Gryka herbaty ( KR. Memil-Cha 메밀 차 , jap. Soba-Cha そば茶), jest wlew gryki (gryki lub gryki) grilla lub palone (zwany również kasza lub Kosha ) zużywana jest głównie w Japonii.
Sobacha , jak rośliny gryki , jest rodem z północno-wschodniej Azji (w tym Mongolii, Chin i Syberii), gdzie jest ono spożywane przez wieki. Gryka rozprzestrzenianie za pośrednictwem technik uprawy w Korei i Japonii, aw Europie w XIV th century .
Jest to bezalkoholowy napój gryczany, w przeciwieństwie do szeroko stosowanego w Tybecie, Chinach i Indiach piwa gryczanego pod nazwą chang lub ཆང w języku Wylie ( nektar bogów ), tongba, thoo-n czy marwa . Piwo to powstaje z wrzącej wody, do której dodaje się sfermentowane ziarna gryki . Spożycie gryki jako napoju sobacha jest również bardzo powszechne w Japonii.
Sobacha jest stosowany w Chinach jako „czarna herbata gryki” czarnej herbaty gryki (黑苦荞茶 ) Ponieważ tradycyjny gryka jest ciemniejszy i bardziej gorzki jak gryka Europie, chociaż powszechnie nazywane "gryka„we Francji, w przeciwieństwie do tradycyjnych pszenicy, zwany białym lub wyrafinowanym.
W sobacha obecnie na rynku w różnych postaciach: rusztu i jest gotowy do zaparzania albo torbę, takie jak herbata i ziołowe, albo w masie (opakowania 100 g, 500 g do 1 kilogramów w ogóle).
W Bretanii (krainie gryki) występuje sobacha różniąca się od kaszy. Nasiona są nie tylko prażone, chodzi o to, aby były chrupiące przed zaparzeniem poprzez ekstrakcję śluzu w przeciwieństwie do kasz, która jest tylko prażona, zachowując mączną teksturę, która może sprawić, że napar będzie mętny lub nawet tłusty.
Możliwe jest również dostosowanie go samodzielnie. Jest używany do gotowania jako napar jak herbata. Można ją spożywać bez dodatków lub z miodem, brązowym cukrem, białym cukrem, brązowym cukrem, substancjami słodzącymi, syropem z agawy ... Sobacha ma orzechowy posmak.
Sobacha ma wszystkie cechy gryki: nie ma glutenu i dlatego nadaje się do wrażliwej lub tolerują glutenu (zwłaszcza w przypadku choroby trzewnej ).
Jest pozbawiony kofeiny . Dlatego można go spożywać do woli o każdej porze dnia, a nawet w nocy, bez skutków ubocznych. Zawiera wszystkie silne przeciwutleniacze gryki, aw szczególności rutynę. Jest to również ziarno o największym działaniu przeciwutleniającym w porównaniu ze zbożami, takimi jak na przykład pszenica, owies, kukurydza.
Jest bogaty w magnez, którego jedną z głównych zalet jest walka ze stresem.
Jest bardzo niskokaloryczny lub nawet bezkaloryczny w wywarach lub naparach, jeśli jednak nie będziemy ich później spożywać.
Podobnie jak gryka jest bogata w rozpuszczalne włókna (pektyny i inne polisacharydy), które spowalniają pasaż trawienny w jelicie cienkim, a tym samym pomagają normalizować poziom cukru we krwi, insulinemię i cholesterolemię. Podobnie jak inne zboża, jest również bogaty w nierozpuszczalny błonnik, który umożliwia optymalny pasaż trawienny.