Uprawa winorośli w Bułgarii jest stary co najmniej 3000 roku. W Iliadzie , Homer był już mówiąc, winnic Tracji (część dzisiejszej Bułgarii, Grecji i Turcji), a kult Dionizosa urodził się tutaj.
Klimat i geografia Bułgarii nad Morzem Czarnym przypomina Toskanię . Potencjał winiarski kraju jest bardzo ważny .
Trakowie, których kraj sąsiaduje z Grecją , oddawali cześć Dionizosowi . W mitologii greckiej uważa się, że bóg winorośli i wina pochodzi z tego regionu.
W rzeczywistości to właśnie tutaj w Iliadzie po raz pierwszy wspomina się o dziecięcym bogu, któremu wrogo nastawiony był tracki król Likurg . Zwycięstwo Dionizosa nad tym królem, który podarł winorośl, jest początkiem mitów dionizyjskich, a Nysa , która stała się centrum jego kultu, jest uważana za ojczyznę boga wina .
Położenie miasta Nysa pozostaje hipotetyczne, ale helleniści rozróżniają „historyczną Trację na krańcach Hellespontu, góry Pangaea i góry Haemus oraz mityczną Trację, w której toczą się legendy dionizyjskie” . Ta ostatnia rozciągała się „od dolin Olimpu i Pierii do zboczy Helikonu i granic Attyki” . Bezsporne jest to, że zgodnie ze świadectwem złożonym przez Herodota Dionizos był narodowym bogiem Traków.
Było to Słowianie, którzy zajęli Bałkany od VI th wieku . Podobnie jak wiele ludów najeżdżających, przyjęli część zwyczajów i kultury Traków, w szczególności uprawę winorośli i użycie wina .
Sojusz Słowian i Bułgarów w VIII th century oznaczone fundament pierwszego bułgarskiego królestwa. W castrums z Pliska , jego stolicy, miał piwnice. Archeologia odkopała puchary ze złota lub srebra, ozdobione gryfami, centaurami lub orłami, których bułgarska szlachta używa podczas libacji.
Po wyzwoleniu Bułgarii w 1879 roku uprawa winorośli nabrała nowego wymiaru, zwiększając obszar winnic. Po drugiej wojnie światowej i przejściu kraju w komunizm , wina bułgarskie w ramach RWPG miały zapewnioną dystrybucję w części ZSRR, takiej jak Rosja , Litwa , Kazachstan , Estonia , Polska i NRD . W ramach porozumień gospodarczych sprzedawane były również w krajach skandynawskich po promocyjnych cenach.
W podobnych ilościach produkowane są wina czerwone i białe.
| Odmiana winogron | Odsetek |
|---|---|
| Pamid | 22% |
| Merlot | 11% |
| Cabernet Sauvignon | 10% |
| Rkatziteli | 9% |
| Dimyat | 8% |
| Melnik | 4% |
| Misket | 4% |
| Musket-Otonelle | 3% |
| Chardonnay | 2% |
| Ugni Blanc | 2% |
Kraj jest głównym producentem i eksporterem winogron stołowych .
Istnieje pięć głównych regionów winiarskich.
W rakias są napoje alkoholowe wykonane z winogron, śliwki, gruszki lub moreli.