Białe mięso jest mięso , którego stężenie mioglobiny w włóknach mięśniowych jest mniejsza niż czerwone mięso i ciemnego mięsa . Różnica polega również na zawartości żelaza , które jest o połowę mniejsze w białych mięsach, a nie w składzie białek . To ogólnie obejmuje mięso z wieprzowiny , cielęciny , królika i drobiu . W badaniach żywieniowych białe mięso obejmuje tylko drób i ryby, a wyklucza całe mięso bydła , które jest uważane za czerwone.
Kawałek szynki .