic” w Bretanii. W 2000 roku inne grupy producenckie realizowały projekty apelacyjne: Cidre du pays de Caux , Cidre du Perche , cider du Cotentin czy du Bessin. Cydr Cotentin dostaje uznanie AOC w 2016 i 2020 jabłecznik Perche w Normandii pozostaje pierwszym francuski producent region cydr jabłkowy (300 000 ton) i 1 st francuskiego producenta regionu cydr (700 000 hl) . Bretania produkuje 40% cydru zużywanego we Francji, czyli 436 000 hl rocznie, z czego 365 000 hl przez sektor przemysłowy i 70 000 hl przez sektor rolniczy i rzemieślniczy.
Główne regiony produkcyjne to :
Cydr normański bouché
cydr baskijski
Thiérache, francuskie i belgijskie Ardeny
cydr sabaudzki
Bretoński cydr rzemieślniczy
Cydr można serwować z beczki, ale najczęściej występuje w butelce szampana o pojemności 0,75 l, zamkniętej museletem i korkiem (cydr zwany „bouché”). Przeznaczony do codziennego spożycia cydr stołowy pakowany jest w klasyczne butelki 1l, zwrotne lub nie, a także w 1l lub 1,5l PET . W ostatnich latach cydr był również sprzedawany w małych opakowaniach o pojemności 25 cl, 27,5 cl lub 33 cl dla bardziej koczowniczej konsumpcji.
Na świecie rynek cydru jest w stosunku do piwa małym rynkiem, jest coraz bardziej skoncentrowany (światowa dominacja Heinekena i Carlsberga ) i pozostaje marginalny w konsumpcji w porównaniu z innymi napojami. W latach 2010-2015 rynek cydru wzrósł o 5,6%, a rynek piwa o 1,5%. Oczekuje się, że do 2020 roku rynek cydru osiągnie 12,9 miliarda dolarów. Cydr jest bardzo popularnym napojem w Stanach Zjednoczonych, RPA, Australii i krajach Europy. Sama Wielka Brytania zużywa rocznie 788 milionów litrów cydru, czyli około 1,4 miliarda pint. Trzy kraje, które w 2014 roku najczęściej spożywały cydr na świecie, to RPA (17,6%), Wielka Brytania (16,1%) i Szwecja (15,8%). W Czechach, Polsce i na Ukrainie rynek cydru odnotował największe wzrosty wolumenu w latach 2010-2015 po rosyjskich sankcjach na eksport jabłek w wyniku embarga.
We Francji produkcja cydru odbywa się nieco we wszystkich regionach ubogich w winnice, ale konsumpcja jest bardzo zregionalizowana i dotyczy głównie gospodarstw domowych na północno-zachodniej fasadzie kraju, a także regionu paryskiego . Rynek cydru pozostaje bardzo sezonowy. Niezależnie od 1 st kwartał (Epiphanie, Chandeleur, Mardi Gras) i sezonu letniego, sprzedaż w supermarketach zmagają się rozwijać. Aby zwiększyć sprzedaż, firmy starają się dywersyfikować i wprowadzać na rynek nowe gamy produktów, takich jak cydr różowy, cydr ekologiczny, a nawet cydr malinowy wprowadzony przez Loïc Raison w 2014 roku. Ostatnio te nowe rodzaje cydrów przyciągają coraz więcej młodych ludzi które spożywają jako aperitif. Innowacje te pozwoliły na ożywienie spowolnionego rynku od lat 80. (+6% wartości w 2013 r.). Najsilniej rozwija się perry (cydr z gruszki): choć stanowi tylko 2% wolumenu, jego sprzedaż w 2013 roku wzrosła o 56%. Podobnie, cydr różowy, wprowadzony na rynek w 2011 roku, odnotował wzrost o ponad 50%. i obecnie stanowi 5% sprzedaży. Te cydry generują obecnie ponad 50% wzrostu liczby zablokowanych cydrów.
Z 5,4 litra rocznie na gospodarstwo domowe, spożycie cydru we Francji pozostaje daleko w tyle za napojami takimi jak wino, piwo, napoje bezalkoholowe bez alkoholu. Cydr korzysta również ze wzrostu cen piwa, który skłonił konsumentów do zwracania się ku alternatywom. Każdego roku we Francji sprzedaje się 1,6 miliona hektolitrów cydru o łącznym obrocie 185 milionów euro.
Cydr, a także perry , są włączone do dziedzictwa gastronomicznego Francji przez Zgromadzenie Narodowe w dniu25 czerwca 2014.
Destylacja cydru daje calvados lub, w Bretanii, lambig . Calvados , pochodzenia normańskiego, został ponad pięćdziesiąt lat temu pozyskiwany przez destylację tradycyjnego cydru o zawartości alkoholu około 5°. Destylacja ta została wykonana na zlecenie rolników, którzy posiadali na swoich polach kilka jabłoni (cydr hodowlany) . Zostali nazwani operatorami producenta. Gorzelnicy byli wędrowcami zwani gorzelnikami . Przenosili się od wsi do wsi i od gospodarstwa do gospodarstwa z kotłem, który był ciągnięty przez konia. Później dostosujemy koła do opon, aby łatwiej podróżować z ciągnikiem. Kotły były generalnie destylatorami kolumnowymi ESTÈVE wyprodukowanymi w Bordeaux (z wyjątkiem Pays d'Auge, gdzie stosowano destylator podwójnie destylowany Charentais). Bardzo dobry przykład builleuzy wciąż istnieje w Valognes , mieście w północnym Cotentin, w muzeum cydru i calvados. Destylacja była w rzeczywistości prostą destylacją, która odbywała się przy jednym ogrzewaniu. Kocioł opalany był drewnem. Cielę zastrzelono około 70 °, ponieważ rolnikom pozwolono tylko dziesięć litrów czystego alkoholu (10x100 = 1000 ° lub około czternastu litrów przy 70 °) przed zapłaceniem podatku. Mendès-France zniesie to zwolnienie podatkowe, aby walczyć z alkoholizmem na wsi.
Cydr to także ważny element kuchni normandzkiej i bretońskiej .
Cydr stosuje się jako dodatek do dań lub w sosach. Jej słodko-cierpki smak dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju potrawami, w szczególności z wieprzowiną, kurczakiem i królikiem, ale także z rybami i oczywiście z koktajlami i deserami.
Wołowina w cydrze to danie, które sięga czasów średniowiecza .
Producenci cydru dokładali jednak starań w zakresie jakości i urozmaicenia swojej oferty, ale jeśli cydr uwiódł wielkich kucharzy, to konsumenci wciąż zbyt często kojarzą go z naleśnikami i chłopskimi tradycjami.
Cydr jest spożywany zwłaszcza podczas tradycyjnych świąt, takich jak Święto Trzech Króli , z Galette des Rois lub Candlemas , które towarzyszą naleśnikom. To także napój świąt, zwłaszcza turystów przebywających w regionach o wysokiej produkcji, np. we Francji, Bretanii czy Normandii.
Aby odmłodzić i poprawić wizerunek marki cydru w stosunku do win, a w szczególności szampanów, których konsumenci, w przeciwieństwie do cydru, nauczyli się identyfikować producentów, smaki, odmiany winogron lub pochodzenie, producenci zwiększają liczbę degustacji i kampanie komunikacyjne w nadziei na podbicie innych rynków i grup wiekowych.
Święta jabłek i cydru(Niewyczerpujący wykaz sklasyfikowany w porządku alfabetycznym gmin)
W dniu dzisiejszym obchodzony jest Światowy Dzień Cydru3 czerwcakażdego roku. Ten dzień symbolizuje początek sezonu cydrowego na całym świecie.
Od jego początków aż do czasów współczesnych, wielu praktykujących chwaliło lecznicze właściwości cydru, zwłaszcza przeciwko „ żwirowi ”. Pod koniec XIX -go wieku lekarz Edward Leonor Pierre Denis Dumont był więc cnoty cydr profilaktyczne dla „ choroby kamienia ” (kamienie nerkowe).
Protestancki lekarz Julien Le Paulmier de Grantemesnil , który stał się hipochondrykiem po masakrze w Saint-Barthélemy , wrócił do swojej rodzinnej Normandii i przekonany, jak mówi E. Haag , „uzdrowił go za pomocą cydru z palpitacji serca który pozostał mu po dniach Saint-Barthélemy, kiedy widział, jak zginęło kilku jego przyjaciół i gdzie sam naraził się na wielkie niebezpieczeństwo, napisał traktat o cydrze, aby zalecać ten napój, który według niego wolelibyśmy wino ”. W 1747 roku angielski lekarz na pokładzie Salisbury, James Lind, przetestował cydr na szkorbutowych marynarzach.
Normański poeta Jean Duhamel jest autorem Ody o cydrze (1728). Głównym dziełem angielskiego poety Johna Philipsa jest poemat dydaktyczny z Cider (1706) naśladowała od Georgik z Wergiliusza .
Le François śmieje się z nas,
ale tak naprawdę, cokolwiek by powiedział,
Le sildre de Normandie
Vault czasami ma swoje własne wino.
Idź do val i zakwateruj się!
Świetnie działa na gardło.
Twoja dobroć, o piękny sildre,
do picia zaprasza mnie;
Ale przynajmniej proszę,
nie kłopocz mojego mózgu.
Idź do val i zakwateruj się, zakwateruj!
Świetnie działa na gardło.
„Natura jest dalekowzroczna: uprawiała jabłka w Normandii, wiedząc, że to region, w którym pijemy najwięcej cydru. » Henri Monnier
Pierwotnie cydr był niedrogim napojem, używanym w życiu codziennym. To jest powód, dla którego w krajach, w których produkuje, popularne powiedzenie „Nie warto kieliszek cydru” jest dość rozpowszechnione i oznacza, że nie ma ono żadnej wartości.